很多年前，流行一个词叫做斜杠青年，用来形容那些集多样才华于一身的能力者，后来在此基础上又拓展出一些诙谐的说法，譬如不会下厨的画家不是好作家，从而打破了我们对于职业的思维定势。
一个职人，究竟能身兼多少斜杠？我在调酒师身上看到了令人惊讶的可能性，除了调酒这项扎实的基本技能外，他们外挂不计其数，包括不限于：演员、导演、厨师、设计师、销售、博主、心理专家、广告人……
受BACARDÍ百加得之邀，我再次担任百加得传世鸡尾酒大赛推广评委。在与晋级决赛的十六强选手“斗智斗勇”的两天里，我的一项重要任务是考察选手们为创造以及推广一杯鸡尾酒所作出的努力。在此过程中，我不止一次赞叹“也太厉害了吧”、“脑洞怎么这么大”、“做调酒师要求也太高了吧”，更有意思的是，在短短两天中，我竟完成了从评委到“迷妹“的转变。
从比赛鸣锣开战到最终决出前三甲，这场与众不同的鸡尾酒大赛仍旧悬念重重，在脱颖而出的作品中，究竟哪一款能成为传世经典，拥有像百加得莫吉托，百加得大吉利那样的传世魅力，需要时间给我们答案。
01#
所长从 2012年开始关注调酒这个当时在中国还较为新兴的行业，彼时的冠军调酒师们，如今已经成为引领行业发展的中流砥柱。同样在 2012年，百加得传世鸡尾酒大赛首次进入中国大陆，不仅带来了全新的赛制，也为行业带来了颇具启发性的发展方向。
用百加得朗姆酒创作一款鸡尾酒，不止于风味探索的领域，还需要将自己的人生经历和那些他们获得的感动融入到鸡尾酒中，让这杯鸡尾酒在经受时间考验的同时引发更多共鸣。百加得传世鸡尾酒大赛的赛制丰满了我对一杯杰出鸡尾酒的定义，不仅是调酒师精湛技艺的体现，还要有故事、有风格、历久弥新、拥有打动人心的力量。
譬如， 2014 年第二届百加得传世全球鸡尾酒大赛全国总决赛 ，冠军谢俊从人与人之间的关系出发，选用古老的东方香料： 姜、丁香和八角茴香，以百加得超级朗姆酒为基础，调制出口感丰富、极具优雅气息的鸡尾酒，成功将中西方鸡尾酒文化完美连结。
2018 年，我从观众席坐上了评委席（部分赛制），从台前的观赏者成为幕后的考评人，由此也打开了一条新路径来了解这场赛事——参赛鸡尾酒经历了怎样的创作历程，为推广这杯鸡尾酒选手们做了哪些有益的尝试，推广的结果如何。 我清楚地记得，评审当日，我们被密集且海量的数据所包围：飞行里程、客座场次、试饮人数、活动曝光率、线上点击量、杯卖数据以及创造的价值……正是这样的经历，让我看到了一场优秀的鸡尾酒比赛如何最大限度激发调酒师的潜能。
02#
时隔 6年，再度回归。此刻，我正静坐于第十届百加得传世鸡尾酒大赛全国总决赛现场，欣赏 16位高手晒出过去两个月的“成绩单”。之所以用“欣赏”而不是“评审”，是因为整个成果展示环节高潮迭起，有励志故事，有绝妙创意，足以让我这个酒圈老人赞叹不已，心悦诚服。
酒杯连起来可以绕地球一圈
百加得传世全球鸡尾酒大赛，有一个重要的考量的指标：在过去两个月时间里，通过各种渠道一共卖出去多少杯参赛鸡尾酒？
这意味着，你不仅要会调酒，同时还要为它的销量“买单”。你必须挖空心思与其他酒吧的调酒师以及老板交朋友，争取每一个场合每一杯鸡尾酒的露脸机会。像市场营销人员那样，精心策划每一个推广活动，并且借助全媒体平台的力量，增加线上线下的曝光度。
来自HOPE BAR的黄轩昊Broff获得了本届大赛鸡尾酒推广环节的冠军。在推广期间，他的原创鸡尾酒作品总计售出38,692杯。 杯子连起来当然不能绕地球一圈，不过这个数字，对于一个单枪匹马闯荡江湖的调酒师来说，几乎是一项不可能完成的任务。
