这两天臭脚踩冬腌菜又上热搜。杭州一大伯做冬腌菜前,特意一周不洗脚,就是为了积攒纯粹的“汗脚臭”,因为脚越臭,泡菜就越香。大叔自己说:出汗多了,脚就会臭。脚越臭,就越香。

叔叔介绍自己:“我从17、18岁就开始腌菜,40年来我腌了12000公斤。”大概40年下来,确实吃出了经验,认为脚越臭菜越鲜。

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准备踩腌菜

踩腌菜中

说实话,我不接受自己吃的酸菜是这么做出来的,但我誓死捍卫大伯脚踩冬腌菜的权利!

脚踩冬腌菜,确实是杭州的一门老传统老工艺。甚至这条有味道的新闻早几年就引发了人们的讨论,最早17年就有报道过。这两天再次引起热议,大概是因为大伯“特意一周不洗脚”带来的冲击。

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我也是农村出来的,小时候我妈、我奶他们也做过酸菜,但都是用手揉的。可能也是因为做的不多,就一小坛子。看到脚踩冬腌菜,我也是震惊加不理解。从小就被教育饭前要洗手,因为手里有细菌。可是现在却要吃这种一周不洗的脚踩出来的冬腌菜,这个冲击感有点大。

踩完腌菜的脚

踩完腌菜的脚

不管“脚越臭菜越鲜”有没有科学道理,反正杭州人也许从小到大吃的就是脚踩冬腌菜,从小接受的观念也是“脚越臭菜越鲜”,所有没有任何不适感。就好像有些地区吃童子尿做的鸡蛋,喝牛胃中尚未消化的草料做成的汤,这些在外人看来都是“黑暗料理”,在本地人眼里确实不可多得的美味珍馐。