创作声明:本文为虚构创作,请勿与现实关联

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“老板,麻烦过来一下”

我正在给客人上菜,就听到5号桌的客人叫我,我本来以为是他们吃出什么问题了,连忙小跑到他们跟前:

“你好,有什么可以帮你”?

“老板你这是不是换师傅了?味道比以前好吃多了”!

5号桌的这位小伙是我的熟客,他告诉我这烧烤比以前更好吃,得到这个肯定,我连忙告诉他:

“是呀!我们这换了烤手,喜欢吃可以常来呀”!

我其实还是按捺不住自己的开心,自从把刘师傅辞退后,我就歇业研究了一段时间烧烤技术,没想到却可以俘获客人的味蕾。

这已经是今晚第三位客人给我的赞赏了,但是我并没有告诉他们,这是我烤的,不过得到客人的肯定,心情还是非常开心。

我是陈广强,一年前和老婆过了35岁就从厂里出来了,也没有啥手艺,就是平时喜欢吃点小烧烤。

后来寻思着和老婆开一家烧烤店,也算是有个营生,就拿出了自己和老婆上班多年的积蓄,也就20万,开了一家烧烤店。

当时我们俩还没有买房,都是租房子住,孩子也上小学了,也把买房子的希望寄托在这家烧烤店上。

打了差不多10年工,也算是当了一个烧烤店的小老板,一开始我是打算自己当烤手,老婆负责收银和端菜。

可是老婆怕我辛苦,就说要不请一个烧烤师傅吧,也好可以把更多的精力放在服务客人身上。

放出招聘信息没多久,刘师傅就找上了门,他比我大3岁,我还得叫他一声刘哥,他以前在咖啡厅里当烤手的。

后来咖啡厅由于经营不善,转让了,新老板就把他辞退了。

这不,他找工作就找到了我们这,刘师傅说他以前的工资是6000,来我们这总不能低于这个数吧。

6000?!

我和老婆一开始的计划是5000,刘师傅的要求似乎超出了我们的预算,毕竟我们这店刚开不久,还没有多少老熟客。

“5000?太少了,要不这样吧,我不要工底薪,每天的营业额,给我20%就行,你看怎么样”?

刘师傅又提出了这个要求,我和老婆算了一下,以我们店现在的规模,一天也就1000多营业额,有的时候才几百。

如果每天20%的营业额给刘师傅,最多的那天也是给200,想想还是可以接受,所以也就初步应了下来。

没想到最后却是搬石头砸了自己的脚。

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就这样,刘师傅就成为了我们烧烤店的主烤手,但是还没做够半个月,刘师傅又说,需要再请一个烧烤小工,不然他就不干了。

我找刘师傅聊了聊,我说平时我也在店里呀,我可以做小工,给你打下手呀。

刘师傅听后急忙摆了摆手:

“那不行,你是老板,真正忙起来,我可不敢使唤你”。

老婆想想也有道理,为了留住刘师傅,也只能勉强再请了一个小工,一个月工资3000。

后来店里的生意慢慢开始上轨道了,特别是进入夏天以后,每天晚上的营业额蹭蹭蹭地往上涨。

我和老婆悬着的心,也开始慢慢放了下来,觉得这次开店,虽然赚的跟我们俩在厂里上班差不多,可是毕竟这是自己的事业呀,累点也没有关系。

终于到了发工资的时候,发给了小工3000,轮到计算刘师傅的工资,我算了一下,上个月咱们店里的营业额是7万,算是比较好的一个月。

7万,刘师傅的工资是营业额的20%,也就是14000,虽然算下来比当初他提出的6000块工资还多了7000块,但是这也是我们答应过他的,所以也就爽快地给了。

到了8月份,店里的生意依然火爆,除了下雨天,几乎都是满座,刘师傅此时就出了岔子了。

陆续有客人反映,点的烧烤不是太咸,就是太焦,很难下咽。

我尝了尝,也确实是这样,后来我进了几次厨房,才发现了问题所在。

原来刘师傅自从有了小工后,慢慢地就懒惰了,很多时候都是让小工一个人烤,他就在那里坐着休息玩手机,不管外面怎么催单,他都仿佛没有听到一样。

有时候我亲自催他,他才动一动,也不怎么听从我的管理。

晚上回到家后,已经是凌晨5点多了,当时我已经非常眼困,正想睡觉,老婆的一番话让我彻底没有了睡意。

老婆说:“阿强,我们店里上个月亏钱了”。

“啊?不会吧,营业额不是有7万吗”?我真的有些不敢相信自己的耳朵。

老婆拿出7月份供应商发货单,和交水电费,房租,工资单一加起来,发现7月份亏了1000多。

这么辛苦的整个7月,还能亏了?我才意识到,给20%的营业额刘师傅,是非常不合理的,相当于我们给他打工。

第二天我就找刘师傅谈话,结了他的工钱,说今晚开烤不用他来了,刘师傅也没有多问为什么,他只是说了一句:

“没有我,你的店支撑不了多久的”。

可能刘师傅说的都是真的吧,除了他,我和小工的烧烤水平确实不怎么样,为了长期发展,我打算歇业一段时间,在店里学习烧烤技巧。

如果自己作为店里的主烤手,一个月至少可以省下几千块。

随后我就在店门口贴了一张告示:东家有喜,歇业一段时间。

说实在的,我在厂里这么多年,打螺丝擅长,但是烧烤确实不怎么在行,要在短时间里提升自己的烧烤水平,唯有多练习。

我特意从供货商那里,拿了一些货,然后自己就在店里自己练习,把店里的菜单所有的菜品,全部都在纸上写下详细的做法。

然后就开始调配料的分量,一个一个菜品的调试,最后调出合适本地口味为止。

大概前后研究了差不多一个月,我就再次开业,一开始客人还不是很多,似乎已经把我们店给忘却了。

但是我并没有因为这样就气馁,而是坚持自己的计划,把那些自己改良的菜品推出来,慢慢地,口碑就上来了。