“岁穷月尽、挨年近晚”，除夕，“除”意即去除、更换，“除夕”意味着旧岁的结束和新岁的到来。除夕与新岁首尾相连，是除旧迎新的重要时间交界点，也是一年中最值得庆祝的时刻，而这一刻，需要一家人团团圆圆地欢聚在一起。自南北朝至今，除夕夜家家户户都要吃年夜饭，共同守岁。俗话说：“百节年为首”，“有钱没钱，回家过年”，这一年钱挣多挣少不重要，能与家人团圆过年才最紧要。
年前这几天，小区门口的大红灯笼、路旁的灯笼、树上的彩色夜灯、以及一些龙年的装饰早早就提前摆挂好了，过年需要这些气氛的渲染，就像蒋子龙在《年的颜色》里写道的：“春联是红的，年画是红的，花灯是红的，蜡烛是红的，大年三十晚上吃的糖葫芦是红的，孩子的脸蛋儿是红的，新衣服也多是大红的，‘利市’的封包以及送压岁钱的红包自然就更是红的了……红红火火，喜气洋洋，春节就该是‘红海洋’。”
在除夕这一天，别忘记老传统的习俗，讲究“做4事忌5事”：
一、做4事
1：贴年红
起源于宋代的贴春联是家家户户在除夕必做的事情之一，简洁明了、又带有祝福的文字贴于门框二侧，既红火和喜庆，也抒发了人们对下一年的期许和愿望。
贴年红也称“挥春”，年红一共有6种，除了春联，还有年画、窗花、福字、门神、吊钱等，都是贴挂在门窗、墙壁或檐下，寄托了人们对驱邪避灾、迎接美好幸福的愿望。
2：祭祖
中国人慎终追远，节日总不会忘记祖先和天地神灵。除夕、清明节、重阳节、中元节（除、清、九、盂）是我国四大传统祭祖节日，而除夕在一年之首，显得尤其重要。除夕祭祖一般会在年夜饭之前，将祭祀上供的供品摆放好后，由长者带晚辈烧香叩拜，表达对先祖的孝敬之意和怀念之情，既感恩先祖的庇佑，也祈求来年继续保佑全家平安昌顺。
3：年夜饭
祭祖之后，便是全家人庆祝除夕最重要的环节：吃年夜饭了。纵观咱们一些重大节日、或者值得祝福和庆祝的日子，都离不开吃食，除夕夜的这顿饭，更是如此。有人说：“年夜饭承载着中国的食文化、年文化、礼仪文化等，内涵丰富。”不仅如此，这顿饭已不满足于温饱之需、儿时想吃一口红烧肉的口舌之欲，而是经历辛苦与漂离之后和家人围拥一起、慰藉心灵的家的味道，为之不顾千里迢迢。
艺术大家丰子恺曾写道：“年底这一天，是准备通夜不眠的。吃年底夜饭时，把所有的碗筷都拿出来，预祝来年人丁兴旺。吃饭碗数，不可成单，必须成双。如果吃三碗，必须再盛一次，那怕盛一点点也好，总之要凑成双数。”
按照习俗，传统美食要有：水饺、汤圆、或者年糕，它们还寓意着“更岁交子、团团圆圆、年年高升”；象征美好寓意的菜要有：鸡肉（吉祥之意）、鱼肉（年年有余）、发菜蚝豉（发财好市）；除此之外，便是各家主厨的拿手菜以及大人孩子最爱吃的菜，吃的是大餐，享受的是觥筹交错、欢声笑语的氛围，都是年的味道。
4：守岁
作家老舍在《北京的春节》中写道：“除夕真热闹。家家赶做年菜，到处是酒肉的香味。男女老少都穿起新衣，门外贴上了红红的对联，屋里贴好了各色的年画。除夕夜家家灯火通宵，不许间断，鞭炮声日夜不绝。在外边做事的人，除非万不得已，必定赶回家来吃团圆饭。这一夜，除了很小的孩子，没有什么人睡觉，都要守岁。”
