来源|赢商云智库（ID：sydcxy2014）
作者|小宇宙分队
图片来源|除特别注明，其它来自品牌官微/官博/小红书
这个冬季，哈尔滨“住进流量池”。“中央大街铺地摊了”、“白狐出来接客”、“兵马俑服冰役”、“冰玫瑰”等话题不断，元旦3天游客接待量与旅游总收入达到历史峰值。
“尔滨”的爆火带动东三省，“哈尔滨，你还藏了多少绝活儿”渐渐变成“大东北，你还藏了多少绝活儿”，颇具当地特色、“土著认证”的餐饮品牌不断出圈，其中不少正走出当地，全国拓店。
休闲餐饮
完达山·乳此新鲜，创立于2018年，是中国民族乳业品牌完达山乳品融入新消费潮流下，推出的子品牌。背靠北大荒完达山优质奶源，乳此新鲜聚焦、发扬企业核心优势，围绕鲜牛奶开发出牛乳茶、酸奶昔、果茶、炒酸奶等九大产品线。
基于“从小喝到大”的品牌好感和信任感，消费者对完达山·乳此新鲜的产品相当热捧。其中，草莓鲜奶厚乳茶、山茶花厚乳茶为“进店必喝”；“不加一滴水”的“茶缸冰淇淋”、“烟囱面包冰淇淋”成网红爆款。
目前，完达山·乳此新鲜以哈尔滨为主场，已开出30多家门店，入驻群力远大购物中心、红博中央公园等当地标杆商场。未来将继续布局东北、华北市场和南方部分重点市场的繁华商圈，计划五年内规模达到2000家门店。此外，将深耕北京市场，开设100家以上店。
700CC天然苏打水鲜果茶，2011年创立于沈阳。主打新鲜、健康茶饮，引入黑龙江五大连池火山断层深处的天然苏打水，首次将天然弱碱性苏打水引入茶饮品类，开辟了苏打水泡茶的新赛道。因弱碱性苏打水制作的茶饮口感独特、营养价值丰富，700CC逐渐成为“东北茶饮之光”。
品牌升级后，700CC门店采用水蓝色小清新设计；创立了形象可爱、性格多变的IP“七七”；产品颜值度增高、记忆点不断增强，叠加“玩乐主义”营销活动，品牌曾一年新增长200多家门店，目前门店突破800家，已走出国门，进驻了日本东京、美国加利福尼亚州、法国巴黎。
700CC法国店
榴芒先生水果捞，2017年在黑龙江省大庆市开出第一家门店，以新鲜现切、“一盒集齐10种水果”的酸奶水果捞出圈，销量累计突破1亿份。
品牌升级后，主打高颜值的榴莲、芒果衍生产品，水果捞、水果茶、炒酸奶等搭配百变多元；“带礼帽的芒果”的品牌符号、高饱和度的“芒果黄”主题色助力门店营业额提升30%。
至今，榴芒先生已成为大众点评、抖音美团餐饮类上榜餐厅，登上美食榜、水果捞好评榜/人气榜、面包甜点好评榜。
目前，采取直营+加盟模式的榴芒先生，门店总数已突破300家，在东北市场之外，连续在广州、三亚等城市开出多家直营店。
完达山·乳此新鲜
64年国民乳业完达山旗下饮品品牌
创立时间：2018年
国籍：中国
人均消费/客单价：15元左右
已开店数量：30+家
已开店城市：哈尔滨、大庆、佳木斯、牡丹江、鸡西、伊春、北京、三亚、西安、云南景洪
已进驻典型商业项目：哈尔滨群力远大购物中心、哈尔滨红博中央公园、哈东万达广场、大庆萨尔图万达广场、西安大唐不夜城、北京超级合生汇
计划拓展城市：一二三线城市
700CC天然苏打水鲜果茶
开辟了苏打水泡茶的新赛道
创立时间：2011年
国籍：中国
人均消费/客单价：12-16元
开店面积：30-50㎡
已开店数量：800+家
已开店城市：哈尔滨、沈阳、大连、天津、西安、长春、大庆、丹东、乌兰察布、乌鲁木齐、衡水、锦州、阜新、鞍山、鸡西等
