这几天天气晴朗，带着女儿出门采野菜，路上发现不少好东西。有野菊花、千里光、三脉紫菀、土大黄，还有已经干枯的鬼针草等等。不过这些都不是咱们今天的目标，走走停停半个小时，终于在田间发现了一大丛的野菜。看起来翠绿翠绿的，很是鲜嫩，开着非常小的黄花。而且这种植物的叶子看起来非常像萝卜叶或者山莴苣的叶子，一看就和咱们日常生活中的很多瓜果蔬菜的叶子很相似，这种野菜就是黄鹌菜。
黄鹌菜，其花为黄色，且花小故称黄鹌菜或黄花菜。黄鹌菜也叫还阳草、野芥菜，它是菊科、黄鹌菜属的一年生草本植物。这种植物的茎直立，基部有分枝，有非常细小的绒毛。叶倒披针形或椭圆形，被皱波状，叶表面有柔毛。它的花期在夏季，头状花序，个头很小，果期早秋季，果实为锤形，褐色。
明代书籍《救荒本草》中就有记载：“黄鹌菜，生密县山谷中，苗初塌地生。叶似初生山莴苣叶而小，叶脚边微有花叉，又似孛孛丁叶而头颇团。叶中撺生葶叉，高五六寸许。开小黄花，结小细子，黄茶褐色，叶味甜”，讲的就是咱们本文中这种植物。目前这种植物在我国分布广泛，常见于田间地头会在比较潮湿的荒野中。
俗话说的好，农村无杂草，会用的皆是宝。黄鹌菜虽然在农村是一种比较常见的野菜，但是它的价值却是非常高的，它主要有3大作用。
第一、黄鹌菜是非常优质的野菜
在农村很多农民朋友热衷吃野菜，冬季的时候冬笋和黎蒿是最受欢迎的。而在这些野菜当中，黄鹌菜其实也是非常不错的一种野菜，不过黄鹌菜味道有苦味。因此采摘黄鹌菜鲜嫩的茎枝叶拿回家洗干净之后，一定要用滚烫的开水烫后。去除苦味才吃，拿来凉拌，味道清脆爽口，非常的好吃。
当然黄鹌菜的吃法非常多，可以凉拌，也可以像炒白菜一样清炒。还可以将它剁碎用来制作汤圆或者饺子馅饼。亦可以拿它和猪肉来煲汤喝，都是非常不错的选择。当然笔者最喜欢的吃法就是凉拌或者清炒了，特别是凉拌黄鹌菜是最爱。
第二、黄鹌菜有极高的药用价值
黄鹌菜可以说是药食同源的天然草本植物，它不仅是非常优质的野菜，其实它还是一种天然的草药，有非常高的药用价值。在《中草药手册》中就有记载：黄鹌菜有清热解毒、通结气、利咽喉之功。在农村如果有人被毒蛇咬伤或者马蜂蝥伤，懂这种植物价值的农民朋友就会采摘黄鹌菜捣碎来用，解毒。
不仅如此。黄鹌菜本身还富含丰富的膳食纤维，如果经常食用的话，有利于提高咱们肠胃蠕动，达到促进食物消化以及改善便秘的作用。特别是冬季经常吃高热量的肉类，很容易消化不良，没事的时候去野外采摘些黄鹌菜来吃真的是非常不错的选择。农民朋友了解了吗？大家如果出去忙农活的时候看到它，可不要错过了。一定要采摘些回家，凉拌或者炒着吃，味道和一点也不比白菜的味道差。
好了，今天的文章就写到这里了。大家对于黄鹌菜了解了吗？有没有吃过这种野菜呢？大家有什么想说的可以在下方评论区留言，一起来参与讨论。