守岁，也称“熬年”，最早记载于西晋时期，在大年三十这天，吃完年夜饭，欢聚酣饮之后，一家人都要聚在一起、边谈聊、边吃着小吃，熬夜迎接新一年的到来，正是“一夜连双岁，五更分二年”。守岁也代表着祈求来年平安和顺，一家人其乐融融。另一种说法是：年长者守岁，寓意“祈求延年益寿，福寿安康”；年轻人守岁，寓意“珍爱光阴、辞旧岁迎新年，新年新气象”。
二、忌5事
1：忌说不敬语
除夕夜也称“吉祥夜”，在这个晚上，大人孩子避免说出“破”、“死”、“病”、“输”、“败”等不吉利的字眼，也不要说晦气话、脏话和不敬之语，否则来年要倒霉；比如煮破的饺子不要说“破了”，而是“挣了、涨了”；吃饱了不要说“不要了”，而是“吃太多了、吃兴了”……
2：忌打碎器物
除夕这一天，厨房里盆碗勺碟，可以说是一年中使用的最多的一天，如果打碎了，则意味着来年会有“破运”；因此，如果不小心打碎器物，一定要用红纸包起来、同时口念“岁岁(碎碎)平安”等吉祥语来补救。
3：忌吃完鱼
除夕夜的餐桌上的鱼谐音是余，代表着盈余。鱼端上桌后，鱼头要对着家里年纪最大的长辈，以示尊重；鱼肚子对着有学问的人，意思是夸赞对方肚子中有墨水、有学问；鱼尾要冲着年轻人，希望他们的工作生活如鱼得水、充满活力。
鱼的种类很多，几乎都有美好的寓意，鲤鱼“鱼跃龙门”；鲫鱼“大吉大利”；鲢鱼“连年有余”；鳜鱼、桂鱼、鲑鱼“富贵有余”；鲶鱼“年年有余”；青鱼“吉庆有余”；武昌鱼、鲳鱼“繁荣昌盛”；多宝鱼“招财进宝”……在山东有些地区，年夜饭上带鱼是不能上桌的，因为带鱼也叫“刀鱼”，有“凶器”之嫌。
为了讨彩头，这道鱼不要吃完，要剩下一些，留到初一再吃，这样才寓意“年年有余、富贵有余、吉庆有余”。也另有说法是除夕夜吃鱼，只吃中间的部分，将头尾留到初一再吃，这代表着新的一年“有头有尾”的美好之意。
4：除夕夜忌关灯
除夕夜，家里所有的灯都要开着，即使睡觉时也不要关，通宵不熄，也称“光年”，这寓意新的一年家人的前途一片光明。通宵开灯还寓意长寿灯，有益寿延年之意。另外，如果灯火不亮寓意人丁不旺，灯火越亮寓意家族的人丁也越兴旺。
5：除夕忌串门
除夕是一家人团圆的日子，一家老小分享这一年开心和不开心的事情，有外人在场会不太吉利，习俗称之为“踩年饭”，会使全家人不得安宁。想串门、拜年走亲戚可以安排在大年初一或以后。不过，也有例外的事情，比如有些因工作等原因不能赶回家过年的朋友，几个人商量好了聚在一起，合伙过年，图个热闹，这也是出门在外过年的最好选择方式了。
如今，过年不像以前热闹了，人们的参与感降低了，年味也感觉越来越淡了。莫言在《过去的年》中写道：“没有了吃的吸引，过年的兴趣就去了大半，人到中年，更感到时光的难留，每过一次年，就好像敲响了一次警钟。没有美食的诱惑、没有神秘的气氛、没有纯洁的童心，就没有过年的乐趣，但这年还是得过下去，为了孩子。我们所怀念的那种过年，现在的孩子不感兴趣，他们自有他们的欢乐的年。”
不过，“黄金易得，韶光难留”，除夕是一年当中最后的一天，也是中国人最具生命情感的日子，所以这一夜一定要和自己有着血缘关系的亲人团聚一起。吃什么已经不那么重要了，大家围坐一起享受天伦之乐最重要。在此祝您龙年财源到，福运到，健康平安幸福好！
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~