已进驻典型商业项目：哈尔滨红博西城红场、哈尔滨达仁印象城、哈尔滨王府井购物中心、大连高新万达广场、天津滨海吾悦广场、沈阳皇城恒隆广场、沈阳大悦城、沈阳杉杉奥特莱斯购物广场、沈阳K11 select、西安南门合生汇
计划拓展城市：二三四五线城市
榴芒先生水果捞
创意水果捞品牌，登上多个社交平台美食热榜
创立时间：2017年
国籍：中国
人均消费/客单价：20-28元左右
开店面积：20-35㎡
已开店数量：300+家
已开店城市：哈尔滨、通辽、酒泉、长春
已进驻典型商业项目：哈尔滨银泰城、哈尔滨红博西城红场、哈尔滨万象汇、哈尔滨融创茂、通辽维多利广场、酒泉富康购物中心、长春红旗街万达广场
计划拓展城市：二三四线城市
C位牛男
长春“茶饮之光”
创立时间：2018年
国籍：中国
人均消费/客单价：10元左右
已开店数量：240+家
已开店城市：长春、松原、兴安盟、白城、四平、齐齐哈尔等
已进驻典型商业项目：长春砂之船中东奥特莱斯、长春宽城万达广场
计划拓展城市：吉林、内蒙古、黑龙江等地二三四线城市
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老鼎丰，头顶乾隆御赐、糕饼泰斗、匠心百年等称号的“哈式”点心。始建于1911年，是国家首批认定“中华老字号”，最早可追溯到1757年。其糕点已形成上千品种，月饼、元宵、江米条、桃酥、长白糕等均有涉猎，凭极高的颜值、丰富的口味成了南方“小土豆”们的哈尔滨伴手礼首选。
具有很强地域代表性的老鼎丰，门店正趋年轻化，小红书已积累1.3万粉丝。如北京朗园店加入咖啡、茶饮元素，工业风获得设计大奖；北京国贸商城快闪店以传统点心盒子为灵感，红黄色碰撞将门店变成时尚打卡地。
老鼎丰
匠心百年的“哈式”点心
创立时间：1911年
国籍：中国
人均消费/客单价：35-42元
开店面积：30-100㎡
已开店数量：80家左右
已开店城市：北京、哈尔滨、沈阳、大连等
已进驻典型商业项目：北京大兴大悦春风里、北京国贸商城、北京凯德MALL西直门、哈尔滨红博中央公园、哈尔滨乐松广场、哈尔滨万象汇、哈尔滨枫叶小镇奥特莱斯、哈尔滨融创茂
计划拓展城市：一二线城市
Thank you多谢你
“好咖好甜好用心“的东北烘焙
创立时间：2016年
国籍：中国
人均消费/客单价：30-50元
已开店数量：5家左右
已开店城市：哈尔滨
已进驻典型商业项目：哈西万达广场
计划拓展城市：东北区域
奉天玖福记熏拌鸡架
辽宁十大名小吃
创立时间：2015年
国籍：中国
人均消费/客单价：18-20元
已开店数量：700+家
已开店城市：沈阳、长春、济南、铁岭、天津、哈尔滨等
已进驻典型商业项目：沈阳万科广场、鸡西万达广场、长春百屹商场等
计划拓展城市：二三线城市
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中式餐饮
同悦山河屯铁锅炖，哈尔滨首家雪景主题铁锅炖餐厅，融屯家大院情怀，传承黑土文化，造百斤大铁锅。
好吃不贵，分量十足，是山河屯连年登上哈尔滨必吃榜的底气。200元出头的套餐，五斤重大鹅、各种配菜主食都有，6人份人均30元左右。山河屯铁锅炖大鹅，堪称店里的招牌菜！
