每到过年，谁家不得有几家亲戚呢，不管是自己吃，还是给亲朋吃，我们办年货时，总会比平时多买些蔬菜果肉类的。现在人们很注重饮食的安全性，所以在购买以下蔬菜时，一定要仔细辨别。毕竟甲醛是一种有刺激性气味的有毒气体，若是经常接触，吸到肚子里，肯定不好。因为甲醛是一种具有高活性的小分子有机物，说白了，就是它的特性不稳定，在常温下很容易挥发，释放周期还比较缓慢，长则可以达到3-5年。它主要用于化工方面，比如生产胶粘剂、工程塑料等。在纺织业上，可以有效让面料防皱、防缩、防褪色等，是一种有剧毒的化学物质。
我们平时还听说过“福尔马林”溶液。当大家听到这个时，想必第一反应就是，它是用来浸泡标本的，能有效防止标本腐烂，有着很强的杀菌防腐作用。其实，它就是甲醛的水溶液，甲醛含量达到35%-40%。若是甲醛用到食品上，不仅可以让蔬菜更长久保鲜，还可以使其颜色更鲜亮，这样的蔬菜，若是我们长期吃了，想都不用想，肯定不好啊。下面为大家总结了6种容易含甲醛的蔬菜，但并代表一定含，毕竟也有一些安分守己的好商家的。
1，胶带捆绑销售的菜
刚才上面就说了，甲醛广泛用于工业，它是生产胶带的粘胶剂。我们在购买这种，被胶带捆绑的蔬菜时，尽量挑选新鲜的蔬菜，因为这样的蔬菜，和胶带接触的时间短，自然甲醛含量也少。如果不放心，可以把买回来的蔬菜，放在淡盐水里，浸泡20分钟，因为甲醛易溶于水，之后，多淘洗几遍，有些需要熟吃的菜，还可以先焯水，后烹饪。
2，塑料袋包装的蔬菜
蔬菜在密封条件下，可以长久保鲜，像平时我们见到的娃娃菜、高丽菜、金针菇、蟹味菇、杏鲍菇等。尤其保质期长的，为了让这些菜颜色不变色，保持鲜亮，一些商家会先喷洒一些甲醛水溶液，这样在存放的过程中，不变色，不发焉。
3，发白的豆腐
记得小时候，豆腐都是土黄色的，而且也不耐放，尤其夏天，室外放一天，第二天准会馊，现在有些豆腐，放冰箱里，五六天都没事。所以，太白的豆腐，带有刺激性气味，豆香味不浓的豆腐，谨慎选择。
4，假粉条
每到冬天，到了吃大白菜的季节，就发愁选粉条，想买到纯红薯粉条，不容易，要是这些粉条里，加了木薯淀粉，玉米淀粉，倒还没关系，毕竟这俩是没有问题的。特别讨厌里面添加各种胶，掰都掰不断，和含甲醛的粉条。
5，泡发海产品
像泡发的鲜鱿鱼，带鱼，海虾这些等，也是甲醛大户。尤其是颜色亮白，有刺激性气味的这些，慎重！我只知道，自己买的大虾，放冰箱冻了一段时间，再拿出来吃时，解冻后，这个虾头明显是黑色的，不再像鲜活时，那般透亮。再加上，日本和污水排海，海鲜的选购，更要仔细一些！
6，冬天没有的菜，大棚里也不容易种出来的反季节菜
有些菜，不管在温暖的南方，还是更靠南边，达不到一定的温度，即使用大棚也很难种植出来，不到季节，还真吃不上这口新鲜的。譬如蒜苔，在每年3-5月份收获时，为了长期保存，有些菜贩子会喷些甲醛，在买之前，仔细闻一闻，有无刺激性气味。
其实，谈到甲醛，我们也不要过于恐慌害怕。它虽然是一种有毒气体，但是它也很容易挥发，只要含量少，在存放的过程中，自己都慢慢挥发掉了，并加上它易容易水这些特性，我们不要过于担心。买之前，仔细闻一闻就可！