普洱茶之“生普”和“熟普”有什么区别？

普洱茶有生茶和熟茶的区别，生茶和熟茶又称青饼和熟饼。20世纪70年代以前的老茶基本以生普为主，其是未经过发酵工序的，所以也可以说生普是绿茶。熟茶经过渥堆技术，加速了茶叶的陈化，发酵时间减短，称为熟茶。

普洱生茶

普洱生茶属于绿茶，其制作过程为鲜叶采摘、杀青、揉捻、晒干，即为生散茶，或叫晒青毛茶。把晒青毛茶又经过高温蒸，放入固定模具定型，再晒干后成为紧压茶品，也就成了生饼，或各类型的砖、沱。

普洱生茶饼颜色以青绿、墨绿色为主，部分转为黄红色。汤色以黄绿、青绿为主，口感强烈，刺激性较高，性寒。

普洱熟茶

普洱熟茶为黑茶，其制作过程为鲜叶采摘、杀青、揉捻、晒干，即为生散茶，或晒青毛茶。晒青毛茶经人工快速后熟发酵，洒水渥堆工序，就形成熟散茶。

普洱熟茶的色泽为黑或红褐色，发酵度轻者汤色多为深红色，发酵度重者以黑色为主。滋味浓稠水甜，几乎不苦涩，耐冲泡。

茶文化知识补充点：

不同年份的生茶滋味都不同，新茶滋味如脱缰的野马，茶味十足，回甘强劲，香气带有花香，茶汤颜色绿中带红。在蛰伏五年后，生普野性逐减，茶汤如发酵的青茶，并开始有了陈味，随着时间的增长，生普慢慢被驯服，滋味变得醇厚，茶韵开始显现出来。