收起破碎的碎沙,高粱被破碎了,就会导致同样重量的高粱接触空气面积多了,在发酵过程中能充分发酵,这样蒸酒时出来的酒就会多。“捆”沙,没有破碎,与空气的接触面少,发酵不充分,出酒满,所以要九次蒸煮。 打开网易新闻 查看更多图片 特别声明:本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布,仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。