入冬后,天气冷了,家里的这种鱼又是最肥美的时候了,这种鱼刺少肉多,肉质细嫩,骨软无腥味,蛋白质含量高,焖煮煎蒸都好吃,它就是禾花鱼。小时候这种鱼很珍贵,也只有当家里来客人了,或者是过节了,才会去稻田里抓几条禾花鱼回来。

这种鱼生活在稻田里,尤其是当水稻快要成熟收割的时候,才是禾花鱼的秋收季节,此时几乎家家户户都会去稻田里抓禾花鱼来吃。

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禾花鱼是一种体色乌黑透亮的鲤鱼品种,主要在南部山区,广西北部一带,最开始发源于桂林市全州县龙水乡,禾花鱼的鱼苗在稻田中养殖,不需要特殊的投喂什么饲料,就让它吃杂草、昆虫和掉落的稻花就可以了。因采食落水的禾花后长大,鱼肉具有禾花香味而得名禾花鱼。

禾花鱼无细刺,肉质细嫩滑鲜味美堪比鳜鱼,禾花鱼中有矿物质、蛋白质、维生素以及氨基酸等营养物质,其中蛋白质,氨基酸、不饱和脂肪酸;钙、锌,硒微量元素的含量很高,是常见淡水鱼的3至5倍。

禾花鱼中含有丰富的油脂,可以润滑肠道,减少粪便排出时受到的阻力,所以有一定润肠通便的效果。今天分享这种禾花鱼的吃法,暖身暖胃,很适合冷天,学会了记得做来试一试哦!

食材:禾花鱼一斤,番茄2个,豆腐2块,剁椒1大勺,盐2克,酱油15克,蚝油15克,料酒5克,豆豉1小勺,蒜末1小勺,姜片3片

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禾花鱼洗净去鳞去掉鱼鳃鱼肚,在南方买海鲜,商贩老板都会帮忙处理干净,买回来再洗洗就能烹饪了,特别方便。

再番茄切块,豆腐切块。

热锅放入适量的花生油,把禾花鱼放入煎至两面金黄,因为禾花鱼的肉质很嫩,不建议经常翻动,可以煎到一面金黄后再翻动,煎出来的鱼才会完整好看。

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就着煎鱼的油锅,再放入多一些油,先爆香蒜末和豆豉,再放入番茄和豆腐煎片刻。

放入酱油,蚝油和剁椒翻炒,不吃辣的可以不用放剁椒,可以改成黄豆酱,味道也很鲜美。

倒入大半碗清水煮沸,看到番茄熬烂后就可以放入禾花鱼了。

加入少许料酒,盖上盖子焖6分钟,调入盐和葱花拌匀即可出锅。

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做好的豆腐焖禾花鱼香味真的太诱人了,吃起来鱼肉鲜嫩,汤汁微辣酸甜口,还有吸饱汤汁的豆腐,特别好吃,很适合寒冷的冬季,学会了你也做来试试吧!

冬天,吃猪肉鸭肉不如吃它,肉质细嫩,味美堪比鳜鱼,蛋白质高,暖身暖胃,很适合冷天。以上就是今天要分享的内容了,如果你觉得本篇内容对你有用,欢迎转发,点赞,评论,你的支持将是我最大的动力,感谢你的观看,我们明天再见!