喜欢喝威士忌的朋友们经常会听到一个词：索雷拉系统（Solera System）。
索雷拉系统是陈酿酒水饮料的一种方法，就是由多组陈酿木桶组成的一个调和系统，把不同年份的酒调和在一起。
索雷拉创于 18 世纪下半叶，始于西班牙雪莉酒产区桑卢卡尔(Sanlucar de Barrameda)。在索雷拉没出现之前，所有的雪莉酒都是按年份来装瓶的，后来才开始逐渐诞生了索雷拉陈酿方法，现在已经在雪莉酒陈酿中普遍采用。
一些加度酒制造商，比如波特酒、马德拉酒，还有一些烈酒制造商也会使用这个系统陈酿，比如白兰地、朗姆酒和威士忌。
具体来说，在索雷拉系统中，同一组所有木桶酒的年份都是一样的，而组与组之间的年份是不一样的。
简单一个图看，最底一层装着年份最高的酒，被称为索雷拉（Solera），酒就是从这一组抽出来装瓶。但是一般不会把桶里面的酒全部抽出来，一般不会超过三分之一。
装瓶后，每个桶都会空出一部分空间，就从上一组里面抽出相同的酒，混合后补充到下一组里面。
以此类推，不断将上面的酒补充到下面的一组里面去。
最顶层的一组，就是新的基酒（New Make）。
Criadera 在西班牙语中是“育婴房”的意思，索雷拉上面的一层叫1st Criadera（第一培养层），再往上的一层叫2nd Criadera（第二培养层）……
一个索雷拉系统有多少组，取决于酒厂自己的风格，少的可能有三五组，多的可能有十多组。
一个索雷拉包含的橡木桶可以达数千甚至上万只。因此，酒厂真实情况不是堆叠在一起，而是不同组放在不同的仓库里面。
一组一组堆叠在一起，有点太麻烦，也不容易大批量生产。
用来装瓶的酒其实也不一定是从最底层取出的，也可能是从倒数第二组或者第三组抽取装瓶。
也有的酒是不同的索雷拉系统一起调和出来装瓶。
这完全取决于酿酒师想要达成什么样的风格。
厂家为什么要如此费力搞这个事情呢？
对于烈酒来说，最老的一组总保存着来自最初年份的酒，因此能提供非常好的风格上和质量上的一致性，而不会带来年份的差异。
所以，这个系统建立得越早，就会有越早的酒，价值也就更高。
有点类似卤煮用的卤水，大家认为越老的越好。
一套索雷拉系统往往要经历数十年甚至上百年的时间，索雷拉建立的时间越久，其风格就越独特，风味层次就越复杂，可见索雷拉对一个酒厂而言是多么地重要，所以索雷拉的品质也逐渐成为一间酒厂价值判断的重要标准。
现在，如果有人向你推荐威士忌，说是用索雷拉系统陈酿，你就可以问问对方，最老的是哪个年份的，或者什么时候建立的索雷拉系统。
有的酒瓶上会直接标出时间，比如Solera 1990，说明这个Solera系统是1990年建立的。
比较熟知的索雷拉系统威士忌就是格兰菲迪15年，在酒标上就直接标出“Our Solera Fifteen”。
格兰菲迪大家应该非常熟悉了，这款15年，整体酒色偏琥珀色，酒体温润，口感微甜，有着丰富的热带水果香气。
目前市场价只需要300多元，可以算物美价廉了。