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谁能想到胶州的手工馒头能“火”出胶东圈,国内订单现在大量涌来,就连日本、韩国的友人也发来订单。12月2日,胶州市晋江路胶东花饽饽面食店这下可真火了,他们手工做的鲤鱼、苹果、桃子、福袋等百余种手工花样花饽饽已经开始为这个春节开始备货,目前已接收到3000余箱订单,预计今年春节前达5万箱订单。记者了解到,胶东花饽饽面食店的姜雪琼在自己致富的同时,今年以来还联合妇联走近社区开展了百余场免费教学,山西、河南、东北地区以及黄岛、城阳等周边城市前来学习手工花饽饽的学员达3000余人,而且回到当地开店面的就有40余人。

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“今年春节能不能给我快递些你们当地的花饽饽,你们那手工做的花样馒头我们这里的人可喜欢了。”近日,胶州市民王女士远在韩国的妹妹打来国际长途电话中说,去年她给远在韩国的妹妹邮寄了一些胶州当地手工生产的花样馒头,没想到她妹妹收到后打开包装非常的喜欢,这些栩栩如生的花样馒头形状看上去活灵活现,非常的诱人,这些花样馒头吃在嘴里面香四溢。“说实在的,这些花样馒头确实太好看了,真不忍心下口把它吃掉。”王女士的妹妹说,后来她拿出一些送给周围当地的朋友一起分享,没想到当地人也非常喜欢来自胶东的花饽饽,现在他们知道胶东正是做花饽饽的旺季,特意找来让他们帮忙购买一些回去。

12月2日上午,记者来到胶州市晋江路胶东花饽饽面食店,店内的几名工作人员身穿白色工作服,坐在操作台前正在赶制花样花饽饽。眼前的中年女子摆放着红黄蓝白各种不同的面丁,2个如意形状的花饽饽露出雏形,中年女子动作娴熟的进行着摆样、插花、黏贴。

她叫姜雪琼,今年53岁,胶州本地人。见到记者了解来意后,姜雪琼向记者讲述了这些花样花饽饽的制作经历。“我姥姥那一辈就开始做花饽饽,现在传承到了我这一辈。”姜雪琼说,自打她孩童时,就非常喜欢她姥姥做的花饽饽,那时候也非常愿意去姥姥家,不过那时条件有限,花饽饽的样数也不多,吃起来满口喷香。随着时代变迁,后来她妈妈跟姥姥也学会了做花饽饽,他从小受到姥姥和母亲的影响,后来也喜欢上了制作花饽饽。

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“毕竟制作花饽饽是一个细致的手工活,而且各种形状需要做的外形美观,食用起来还要口感好,安全健康。”姜雪琼说,她经四处打听,2017年去了威海拜师学艺。10来天的学习时间,她掌握了基本要领,回来后在家里反复的进行练习实验,最终她的花样花饽饽做成功了。为了让各式各样的形状更加美观好看,他专门从网上购买样品、查看图片,反复的对着练习。

“花样花饽饽在制作过程中不同的样品需要不同的颜色搭配。”姜雪琼说,面点上的各种颜色都采自果蔬,鲜榨现用,为让花饽饽吃起更香甜面粉里添加适量牛奶、鸡蛋、白糖。

“现在我们这里的生日花饽饽非常紧俏,基本上要提前3天左右才能定到。”姜雪琼说,以前人们过生日时都喜欢用蛋糕,时间久了,大家也对蛋糕逐渐失去了兴趣,反而花饽饽“花塔”现在更被大家认可。他制作的各种形状的小花饽饽组装成圆形“花塔”看上去更诱人,因口感好,而且还能保存,花样更好看,现在很受青年人的喜爱。

“我们今年春节的的订单已经收到了3000余箱,而且每天都有人打电话咨询,预计今年能达到5万箱订单”。姜雪琼说,从现在开始,他们团队就已经开始备货了,同时收到了来自日本、韩国的订单。

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现在我们胶州制作的花样花饽饽已经被人认可,国内很多省份的人通过网络平台联系过来,有购买的,还有向过来学习技术的。

今年2月,我们申报的非遗已经被胶州批复下来,下一步我们还要逐步申报青岛市、山东省和国家非遗,让胶东花饽饽走的更高更远,争取让更多的人食用到我们胶州手工加工的花饽饽。

姜雪琼说,今年以来,他联合胶州妇联走进社区展开教学,目前已经开启了100余场免费教学,来自山西、河南、东北等省份和黄岛、城阳等周边县市区的学员达3000余人,学成手艺回去开实体店面的达42人。

半岛全媒体记者 黄超

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指导:天涯君 本期编辑:君道

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