牛奶枣或叫台湾青枣,因为外形像苹果又被叫做苹果枣。牛奶青枣是商品名,学名叫毛叶枣,跟我们日常吃的枣同科同属,都是鼠李科枣属植物[1-2],只是品种不同。
也就是说,虽然外形像苹果,表皮还一直都是绿色的,不像其他枣类成熟后会变红,它也是枣,而不是苹果。
皮薄核小肉厚
牛奶枣的果子比日常吃的枣要大,肉厚核细,可食率可以达到 95% ,而且皮薄多汁,肉质细嫩爽脆,口感清甜[1-2]。据说是因为乳白色的果肉像牛奶一样,所以得名“牛奶枣”。
牛奶枣是冬熟品种,果实一般在 11 月至次年 3 月中旬成熟[3],现在正当季。最近我买了好几盒来吃,真的挺好吃~
甜,维C含量较高
牛奶枣吃起来清甜可口,就是因为每 100g 牛奶枣的果肉中果糖和葡萄糖含量达 11%~16%[1]。
除了糖, 50~85mg 的维生素C含量在水果中也算是比较高的了。但有些产品会宣传说牛奶枣的维生素C 含量是苹果的几十倍,属实有点欺负苹果了。毕竟苹果 2~6mg 的维生素C 含量本就不属于维生素C 含量丰富的水果啊。
你最近吃过什么有意思的水果?