“妈,您吃饭少放些盐!”阿刘看着自己本就有继发性高血压的母亲在饭菜中加盐,不禁提高了嗓音。

“你们年轻人不懂,吃盐寿命长哦——”刘阿姨拒绝了女儿的建议,在汤饭中多加了半勺盐的同时,又夹了一牒咸菜。

刘阿姨今年已经62岁了,伴随着年龄的增长,自觉味觉不如以前灵敏。吃饭时,刘阿姨总觉得嘴里寡淡无味,于是喜欢把饭菜做的味道重一些,颇爱在饭中点缀些咸菜腌菜。

近段时间,老人时常有头晕气短的症状,晚上跳一小会儿广场舞便觉得胸闷胸痛。阿刘担心母亲的身体状况,就带母亲去医院做了全身检查,最后得知母亲患有了高血压。

医生嘱咐老人要注意饮食,少吃盐。老人却不乐意了,说起了:“吃盐寿命长呀!”

打开网易新闻 查看更多图片

相信不少朋友和刘阿姨一样,也有这样的认知,秉承着“吃得越咸,寿命越长”的观点。但这种看法是否有科学依据呢?我们不妨借此机会来聊一聊。

一、吃得越咸,当真寿命越长吗?现代人为何推崇清淡饮食?

其实“吃得越咸,寿命越长”这种观点并非空穴来风。老一辈人的生活条件差一些,在他们年轻时,食物难以储存,习惯通过腌制的方法增长食物的储存周期。

同时,吃饭时有足够的盐分摄入,也是那个年代“好生活”表征。因此,一部分老人产生了吃得越咸,寿命越长的错觉。

《欧洲心脏杂志》上刊登了一篇关于盐分摄入量与死亡风险相关性的研究报告。该报告提出了摄入钠量越多,死亡风险越低,预期寿命也会随之增长的观点。

这份研究报告调查了全球181个国家,在排除了各国经济状况与国民平均体重的影响因素后,得出了每日平均钠摄入量增加一克(相当于2.5g左右食盐),预期寿命延长2.6岁,每10万人全因死亡减少131例的结论。

但是,预期寿命及死亡率与生活环境、个人生活水平等因素息息相关。单一从钠盐摄入量的角度入手,并不能成功预测寿命与死亡率。因此,该调查仅作为观察性研究,并不能作为饮食指南。

此外,该研究涉及的许多数据受到争议,并没有得到广泛认可。由此可见,吃得越咸并不代表寿命越长,相反,盐分摄入量过多易诱发各类心血管疾病。

《中国循证心血管医学杂志》上刊登了一篇名为《咸味觉、钠盐摄入和高血压的关系》的文章。该研究指出,高血压的患病率和相关并发症正在逐年增加,其中不乏脑卒中、心肌梗死和肾功能衰竭等“老年杀手”。而高盐摄入,就是高血压病发的重要饮食因素。

打开网易新闻 查看更多图片

为什么食盐摄入过量会对心血管造成如此大的负担?

原因在于钠离子与人体器官相互作用。食盐即氯化钠,被人体大量吸收后难以排出,导致钠离子过多储存在了血浆当中,机体为了维持渗透压平衡,只能获取体液转化为血液,血容量就由此上升。心输出量和心脏做功随着血容量的升高而增大,由此加重了心血管负担

增大的钠离子量同样为肾脏带来巨大负荷,增大的肾血浆流量为肾小球、集合管都带来繁重的工作量,当肾脏积劳成疾,各种功能性疾病也就接踵而至。

而高钠盐摄入量的危害不仅于此,《安全与健康》一刊中指出,吃盐过多还易引起机体缺钾。

这是因为人体细胞中阴阳离子平衡才能维持机体正常运转,钾钠本就是一对拮抗粒子,而摄入过多钠离子会使钾离子从尿液中大量排出,由此引发缺钾疾病。如肠壁肌肉蠕动减慢引起的腹胀,膀胱缺钾引起的尿潴留,细胞缺钾引起的血糖偏低、易疲乏等。

由此可见,盐分摄入过量对机体并无好处,甚至带来难以逆转的损害,只有摄入适量盐分才能获得健康长寿。

二、每日摄入多少盐分才算合理?不同人群有不同标准,要从娃娃抓起!

我们已经了解到,摄入过量的盐分会增加患心血管疾病的风险,甚至诱发脑卒中、慢性肾炎,威胁我们的生命。但另一方面,盐分多了不行,我们的生活又离不开盐。所以,我们不禁产生疑问:究竟每日摄入多少盐分才算健康合理呢?

