哥伦比亚
- 两个多世纪前，第一批来自加勒比群岛的咖啡种子，途径委内瑞拉，来到了哥伦比亚。
- 哥伦比亚有两个咖啡收获周期，使全年任何时候都能更容易获得新鲜咖啡。
- 哥伦比亚（和大多数拉丁美洲地区）种植的咖啡往往是干净和中和的口感，带有巧克力、柑橘、坚果和焦糖的香气，也可以是花香、多汁和果味的，这取决于品种（粉红色波旁威士忌、瑰夏等）。
- 哥伦比亚最常见的加工方法是水洗
哥伦比亚是神秘、多样化和壮观的。它是南美洲唯一一个在太平洋和大西洋都有海岸的国家，是一个人和文化、饮食、地形、气候和生态系统的多样性的国家。这种多样性，由丰富的土壤和太平洋、安第斯山脉和亚马逊的气候交汇所滋养，使哥伦比亚成为一个舒适的地方，促进了全年的咖啡生产和卓越的质量以及收获的一致性。哥伦比亚是一个以其生产的咖啡为荣的国家，也是世界上第三大咖啡生产国！
高海拔咖啡通常是哥伦比亚最受欢迎的农作物。在良好的培育下，凉爽的山区温度可以让咖啡樱桃成熟得更慢。而这又会导致酸性、芳香和更美味的饮料（但产量也较低）。
此外，较低的温度意味着虫害的风险降低。害虫会降低产量，并损害树木和咖啡樱桃。这会影响咖啡的味道以及烘烤过程中热量的传递方式。
总体来说，哥伦比亚的咖啡是受到高度赞扬的，它是世界上第三大咖啡生产国！（曾有一段时间位居世界第二，但后来因越南罗布斯塔产量迅速增长而退居第三。）
传说新格拉纳达的殖民者试图让人们种植咖啡，但当他们得知需要5年多的时间才能收获咖啡时，他们放弃了。耶稣会牧师将教堂作为咖啡营销工具——让教徒种植咖啡树，而不是给教堂支付十分之一的钱。另一个故事说，一名牧师在听到教区居民的忏悔后，要求忏悔的人们种植咖啡。
多年来，随着种植不断增长，哥伦比亚于1835年首次向美国运送了咖啡。后来，在20世纪50年代，全国咖啡种植者联合会进行了一场积极的营销活动。
美丽的哥伦比亚国家近年来经历了很多事情。哥伦比亚政府、哥伦比亚革命武装力量和民族解放军等游击队、准军事组织和毒品贩运者之间长达五十年的武装冲突（拉丁美洲持续时间最长的内战）导致约5万至20万人丧生，并使数百万人流离失所。是的，这是一个巨大的数字！这是西半球最大的流离失所危机，也是世界第七大难民人口。2016年，政府和哥伦比亚革命武装力量（FARC）签署了一项和平协议，结束了敌对行动。但许多挑战仍然存在，特别是在争夺哥伦比亚农村非法经济（如毒品贸易）的斗争中。
经过这么多年的动荡，在游击队主导的地区，咖啡生产正在卷土重来。最近的诺贝尔奖得主胡安·曼努埃尔·桑托斯总统说，咖啡将是哥伦比亚和平的红利。许多咖啡农场目前也在种植用于资助哥伦比亚革命武装力量的古柯（可卡因）。
但对于那些希望摆脱非法作物的人来说，咖啡是一个很好的选择，因为它也能带来合法收益，特别是更高质量的咖啡豆。从Nespresso到Olam Specialty Importers和Caravela等大型公司都参与了当地特色咖啡的种植。不幸的是，大多数特色咖啡都是出口的，所以许多哥伦比亚人至今还没有体验过他们的咖啡有多神奇。