目前，品牌在哈尔滨已开出10多家店，并进入了北京、天津、沈阳等多个城市，拓店步伐加快。
马家烧麦始创于1796年，至今已逾200多年。老奉天马家烧麦，由马家烧麦第五代传人马继庭的关门弟子郑力威，在原马家烧麦的基础上于2015年5月改进、创建而来，招牌是烧麦和羊汤。
目前，品牌只在沈阳开出7家门店，开一家火一家。沈阳中山路上的门店，是热门打卡地。坐落在欧式建筑群中，店内设计保留原建筑风格，结合现代设计语言与复古元素，把老字号快餐店开出咖啡厅气势，老少皆宜。
图源：小红书@秋月
东方饺子王，前身是马松波于1990年2月在哈尔滨道里区经纬四道街9号开办的海鲜饺子馆，经营堂食饺子和凉菜。彼时只有40多平米的营业面积，5张桌子，老板加员工一共6个人。到1993年，投资50万元在哈尔滨市道里区中央大街39号开办了第一家东方饺子王餐厅，从此走上品牌经营之路。
东方饺子王经营国粹饺子，搭配凉菜、热菜、小吃、甜品、酒水等，是典型的复合型餐饮模式。
同悦山河屯铁锅炖
冰城首家雪景主题铁锅炖餐厅
创立时间：2016年
国籍：中国
人均消费/客单价：70元-100元
已开店数量：200+家
已开店城市：哈尔滨、北京、沈阳、西安等
计划拓展城市：北方一二三四线城市
老奉天马家烧麦
沈阳历史上成立最早的回民餐厅
创立时间：2015年
国籍：中国
人均消费/客单价：70元-100元
已开店数量：7家
已开店城市：沈阳
计划拓展城市：沈阳
东方饺子王
长春人从小吃到大的饺子馆
创立时间：1993年
国籍：中国
人均消费/客单价：70元-100元
已开店数量：50+家
已开店城市：北京、哈尔滨、长春、珠海等
已进驻典型商业项目：北京北投购物公园、北京新奥购物中心、哈尔滨松北融创茂、珠海印象城、珠海优特汇
计划拓展城市：全国一二线城市
牛肉传中式牛排
哈尔滨人宠爱15年的中式牛排店
创立时间：2008年
国籍：中国
人均消费/客单价：30-50元
已开店数量：50+家
已开店城市：哈尔滨、沈阳、佳木斯
已进驻典型商业项目：哈尔滨红博中央公园
计划拓展城市：东北、华北二三线城市
无名缘米粉
从哈尔滨开到新加坡
创立时间：2009年
国籍：中国
人均消费/客单价：12-18元
开店面积：20-50㎡
已开店数量：2000+家
已开店城市：北京、沈阳、哈尔滨、唐山、大同、郑州、长春、青岛、鞍山、齐齐哈尔等
已进驻典型商业项目：北京燕赛奥特莱斯、沈阳星摩尔购物广场、沈阳盛京大奥莱、济南高新万达广场、济南华山环宇城、长春砂之船中东奥莱、青岛台东万达广场、青岛金茂览秀城
计划拓展城市：全国二三四线城市
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烧烤/火锅
破店肥哈，从装修设计、到产品、服务、营销，一切都围绕烟火气。2019年在沈阳开出第一家店，随后陆续进驻深圳、上海，2022年全国门店破百家，霸榜多地烧烤烤串热门榜第一。
东北烧烤菜品占40%～50%，加入甜麻口的肥哈（东北人叫黄蚬子，到南方叫花甲），打造沈阳鸡架、东北大冷面、㸆三样、老东北麻辣烫等特色菜品。以驻唱歌手表演、全场熄灯大合唱等营造氛围感，与目标客群建立深层次情感链接。
大众点评@y anyan本来就是软妹纸、森七七
北丐先生，品牌名称源自射雕英雄传中的“南帝北丐”，并在消费者心中植入“便宜”的印象——人均60元左右，低于常规烧烤60-80元客单价。
