一直以来，大闸蟹都是中国人中秋节期间最为热门的美食之一。每年中秋节来临之际，到处都能看到人们推着装满大闸蟹的小车在街头巷尾叫卖。
然而，近年来有越来越多的迹象表明，曾经备受瞩目的大闸蟹正在逐步退出市场，商贩们也对此感到无奈。究其原因，主要有以下四点：
第一，大闸蟹的价格居高不下，已经超出许多普通消费者的承受范围。以往大闸蟹虽然也属于高档美食之列，但终究还是能够进入大众消费领域。
但是，随着近年来大闸蟹养殖成本的不断增加，再加上消费者对优质大闸蟹的刚性需求，使得大闸蟹的价格出现了巨幅上涨，一只大闸蟹往往要卖到数百元的高价。
这样的价格已经难以让普通消费者接受。相比之下，许多其他美食的价格更加亲民，消费者也因此更倾向于选择其他物美价廉的食材。
第二，大闸蟹的市场参与主体复杂，质量良莠不齐，给消费者带来了极大的选择困难。作为一种高端美食，大闸蟹的养殖环境要求十分严苛，容易受到诸多不确定因素的影响。
同时，进入大闸蟹市场的商贩五花八门，质量良莠参差不齐。这样一来，消费者很难判断自己购买到的大闸蟹是否达到优质的标准，是否存在对身体健康的风险。
面对选择的困难与不确定性，许多消费者宁愿不去碰触这块“火药桶”。
第三，大闸蟹在口感上过于单一，已经难以满足消费者日益丰富的口味需求。以前，消费者对大闸蟹的需求主要基于其特有的口感。
如今社会的发展使得不同地域的特色食品、外来的异国美食层出不穷。消费者的口味日趋多元而丰富，不再那么局限于大闸蟹所代表的那种口感。这无疑给大闸蟹带来了巨大的市场竞争压力。
第四，大闸蟹市场上缺乏真正引人注目的创新品种。在当今社会，消费者越来越看重食品的营养与保健功能。
假如大闸蟹市场能够推出一些兼具营养与美味的新品种的话，必然会吸引不少消费者前来购买。
但是，长期以来大闸蟹市场一直在老路上蹒跚前行，真正的产品创新几乎为零。这也是大闸蟹逐渐退出市场的重要原因之一。