导读:

天气变得越发的寒冷,很多人会选择一些肉来进补,其中吃的比较多的,有猪肉、牛肉以及羊肉,而在这三种常吃的肉中,牛肉的价格非常的坚挺,动辄就是四五十一斤,而且还有一个奇怪的现象,那就是菜市场中买新鲜的牛肉的却并不多,大部分都是买猪肉为主,难道这么贵的价格还挣不到钱吗?其次,就是现在的牛肉,也越来越难吃了,这到底是怎么回事?

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我们先来说一下,猪肉和牛肉的一个价格,10年前,我清楚的记得牛肉的价格,只是比猪肉稍微高 一些,差距还不是很离谱,但是如今,你在回过头来看,一斤牛肉可以买3斤猪肉,这个差距还是相当显著的,那么到底是什么原因造成的呢?

第一:农村牛源正在“枯竭”

随着进城务工的人越来越多,农村当中的牛也越来越少,像在我们村庄,只有几十户人家,以前有至少有二十多头牛,但是现在,只有2~3只了,这种情况在其它的村庄也比较的常见,也就是说,现在的牛是越来越少了,尤其是农村自家养的牛,那么没有了这些,都是依懒养殖场的话,价格肯定就会高一些。

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第二:国内肉牛养殖技术比较落后

以前出差去山西吕梁的时候,刚好碰到一个养肉牛的老板,他们一共有一千多头牛,和他交谈的时候,就说到了这一点,国内的肉牛养殖技术是相当落后的,而且出栏的周期长,市场的风险性也比较大,有的时候不但不能挣钱,还会出现亏钱的情况,也正因为如此,国内的牛肉价格,也是出现了节节攀升。

第三:牛肉摊主比较少,利润太低

这个也能理解,当进价比较高的时候,牛肉卖的价格肯定也高,但是对于大部分的普通人来讲,一斤牛肉四五十,如果是天天吃的话,那经济实力肯定是不错的,可事实上却是,牛肉并不是走量的一种肉,这就让很多的摊主感到很无奈,生意也比较的难做,因为利润实在太低了,卖牛肉的少,价格自然也会更高。

第四:牛肉的产量不足

说到底,最为重要的还是产量不足,市场需求旺盛的情况下,产量不足的话,就只能依赖进口,但是进口的话,各种税收,这无疑就会提高它的价格,所以想要牛肉价格降下来,养殖技术需要提高才行。

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为啥现在的牛肉越来越难吃?

这个也很好理解,因为养殖技术比较差,而且农村的牛源越来越少,这就让牛肉的品质也发生了大的变化,要知道同样的品种,喂养方式的不同,以及养殖的时间不同,它的肉质口感也是截然不同的,像农村当中的一些黄牛肉,那个鲜美滋味,吃一次就念念不忘,反观在菜市场还有超市中买的牛肉,没有啥脂肪,全是瘦的,口感是又硬又柴。

【食刻说】

虽然价格很贵,但是牛肉却不挣钱,这是摊主和我说的原话。放到现在也能理解,产量不足,养殖技术低,买的人少,价格自然也会比较贵,这也是为啥猪肉价格可以很稳定,但是牛肉的价格波动却非常大,甚至这几年之间,出现了大的飙升,可是肉的品质却没有提上去。