印度尼西亚有17,000个岛屿，300多座火山和许多不同的社区，讲350多种不同的语言，全国各地都有古代印度教和佛教寺庙以及穆斯林清真寺。它的岛屿上到处都是竹林、稻田、充满空气的香料、高跷上的家园、茂密的丛林和老虎。
苏门答腊是印度尼西亚的三个主要岛屿之一，是世界第六大岛屿，拥有5000多万人口。这也是地球上唯一一个老虎、犀牛、猩猩和大象生活在一起的地方。这里种植的咖啡超级独特。
苏门答腊：
- 苏门答腊岛的咖啡生产被认为始于1884年左右，在托巴湖附近，这是世界上最大的火山湖。
- 该地区种植的几乎所有咖啡都是使用湿刨（或半水洗）方法加工的。
- 豆子的风味与其他地方种植的豆子截然不同（草本、辛辣、野生、蘑菇、泥土）。
分类-采摘的咖啡樱桃用水按大小和密度分类
脱壳-机器去除咖啡樱桃的外皮和果肉，但粘液残留在种子上。
发酵-种子储存在保留水分的罐中。粘液产生厚厚的外壳，将种子包裹在身上。
脱壳 - 机器从咖啡籽中去除干燥的粘液以及薄薄的外表皮。
干燥 - 咖啡种子在晒干床上晒干。
与处理站清洗并更仔细干燥的咖啡相比，这会导致更朴实、酸度更低的味道。BODY和口感增强了，但核果和浆果的微妙口感被淡化了。这导致许多“专业”咖啡烘焙商对苏门答腊的咖啡不太感兴趣。然而，许多老派咖啡饮用者欣赏深色、奶油味和巧克力味的特征。
如果有一种咖啡产品是独一无二的，并通过可持续的方式支持咖啡种植者，我们为什么不支持呢？特色咖啡不仅仅是用柑橘和桃子皮匠加工的天然厌氧咖啡！
印度尼西亚是阿拉伯和埃塞俄比亚以外第一个广泛种植咖啡的地方。1696年，马拉巴尔（印度）的荷兰总督从也门将咖啡幼苗送到巴达维亚（现在的雅加达）的荷兰总督那里，并在几个不同的岛屿上种植。到19世纪70年代中期，荷属东印度群岛扩大了苏门答腊、巴厘岛、苏拉威西和帝汶的阿拉比卡咖啡种植区。
咖啡贸易对荷属东印度群岛政府来说有利可图，但对被迫种植咖啡的印度尼西亚农民来说则不那么有吸引力。从1830年到1870年左右，殖民政府有“Cultuurstelsel”或种植系统——出口作物被送到政府仓库，而不是税收。咖啡与糖和靛蓝一起作为这种高度剥削的殖民制度下的主要产品。
这种疯狂的不公平制度将劳动力从水稻生产中转移，并给农民带来巨大困难，1860年Eduard Douwes Dekker的有影响力的小说《Max Havelaar: Or the Coffee Auctions of the Dutch Trading Company》中进行了描述，“这是有史以来对殖民主义最有力的起诉之一，也是荷兰文学的杰作”。这本书帮助改变了荷兰公众对“培养制度”和整个殖民主义的看法。
如今，印度尼西亚摆脱了殖民制度，但面临着其他挑战。世界自然基金会（WWF）报告称，苏门答腊的Bukit Barisan Selatan国家公园被非法清理用于咖啡种植的土地。受保护的公园是濒危老虎、大象和犀牛的家园，世界自然基金会预测，如果清理和养殖继续下去，这些物种将在十年内灭绝。地震和海啸也是整个印度尼西亚持续的大规模危机。