用脚步丈量中国大地
如何在两个月内如何完成三万多杯的销量，黄轩昊给出了一张他的工作安排表： 56天 43个城市、 133家酒吧、 18场客座、 26场快闪、 4场分享会、 4场跨界合作、 2场调酒师成长计划。“这是我第三次打比赛，我想拼尽全力，不留遗憾。”黄轩昊告诉我。
同样，在过去的两个月内，大部分选手都通过各自脚步生成了一张不可思议的走遍中国路线图。收拾行囊匆匆赶路，去酒吧客席调酒，做产品宣发，再奔赴下一站……赶飞机，挤火车，自筹路费，马不停蹄。
而百加得的国际化视野，向他们提出了更高挑战，比方说，走出国门，去到鸡尾酒文化日新月异的东南亚，日韩或是欧美，将中国人的鸡尾酒创意推向更广阔的新天地。
为了配合“太阳升起”的参赛酒名，李宗鑫特地请朋友在一万米高空拍摄了一张“汤加日出”
即使脚步不能及，也要想尽办法让鸡尾酒走出去。比如来自Glory的夏金鑫Kevin通过酒吧联动，将他的参赛鸡尾酒送上了新加坡 Offtrack和韩国 Pine&Co两家亚洲Best50酒吧的吧台，来自Alchemy Bar的李宗鑫Kaka则绞尽脑汁将参赛酒列进高端航空的酒单。
跨界鬼才和精彩周边
打比赛的这段时间，夏金鑫的小红书个人账号一直在持续涨粉中。在他的原创内容中， 我们可以感受到他投身于鸡尾酒行业的十足行动力： 带着粉丝去逛菜市场、采访业界前辈、复刻经典鸡尾酒、上门调酒快闪……最会调酒的鸡尾酒博主实至名归。
为了让更多人了解自己的参赛作品，来自Bar Choice的李华玲ZhaZha围绕“一封寄给未来的信”的主题，一口气设计了 13个周边，将参赛鸡尾酒作品“致明天”与丰富的生活相连结，全面演绎那句“不会设计的 marketing不是好调酒师”。
03#
今年在四大赛区的基础上，增设了上海和中国香港两大赛区，16位从区域预选赛脱颖而出的选手站上了第十届百加得传世鸡尾酒大赛全国总决赛的擂台。最终来自重庆Flavor Tiki的田垚Yao摘得本次比赛的桂冠，上海Glory的夏金鑫Kevin和中国香港Avenue75的梁铭豪Michael分别获得亚军和季军！
非常喜欢田垚在决赛环节的那句开场白——风味是一种交通工具，它能将我们带到任何一个我们想去的地方。鸡尾酒，当仁不让是风味的最佳载体之一，从鸡尾酒诞生之初，发展至今，人们对于风味的探索永不止步。
第十届百加得传世鸡尾酒大赛全国总决赛冠军田垚Yao
田垚用了整整十年时间去深入了解和尝试各种风味的源头和组合，像是颇有天赋的大厨，又像是经验老道的调香师。“回顾那些经典的百加得鸡尾酒，更多是酸甜口味的集大成者，我们如何打开风味组合的更多可能性？”在参赛鸡尾酒“ Flavor Goes On让风味飞”中，田垚交上了一份令众人惊喜的答卷：百香果的酸、百里香的甜、雅凡那的苦、黑胡椒咸、番茄汁的鲜，五种味道在百加得白朗姆酒的味觉连接下完美融合，成就了一道平衡多元的“风味大餐”。
原料越是简单，对创意的考验越是严苛，用常见的甚至是平庸的材料调配出不凡之作，需要更多的思索感悟、厚积薄发以及非比寻常的灵光乍现，也需要倾注更为卓越的技艺。这种技艺来源于师傅的悉心教诲，以及自身的千锤百炼，最终得以薪火相传，这是田垚关于 “传世”的解读。