答案在世界卫生组织给出的食盐摄入标准:成人每日食用盐标准摄入量为5克,计量约等于一个啤酒瓶盖。但是,中国居民平均每人每日食盐摄入量为10.5克,为世界标准的两倍,远超过国际摄入食盐的健康标准。并且,一部分地区偏好重油重盐,每日人均食盐摄入甚至能达到12至15克

显然,大部分中国居民的食盐摄入习惯并不健康,为了养成良好的饮食习惯,我们需要关注家庭食盐摄入量,这每个家庭成员的身体状况息息相关。

打开网易新闻 查看更多图片

对于普通成年人而言,中国居民膳食指南给出的食盐摄入标准为6克,这考虑到了中国居民长期以来重盐的饮食习惯。对于运动量大,有运动习惯的健康成年人来说,食盐摄入可以合理增加,因为出汗会带走一部分钠离子,但理论上不应超过每人每日6克的膳食标准。

但是对于老人而言,食盐摄入量应当合理减少,最好控制在5克左右。这是由于老年人随着年龄增加,各个器官功能逐渐衰退,心脏与肾脏难以负担过多食盐摄入带来水、钠储留

并且,许多老人有高血压、心脏病、慢性肾脏衰竭等基础疾病。对于这种情况而言,食盐摄入量应根据基础疾病类型酌情减少。尤其是有肾脏相关疾病的人,每日食盐摄入量应控制在3到5克

许多宝妈对婴幼儿的食盐摄入也十分关注。由于婴幼儿与成人身体状况与器官机能差距较大,其食盐摄入量不能一概而论。那么,孩子几个月可以开始吃盐?幼儿的食盐摄入标准又是多少呢?

儿童保健科专家指出:婴幼儿吃盐的最佳时间是孩子肾脏功能发育完善的时候,即一岁以后。对于六个月以下的幼儿,由于肾脏功能发育不完全,不适合吃盐,并且钠摄入量可以在母乳中满足。对于六个月到一岁的幼儿,钠的摄入在辅食中也完全可以得到满足了,不适合额外添加调味剂。

随着儿童年龄的增长,盐摄入量也应根据孩子身高体重发生调整,但总体来讲不应过多。一般来说,1到2岁儿童食盐摄入量应低于1.5克;2到3岁儿童不应超过2克;4-5岁儿童摄入3克以下为佳

这是因为1-5岁小孩正处于大脑生长发育的关键阶段,如果钠摄入不足,会导致脑细胞低钠,影响神经元生长发育。如果吃盐过早或摄入量超过标准,则会给小孩身体带来不必要的负担,例如心肌收缩异常引发的心率不齐、肾脏过劳引发的排尿异常等。

总而言之,为家庭成员指定合理的摄入盐分标准,为自己选择合适的吃盐方案,才能追求整体的健康。作为中国居民,我们的饮食习惯所带来的盐分摄入往往超过了健康标准,应该追求较为清淡的饮食,合理控盐。

三、生活小妙招,教您如何正确控制盐分摄入量。

当学习了科学健康的盐分摄入标准,为从处于生长发育关键阶段的小孩到有基础疾病隐患的老人设定了适合其身体状况的饮食标准,我们发现中式炒菜腌菜带来的盐分摄入远超了标准摄入量。

并且,许多人在日常生活中难以突然改变吃高盐饭菜的习惯,就算努力追求清淡饮食,盐分摄入量也常常在“不小心”中超标了。为什么在日常饭菜中精准控盐如此困难呢

原来含有盐分的并非只有食盐,还有日常各种调味料,如生抽、蚝油、豆瓣酱。一部分朋友选择做饭少放甚至不放调味品,却喜欢吃咸鱼腌菜等,导致在不知不觉中摄入了更多的盐分。

那在生活中,我们应该如何合理控盐呢?

打开网易新闻 查看更多图片

1.科学选择食盐

随着人们生活水平的提高,越来越多种类的食盐进入人们视野:富硒盐、低钠盐、加碘盐、网红进口盐等。医师告诉大家:选择正规厂家的普通食盐就够了,可以根据个人身体状况选择成分盐。

这里建议高血压患者选择低钠盐。低钠盐不仅不影响口味,还可以降低约百分之30的钠离子摄入量,有效控制血容量。它对健康人群同样适用,可以有效预防心血管疾病。

但由于低钠盐的钾含量较高,其并不适用于肾功能不全、高血钾病患者。这是由于肾功能不全的患者肾小球滤过率低,使代谢产物大量储留。面对高钾摄入,身体电解质难以维持平衡,由此产生高血钾性肌肉弛缓性功能障碍、心脏传导阻滞等。

2.警惕隐性盐分摄入

盐作为一种平衡口味的调味剂,不仅存在于食盐罐中,还有许多食物含有大量盐分,却被我们忽视了,如面制品、腌制罐头、蜜饯、口味瓜子等等。

这些是大人小孩都偏好的餐外零嘴,但吃多了却在无意中增加了盐分摄入,对身体带来了伤害。只有适量减少含盐零食的摄入,我们才能做到真正的控盐,获得健康的饮食习惯。

为此我们可以通过用新鲜蔬果代替腌制零食和膨化食品的方式来减少盐分摄入。例如,用新鲜南瓜籽或不经加工的干葵花籽代替口味瓜子;用新鲜水果代替话梅蜜饯;用新鲜面条代替速食面包和挂面......

3.合理处理食材

家庭生活中,应当尽量减少腌制的食材处理方法,尽量选择清蒸、炖煮等低盐的烹饪方法。

这是因为盐分的摄入不仅来自于食盐。家常的老抽、生抽、豆瓣酱、味精、鸡精等也含有大量盐分,长期摄入不利于人体健康。

清蒸、炖煮时,如果减少三分之一的食盐与含盐调味品,也不会太影响菜品口味,因此是控盐饮食的不二选择。

总结:

盐分摄入量与我们每个人的健康息息相关,为了您和家人的健康,应当树立科学的饮食观念,培养良好的饮食习惯,合理摄入食盐。在预防了疾病的同时,也守护了未来。