在菜品方面，以“野馄饨”这一主食增加饱腹感，拉低客单价，提升翻台率。借助商场，北丐先生成为了烧烤品类中实现日翻台13次的品牌。浓郁的市井氛围，火爆鱿鱼、北丐辣盘盘等辣味十足的菜品，也引发着“嗜辣”年轻人的打卡狂潮。
刘一锅筋头巴脑，曾获得“中华名火锅”、“中国十佳特色火锅”等诸多荣誉，还是“中华老字号”美食。已拥有1000多家门店，覆盖全国23个省份，2023年更是出海开至美国旧金山。
筋头巴脑，原指牛身上带皮带筋的难以咀嚼的那部分肉，如牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋等，而筋头巴脑火锅，由这些原材料与15种上等中草药精心烹制而成，其味道辣而不燥，温而不火，且具有开胃健脾，舒筋活血的功效，因此深受食客的喜爱。
313羊庄，一家致力于做专业的铁锅烀羊肉专家，313羊庄名字的渊源中有一种解释，一生二，二生三，三生万物，一为客，二为食，三为正宗。
313羊庄的羊肉全部空运自内蒙呼伦贝尔草原8-12个月的羊羔，饮山泉、食青草，313的羊肉，不冷藏、只保鲜。充满蒙古气息的装修风格，坚持蒙古正宗的吃法，选用纯正的蒙古食材，让消费者感受到来自草原的新鲜美味。
破店肥哈
把“演唱会”搬进烧烤店
创立时间：2019年
国籍：中国
人均消费/客单价：120元
已开店数量：120家
已开店城市：沈阳、上海、临汾、新乡、杭州、武汉、深圳、珠海、苏州、北京等
已进驻典型商业项目：龙湖上海虹桥天街、新乡宝龙广场、杭州湖滨银泰in77、深圳保利文化广场、深圳皇庭广场、珠海玖洲道、苏州常熟印象城
计划拓展城市：一二线城市
北丐先生·野馄饨烧烤
人均60的沈阳烧烤界顶流
创立时间：2022年
国籍：中国
人均消费/客单价：60-80元
开店面积：250-300㎡
已开店数量：40+家
已开店城市：上海、保定、南宁、宁波、开封、沈阳、温州、赤峰、锦州等
已进驻典型商业项目：上海静安大悦城、上海龙之梦城市生活中心、保定万博广场、南宁安吉万达广场、宁波鄞州宝龙广场、沈阳皇城恒隆广场、沈阳沈北吾悦广场
计划拓展城市：一二线城市
刘一锅筋头巴脑
特色牛肉火锅，已开上千店
创立时间：2004年
国籍：中国
人均消费/客单价：70-77元
开店面积：500-600㎡
已开店数量：1000+家
已开店城市：丹东、包头、哈尔滨、大连、天津、抚顺、晋中、朝阳、本溪、沈阳、盘锦、绥化、营口、通辽、鄂尔多斯、锦州、长春、美国旧金山等
已进驻典型商业项目：包头九原万达广场、哈尔滨哈西万达广场、大连凯德和平广场、天津东丽万达广场、抚顺万达广场、晋中印象城
计划拓展城市：华北、东北区城市
313羊庄
铁锅烀羊肉专家
创立时间：2008年
国籍：中国
人均消费/客单价：100-110元
开店面积：100-300㎡
已开店数量：8家
已开店城市：上海、扬州、无锡、杭州、济南
已进驻典型商业项目：上海虹桥良华购物广场、龙湖上海金汇天街、扬州恒通顺达广场、扬州仪征宝能环球汇、无锡海岸城八方汇、杭州华夏之心·WeTown美瑭、杭州西子丁兰广场、济南海那城百联奥特莱斯
计划拓展城市：全国二三线城市
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