不要再把肉泡水里解冻了！试试这样做→

冷冻肉吃之前怎么解冻？不少人习惯把肉提前泡在水里解冻，有的泡温水，有的泡凉水，有的用水冲……但是，把肉泡在水里解冻，这种做法真的不可取！

这是因为，肉在被冷冻的时候，里面的细菌等微生物只是停止了生长或繁殖得很慢，并没有被完全杀死。当我们把肉块拿出冰箱，逐步解冻的过程中，细菌等微生物也会逐渐苏醒，恢复生长，且解冻时间越长、解冻温度越高，细菌等微生物就可能更活跃。

如果把肉泡在水里解冻，像一斤的五花肉、四五个大鸡腿，通常至少需要1个小时左右。这种情况下，湿润的环境 + 残丰富的营养 + 适宜的温度 + 充足的时间，细菌等微生物很容易大量繁殖，从而带来安全隐患。

同时，把肉泡在水里解冻，肉里的可溶性蛋白质、氨基酸、B族维生素等会流失，口感也会变差。

那么，如何给肉解冻呢

这三种方法不妨试试！

1. 微波炉解冻

很多微波炉都有专门的解冻功能，只需要把要解冻的食物放进去，然后设置好时间，一按即可。

2. 冷藏解冻

即把肉提前放到冰箱的冷藏室内解冻（建议把肉提前一天拿出来，放到保鲜盒或保鲜袋中装好）。冷藏室的温度通常是 0～4℃，这个温度下，多数微生物活动都会变慢甚至被抑制，不仅解冻的安全性大大提高，而且可以很大程度上保持肉类的品质。

3. 把肉放在保鲜袋里，放冷水中解冻

虽然不建议直接把肉放水里泡解冻，但可以将肉隔着水泡来解冻，这种方法比冷藏解冻会略快一些。将需要解冻的肉放在一个防漏的袋子里做好密封，比如干净的保鲜袋，之后再投入到洁净的自来水中浸泡化冻即可，可以每半个小时换一次水。

编辑：吴百欣

资料：科普中国

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