与此同时田垚将“ 让风味飞”打造成一个概念，一个架构，盛邀来自全国十家酒吧的调酒师小伙伴以他们对于风味的理解创造出十种版本的“让风味飞”，让“传世”再续。
夏金鑫的参赛鸡尾酒有一个特别鼓舞人心的名字“Passion Goes On永远热忱”。 在调酒这片广阔的海洋里，他将百加得视为指引方向的船长，并以煮沸的百香果代表始终燃烧的热情和一往无前的勇气。 夏金鑫说， Passion Goes On与Legacy Goes On 始终相辅相成，带领大家去往更遥远的未来。
第十届百加得传世鸡尾酒大赛全国总决赛亚军 夏金鑫Kevin
在梁铭豪的参赛作品中，他找到了传承的重要纽带——苹果。 作为神话中智慧的象征，苹果很常见，但苹果鸡尾酒却很罕见，于是创作一款独特的苹果鸡尾酒“Gold Apple My Way”，以此与百加得8年朗姆酒进行风味关联，并且平衡酸甜苦咸多种风味，是 梁铭豪留给自己的一个挑战。 调制鸡尾酒之外， 梁铭豪还希望重启苹果智慧之果的形象，与他所创造的鸡尾酒一起传承延续。
第十届百加得传世鸡尾酒大赛全国总决赛季军 梁铭豪Michael
关于传世、传承，我还看到不少精彩解读。比如在参赛作品“外婆说”里，来自The Dockers的黄梦琳Eva以行将消失的莆田家常美食荔枝稀饭为灵感，做成可复制、可饮用的鸡尾酒。 在她看来，这种以创新手法传承即将消失的风味也是“传世”的一种表达。
04#
不同于绝大多数鸡尾酒大赛，百加得传世鸡尾酒大赛自诞生之初就有一个特别的前缀——传世，我认为这是赛制的“题眼”所在。在我的理解中，“传世”至少包含时间和空间两个维度：从空间上看，饮用场景不受限，调配方法相对简易，原料亦不生僻难找，可轻易复制，并广为流传，拥有传世的根基；从时间上来看，一款鸡尾酒需要拥有历久弥新的能量，就像是被酒迷们传颂了一个多世纪的自由古巴、大吉利、莫吉托一样，经得起时间流逝，风味变换，成为传世经典。
十届百加得传世鸡尾酒大赛，足以让我们窥见“传世”理念对于调酒师行业和鸡尾酒文化的深远影响：不仅考验调酒师的创意和综合能力，培育成就调酒师人才，同时重视鸡尾酒文化的传承和推广，摒弃那些复杂、浮夸的调酒技巧，让鸡尾酒调配和饮用可触达更多场合，更多人群，拉近消费者和鸡尾酒的距离。
第十届百加得传世鸡尾酒大赛决赛地点不止空间（原新天安堂）
为了应和“传世”的主题，比赛地点的选择也常有横亘古今的深意，从早些年的北京太庙，到上海和平饭店、邮政博物馆、穿越百年仍然风姿绰约的百乐门，再到拥有一百多年历史的不止空间（原新天安堂），传世的仪式感油然而生。
时至今日，但凡去到一个城市，或是途经哪个国家，逛鸡尾酒吧仍是我不可或缺的乐趣之一。而在点杯时，除了鸡尾酒经典，我总是怀揣好奇，希望能有所发现，或许今天的创新就能成为明天的经典。从1862年百加得朗姆酒的诞生，到百加得加持下一个个鸡尾酒经典脱颖而出，再到一代又一代调酒师对于百加得鸡尾酒的倾心诠释，“传世”精神始终在不断传递和发扬。
左 Harold Wu ，右Jeffrey Huang
在刚刚结束的颁奖礼上，百加得大中华区董事总经理Jeffrey Huang对上一届全国冠军Harold Wu的灵魂发问让人印象深刻。“拿到传世鸡尾酒大赛冠军对你而言意味着什么？” H arold W u回答，“对我而言是又一个全新的起点。”
这让我想起今年大赛的主题—— 自由创享，传世再续，正是行业中一位位顶尖调酒师的热忱、付出与创造，让传世鸡尾酒的故事不断延续。