林女士今年四十多岁了，她身边有一个六十多岁的妈妈，并且对妈妈非常孝顺，经常买一些日用品给家里。但是最近回家看望妈妈发现，家里的电热水壶已经很久没用过了。
她对此非常疑惑，“那么方便的电热水壶，为什么不用呢？”，问了妈妈后才知道，原来是最近，村里的老太太坐一起聊天，聊起来了这个烧水壶。
说是经常喝电热水壶烧的水，会损伤神经，而且喝多了还容易得癌症，这让她的妈妈深信不疑，便再不用它烧水喝。听完妈妈得回答后，林女士也是非常的疑惑：“还有这种说法吗？”。
相信到今天，很多人还是有着跟林女士和其妈妈一样的疑问，甚至觉得这种说法很靠谱。如果你也有这种想法，继续往下看，心中自然会有一个答案。
经常喝电热水壶烧的水，不仅损伤神经还致癌，是真的吗？
首先，要说的是，如果想知道电热水壶烧的水是否致癌，就要先知道我们体内的癌细胞是如何产生的。
身体内部有着与癌细胞有着密切关系的两大基因——原癌基因和抑癌基因。虽然目前科研人员对癌细胞的探究还不够，但是就现在来看，体内癌细胞的产生主要是与这两个基因突变有关系。
原癌基因，它参与了细胞正常的生成、分裂、凋亡等过程，并在其中发挥作用。当然，原癌基因并不是指一个基因，而是一类基因，共同发挥作用，一些常见的有RAS、HER2和MYC等。
如果原癌基因发生突变，那么细胞的生长、分裂等过程就会失去控制，打个比方，本来是一个细胞，经过生长、分裂，会分化成两个正常大小的细胞。但是如果原癌基因发生突变，就可能会出现一个细胞分化成三四个很大的细胞。
抑癌基因，它更像是一个“监管员”，时刻监视着细胞的一举一动，如果哪个细胞有类似于癌细胞的“行为”，比如疯狂分化，成长，不受控制。那么抑癌基因就会发挥作用，强制细胞凋亡。
也就是说，单单一个原癌基因突变，还是可以控制的，抑癌基因还可以让这个癌细胞凋亡。但是如果抑癌基因也突变了，那么这个不正常的细胞就无法凋亡，会一直分化、生长，成为名副其实的癌细胞。
说到这，相信大家都有头绪了，但是好端端的，基因为什么会突变导致出现癌细胞呢？
分为两个原因，一个是内源性原因，另一个是外源性原因。
前者就是身体内部的原因，我们的细胞无时无刻不在分裂、生长等。尤其是分裂，最有可能出现基因突变，因为其过程比较复杂，在这之中，有两个环节，染色体易位和姐妹染色体互换。
染色体上承载着基因，当这两个环节发生时，保持基因稳定的碱基对就会解开，使得基因稳定性降低，很容易突变。细胞的基因并不是一直正常配对变换的，大量长期的细胞分化，让基因也会发生差错，出现突变。
外源性原因，就是外界原因。我们主动的提高了细胞分裂次数，相当于同一件事情，做了更多遍，就更可能有一次出错。比如，胃癌，频繁并且长期的吃火锅，就可能导致胃癌或者食道癌。
这是因为火锅的食物太烫了，会损坏食道或者胃部的黏膜，而细胞为了填补黏膜损伤，就会加快细胞分化，补全黏膜。细胞分化次数多了，基因复制就会变多，难免会有几次出现差错，出现基因突变。
看到这里，相信大家对癌细胞的产生已经有了一部分了解。所以，下边我们就进入主题，什么样的水会致癌呢？利用电热水壶烧开的水是否属于会致癌的水呢？
水本身不会致癌，我们身体里边也还含有很多水分。但是如果水受过污染，然后我们再喝下去，是会致癌的。比如受重金属、细菌、农药、病毒等污染。
而这些受污染的水是因为里边除了水分子之外，还含有别的有害物质。它们会和细胞或者DNA反应，干扰DNA的转录复制，从而导致基因突变。例如受铬金属污染的水，它喝下去后，里边的铬会和体内DNA发生氧化还原反应，导致基因受损突变。
但是，电热水壶烧开的水显然不符合以上任何一种污染水。
它的底部或者内部有用于加热的元件，通常是一个金属加热圈，当通电的时候，电能大部分转化为热能，这个线圈会放出大量的热。然后经过传导将热能传递给水。
这就是电热水壶烧水的原理。
它在加热过程中并不会往水中添加某些物质，也不会改变水的分子结构。仅仅是通过物理传导能量的方式烧水。这时，很多人也许会问：“电热水壶里边不也有金属线圈，也不是有重金属嘛？”。
电热水壶里边确实有金属线圈，但是现在的款式已经避免了金属线圈和水直接接触了。通常是电热水壶的底座中有金属线圈，烧水的壶内并没有。它是经过底座和壶底的热传导，然后把水烧热的，重金属并没有直接和水接触，不会造成水污染，并不会致癌。
其次，有人说喝它烧开的水会损伤神经就更是谣言了。
按我们上文所说的，它的水，跟平常咱们自己喝的开水并无区别。都是通过物理热传导将水加热到一百度的。这是安全的。
除非，电热水壶使用不当，引发一些意外情况。比如烫伤或者电击，这些不仅可能会对神经系统造成损伤，还可能危害我们的皮肤。
因为当我们在遭受电击的时候，电流也会通过神经递质和神经元传导，突然的高压电击会损害神经元，干扰神经正常功能。
但是这些毕竟是意外情况，我们在烧水的时候，安全操作也是必要的，不然即使使用原始的煤炭烧水，也可能因为操作不当，危害身体。所以，我们下边就简要说一下其注意事项，电热水壶烧水牢记的几点。
烧水牢记这几点，电热水壶更安全！
1、不要超过最大水位线
电热水壶上通常标有最大水位线，我们在加水的时候，不要超过这个线。
不然的话，沸腾的开水可能会溢出来，洒在手上可能会被烧伤，如果洒在加热元件或者其他电器上，就可能导致它们漏电，很容易引发电子事故。
2、避免烧空煮干
使用电热水壶时，确保水壶内有足够的水量但不要超过最大水位线，并且不要让水烧干。
如果壶里边水烧干了，但是电子元件还在加热状态，那么它的热能就很难传导出去，大部分都会传递给热水壶和底座。当温度够高时，可能会引发加热底座爆炸、损坏电热水壶等安全事故。
3、定期清洁
我们在使用电热水壶的时候，要根据制造商的清洁指南，定期清理。
这主要是因为，在使用电热水壶的过程中，水中常常会留下一些杂质和沉淀物，如水垢、附着的细菌、污垢等。
如果不及时清洁，这些杂质会积累在电热水壶的内部，并且可能会通过水流进入身体内，从而对健康造成潜在威胁。
其次就是当水垢和其他污垢在电热水壶内积聚时，会导致壶内表面不平滑，使其传递热量的效率降低，加热水的时间更长，而且浪费能源。
文章最后：
“经常喝电热水壶烧的水，损伤神经还致癌？”，这都是谣言。它是利用物理传导热能的方式加热的水，并没有在水中加入任何危害身体的化合物，也没有重金属，并不会对身体造成危害。
但是，上边的说法是建立在安全使用的基础上的。如果不规范使用，就可能会造成烫伤或者电伤。所以，我们平时在烧水的时候，还是要注意一些东西的，比如加水别过线、烧水别烧干、清洁别拖延等，这样才能让喝到的水更安全，更健康。