天然甜葡萄酒的奥秘是什么？

天然甜葡萄酒是一种特别的概念，意思就是葡萄酒中的甜味是天然形成的，就是说就是酿酒葡萄本身的甜味，而一般在发酵过程中，糖分会被转化为酒精，那么这些甜味怎么留下来呢？

答案很简单，那就是强行终止发酵。酵母菌是无法在高于15°的环境内生长的，所以说一般葡萄酒度数最高也就是15°，但是如果加入高酒精度的烈酒的话，就可以直接杀死酵母终止发酵，但同时酒精度一下子就超过了15°，可以达到20°。这样形成的葡萄酒，甜味确实是葡萄残留下来的（天然甜味），同时酒精度也会比普通葡萄酒更高。

天然甜葡萄酒的产区主要是位于法国西南的朗格多克和鲁西永地区，拥有多个AOP法定产区，葡萄品种基本上用的是麝香（白葡萄酒），同时也可以使用歌海娜（红葡萄酒）。最著名的小产区就是巴纽尔斯（Banyuls AOP）葡萄酒。考虑到这种葡萄酒酒精度高，因此饮用的时候需要注意节奏，防止醉倒。关注我们一人供应链，我们来分享更多的葡萄酒专业知识！