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朱小凤丨文

没见过东北的冬天的人生,是不完整的!

本期《中国有好菜》就杀到冰天雪地、银装素裹的硬核重工业基地东北了!

提到东北菜,你能想到啥?铁锅炖大鹅、小鸡炖蘑菇、酸菜炖粉条?本期节目咱们跟着唐小妹沉浸式体验大东北,一整个颠覆!

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咱东北老乡既可以是“硬核老铁”,也可以是“甜品猛男”,东北菜既可以有坑烤笨公鸡、酸菜汆白肉血肠等硬核东北口味,也可以有雪衣豆沙、拔丝白果这些甜口菜。

可盐可甜,刚柔并济!大东北,咱们走着~

01.

东北冬天最“哇塞”的打开方式

酸菜汆白肉血肠

来到东北,酸菜必须有姓名。你知道吗?酸菜作为一种延续了三千多年的传统食物,从西周时期就有了。

而东北人吃酸菜的历史从北魏时期就开始了,可以说,没有一棵白菜能逃过东北的冬天!在这里,白菜也激发出了让人欲罢不能的味道。

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历经一个月的时间魔法,腌渍好的酸菜,颜色金黄、酸香味醇、清脆爽口。酸菜也成了东北菜的“百搭单品”,可以说是“万物皆可搭酸菜!”

酸菜炖粉条、渍菜粉、酸菜火锅、酸菜汤、酸菜馅饺子,“酸菜为魂”串起了东北冬天的好滋味。

这其中酸菜汆白肉血肠,堪称东北冬天最“哇塞”的打开方式。

酸菜汆白肉血肠是东北过年必吃的一道菜,当清爽的酸菜遇上绝佳搭配猪肉和血肠,一场香气四溢的美味表演即将登场!

嫩滑Q弹、香到震颤的血肠口感细腻绵密,软糯的五花肉蘸上蒜酱,再来一口脆爽的酸菜。

东北酸菜、五花肉和血肠铁三角的搭配,一口下去就是纯正的东北味。冷冷的冬天,来上一碗酸菜汆白肉血肠,暖乎乎、热腾腾、香喷喷,这不就是幸福吗?

02.

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硬核东北佳肴

土窑坑烤鸡

长春有“北国春城”的美誉,它是闻名中外的汽车城、电影城、科教文化城和森林城。

长春汇聚了满、汉、蒙三大族群文化,留下了多种文明和饮食习惯融合的印记,主打的就是一个“混搭”!

无肉不欢,吉林长春,安排起来!

来最寒冷的地方,找最“有性格”的“东北老铁”,炫两口最硬核的土窑坑烤!

啥是土窑坑烤呢?

这是东北近年兴起的一种美食方式,是一种非常“接地气”的吃法:砌个深土窑,用松木燃烧,将腌制好的食物放进去,再把灶台用泥巴密封上,经过两个小时的高温焖烤之后,美味就出炉啦!

如果说串是中国烧烤的基本形态,那肉则是人类烧烤的共同主题。土窑坑烤最能拿捏味蕾的那必须是小笨鸡啊!

土鸡肉质紧实,口感细腻,经过坑烤之后的烤鸡外焦里嫩,一口爆汁,简直香迷糊了!再来两口一个炉子里焖烤的小南瓜和红薯。

你看,这就是大东北“围炉吃鸡”的快乐生活,那句歌咋唱来着?

“我轻轻地尝一口,这香浓的诱惑,唉呀妈呀,这就是我蜂蜜口味的生活。”

03.

东北马卡龙

雪衣豆沙

来到大东北,雪是关键词!接下来就是一道东北和“雪”有关的硬菜——中国版东北“舒芙蕾”——雪衣豆沙!

听起来优雅,看起来软萌,吃起来软糯,仙仙甜甜的雪衣豆沙一口就戳中了大人和小孩的心巴,毕竟谁能拒绝给生活加点甜呢?

外衣如云朵般娇嫩,内里豆沙绵软香甜。“雪衣豆沙”细腻绵密,有着“东北马卡龙”之称。

然而这可是东北大厨的噩梦,雪衣豆沙的“雪衣”是将鸡蛋清打发,把豆沙馅裹上蛋泡糊或者高丽糊,下锅油炸后再撒上白糖,别看食材简单,却费时费力。

而且雪衣豆沙还讲究“现炸现吃,因为吃得慢了它会——塌房!甜甜的又“娇气”,属实是“东北小公主”了。

冬天最适配的甜品“雪衣豆沙”,没吃到的我暴风哭泣一波先~(收拾行李,去!东!!北!!!)

硬核又软萌、

粗犷又温婉,

“酸酸甜甜就是我”

的东北菜

是你爱的菜吗?

锁定 河南卫视

中国有好菜

12月6日 21:28分

大东北 上菜啦~

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2023年“十大流行语”发布,你认同吗?

什么服装能够代表中国?

他冒死从邻国带回一根藤,让中国多了2亿人口?

监制 | 徐娜 孔康康 主编 | 户明方 编辑丨赵奕