巴黎12月6日（鲁佳）尽管法国能源和原材料价格的飙升使许多面包师陷入困境，尤其是在乡村地区，但该行业仍在增长。
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据BFMTV新闻资讯台报道，2023年以来，法国新增面包店600家，使总数达到3.9万家。这个数字可能会令人感到惊讶，因为面包师一直站在能源和原材料价格飙升的第一线。
2023年1月，法国面包师和手工业者在巴黎街头游行，要求国家提供更多援助。他们警告称，手工面包店正在濒临生死关头。但事实上，在法国，平均每个月有250家新的面包店开业，而同期有200家面包店关门大吉。
法国面包师和糕点师全国联合会（CNBPF）主席多米尼克·安拉克特（Dominique Anract）在接受BFMTV采访时表示，该行业的情况喜忧参半，一些村庄的中心已经没有面包店了。尽管法国平均每2000名居民就有一家面包店，但乡村地区是面包店关闭的主要受害者，“在这些地区，维持这种经济模式有时更为复杂。”
根据法国面包师和糕点师全国联合会委托进行的一项调查，法国超过三分之一的面包师正在考虑离开这个行业。多米尼克·安拉克特指出，“在2005年，比例已经差不多是类似的水平。尽管如此，还是有理由抱有希望。”他解释说，“顾客选择手工面包店的时候，价格是排在最后的因素。”
文｜鲁佳
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