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导读
最近“正新鸡排”冲上了热搜，引发了大家的热议，根据 第三方平台窄门餐眼最新数据则显示，截至2023年12月1日，正新鸡排的门店数仅有11619家。
也就是说不到两年的时间，正新鸡排全国门店数量从2.5万家缩减至11619家，关店超万家。
曾经的正新鸡排可谓是当之无愧的“街霸”，门店数量肯德基中国的3倍，麦当劳中国的7倍，就连蜜雪冰城都要礼让三分。
如今却关店超万家，街上的鸡排店也越来越少了，为何大家都不爱吃鸡排了？对此，许多网友评论道：4个原因赶跑了顾客！
到底是哪4个原因呢？咱们一起来看看吧。
01
价格太贵
以前九块九就能够吃到比脸还大的鸡排，一个人吃一份，刚刚好，但是如今一块鸡排的价格最低也要16块钱以上，如果想要吃好一点，没有20块钱下不来。
街头鸡排店原来主打的实惠价格一去不复返，价格越来越贵，让很多食客们望而却步，随着收入预期降低，大家更倾向于性价比的消费。
随随便便就要吃掉20块钱，对于普通人而言还不如去街上吃一碗3块钱的豆腐脑，10块钱的瘦肉汤粉来得更加实惠。
02
性价比低
鸡排价格不断上涨，但是分量却越来越小，以前号称鸡排“比脸还大”，如今鸡排的分量却缩水了一半。
以前买10块钱鸡排，还会赠送酸梅汤，如今买30块钱啥都不送，很多顾客表示，鸡排性价比越来越低了。
性价比低，分量少赶跑了顾客，很多鸡排店为了削减成本，减小了产品的分量，使得消费者的体验很不好，很多人吃了一两次就不愿意再去吃了。
03
味道越来越差
很多人抱怨现在的鸡排味道越来越差，这主要是因为很多鸡排店为了提高效率，采用了预制菜的制作工艺，从而导致了口感和味道的下降。
以前鸡排店里面的鸡排是现场腌制，现场油炸而成，而如今为了能够缩减人工成本，降低食材耗损，鸡排店都使用统一的预制菜。
这些预制好的鸡排提前腌制好了，放在冰柜里冷冻保存，顾客点单时拿出来直接放入油锅中油炸，这样做出来的鸡排虽然出餐更加快速，但是口感味道却是大打折扣。
很多顾客发现鸡排的味道没有过去那么好，大家就不愿意再去品尝了，这必然会导致顾客流失的现象。
04
产品太单一
鸡排店主要的产品就是鸡排，除此之外还有少量的鸡米花，热狗等产品，总体而言，鸡排店的产品太单一了。
加上鸡排店竞争激烈，街上大部分鸡排店的产品都是类似的，导致顾客产生了审美疲劳，没有了新鲜感。
虽然某些鸡排店扩张了品类，增加了烤串，铁板，鸡肉卷，甚至汉堡，但是由于鸡排店在大家心目中的印象已经固定了，大家对其新产品并不买账。
如今人们对于美食的需求是多样化的，他们渴望新鲜、创新的味道，如果一个餐厅只提供一种产品，过去的新鲜感将会逐渐消失，消费者将很快吃腻了。
以上这4个原因赶跑了顾客，面对竞争激烈的市场环境，鸡排店需要更加注重消费者的需求，提供更具性价比的产品、合理的分量，美味的口感，同时通过不断创新推出新产品，给消费者带来新鲜感，鸡排店便能够重新赢得顾客的喜爱。
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