来源:界面、微观永定、白鹿视频、北京商报、世界温州人家园

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上次正新鸡排受到关注,还是因为操作间有老鼠。

12月1日,#正新鸡排正在被年轻人抛弃#冲上热搜。

据报道,2020年年中,正新鸡排在全国门店数一度冲到22030家,是肯德基中国的3倍,麦当劳中国的7倍,成为当之无愧的“街霸”。

而据界面新闻援引窄门餐饮餐饮平台数据,正新鸡排门店数现在回落到11000多家,也就是它2017年时期门店规模。

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相关话题下,不少网友评论称,“涨价,个头还变小了”“除了难吃还是难吃”。还有人表示,“没有吧,我还在吃啊。”

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上次正新鸡排受到关注,还是因为操作间有老鼠。就在11月9日晚间,#张家界涉事正新鸡排加盟店已被查封#冲上热搜高位。

据张家界永定区市场监督管理局通报,11月8日上午10时40分,该局接到情况反馈,网友反映永定区一鸡排店操作间有老鼠出没。该局立即安排执法人员到现场开展核查。经查,涉事店铺系永定区官黎坪街道辖区内正新鸡排加盟店,网友反映情况属实。该局执法人员当即对该店依法查封,并依法对其违法违规行为进行立案调查,处理结果将及时向公众发布。

更早之前,据白鹿视频,在去年8月18日,有网友曝光一正新鸡排店内,员工脚踩操作台剪脚趾甲。19日,涉事门店老板回应称,网上看到后,在内部具体了解了这个情况,监控里确实看到店员在剪脚趾甲。自己是私人加盟,请的员工可能对食品安全不够重视,目前已辞退该员工。当天如果有在该店消费的,觉得有问题的,凭借当天消费记录可做退款处理,今后将严加管理。

除食品安全问题外,发展到现在,正新鸡排所处的市场竞争也早已变得更加复杂了。

“现在万达广场负一楼小吃街逛一圈,你会看到可以看到各种炸鸡品牌,早就不只有炸鸡排,而是炸鸡腿、炸鸡块等各种形态,也更加精细化,不像原来很笼统。”湖北恩施经营正新鸡排加盟店的李科向媒体表示,抓住鸡的一个细分部位,将它从产品做成品牌,如今炸鸡的细分品牌已有太多“后浪”袭来。

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图片来源:正新鸡排微信公众号截图

这也意味着,正新鸡排遭遇到了前所未有的无数竞争对手。

据报道,这种细分化体现在如今中国餐饮行业的方方面面,而且越演越烈的态势。餐饮细分化为品牌提供了弯道超车的机会,不仅避开与头部品牌直接竞争,也容易让自身成为细分赛道的开创者。无论是小炒黄牛肉还是酸菜鱼品牌的走红,也都是凭借把握细分需求起家。不仅如此,品牌老化带来问题还在于加盟价值大减。在同等投资区间来进行选择,眼下正新鸡排对于创业者来说吸引力并不大。

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正新鸡排老总——陈传武

陈传武,鹿城仰义人,上海正新集团董事长、上海市温州商会执行会长、仰义街道乡贤联谊会会长。

1995年,陈传武创办温州市白云食品有限公司,生产和代理速冻食品。2000年,公司业务开始转型,并在温州开设了第一家正新休闲小吃店,后逐渐衍生出家喻户晓的超级商业符号——“正新鸡排”。