胆固醇这一名称源于其发现在胆汁中的含量，又被称为“胆甾醇”，在人体内扮演着重要的角色。
胆固醇的化学结构与环戊烷二氢菲紧密相关，是人体内必不可少的一种固醇类化合物。
然而，胆固醇并非单一物质，而是分为多种类型，其中最重要的便是低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇。
心血管疾病的发生往往与胆固醇水平密切相关，当胆固醇升高时，血液中的脂质物质增多，导致血液浓度上升，血流减慢，进而增加心血管疾病的风险。
因此，我们应该时刻关注和控制体内的胆固醇水平，除了保持良好的生活习惯，健康的饮食和适度的运动也有助于降低胆固醇，维护我们的身体健康。
胆固醇也有“好坏”
好胆固醇，也称为高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C），具有清除血管中的堆积物的作用，促进胆固醇从心脏和动脉中移除，可降低心脏病和中风的风险。
相对的，坏胆固醇，也称为低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），会在血管壁上形成斑块，堵塞血管，加重心脏病和中风等疾病的风险。
因此，我们应该尽量减少摄入食物中的坏胆固醇，比如脂肪含量高的食物等，同时增加摄入好胆固醇的食物，如橄榄油、鱼类、豆类、燕麦、坚果、蔬菜等，以维持血液中胆固醇的平衡，并保持心血管健康。
胆固醇的正常指标是多少？
1.总胆固醇：即血液中胆固醇含量的总和，正常范围在5.2mmol/L以下，如果超过这个范围，就说明胆固醇有所升高；
2.高密度脂蛋白胆固醇：胆固醇与高密度脂蛋白相结合的物质，有逆向转运胆固醇的功能，即将外周的胆固醇转运到肝脏中进行代谢，因为与心血管疾病的风险呈负相关，所以水平高对心血管疾病有好处。
高密度脂蛋白胆固醇的正常范围在1.0mmol/L以上，所以不能低于这个范围；
3.低密度脂蛋白胆固醇：与动脉粥样硬化性心血管疾病关系较为密切，正常范围在3.4mmol/L以下，如果超过3.4mmol/L，就说明胆固醇有升高，这是控制心血管疾病最重要的降脂靶点。
胆固醇长时间居高不下，容易对身体造成哪些危害呢？
1.心血管疾病
胆固醇是形成斑块的重要成分，如果长期胆固醇高，会导致血管壁增厚、变窄，从而导致血液循环不畅，引起心血管疾病，如冠状高血压、心肌梗死等。
2.脑血管疾病
胆固醇高可能会导致脑血管堵塞，引起脑血管疾病，如脑血栓、脑梗死等，如果不及时治疗，可能会导致患者残疾或死亡。
3.眼部疾病
胆固醇高可能会导致眼底动脉硬化，导致视力下降，严重时可能会导致视网膜脱离，如果不及时治疗，可能会导致失明。
血脂高者：猪蹄、鸡蛋和牛奶，哪个可以吃？别乱猜，医生说出答案
胆固醇升高的情况与饮食也是离不开关系，而对于猪蹄、牛奶、鸡蛋来说，很多人认为属于高胆固醇的食物。
一旦摄入过多的话，就会促使胆固醇升高诱发高血脂的情况，对身体健康不利。但其实，关于这几种食物也是要具体的分析。
【猪蹄】
因为猪蹄含有较多脂肪和胆固醇，无论是甘油三酯高还是胆固醇高的患者，都不适合吃猪蹄。
血脂高时吃猪蹄或其他动物内脏、牛羊肉等，可引起血脂进一步升高，包括胆固醇、甘油三酯升高，所以应尽量不吃。
如果患者吃降脂药后血脂控制得比较好，胆固醇、甘油三酯也比较好，此时可以偶尔少吃点猪蹄。
【鸡蛋】
鸡蛋中含有的胆固醇数量和人体能吸收的胆固醇数量并没有绝对的关系，相反鸡蛋中还有很多可以抑制胆固醇升高的营养素。
比如：卵磷脂、卵黏蛋白、高密度脂蛋白、胆碱、叶黄素、甜菜碱、硫醇、唾液酸、维生素、微量元素等。
其实人体分泌的胆汁就含有胆固醇，每天分泌出来的胆固醇含量相当于10个鸡蛋蛋黄所含有的胆固醇，即使一口胆固醇不吃，人体依然会产生胆固醇，所以鸡蛋这种食物是可以适当使用的。
体内血脂偏高，鸡蛋可以少量吃一点，不仅有助于补充人体所需的营养成分，还有助于稳定血脂，但是一次性不能吃太多。
【牛奶】
牛奶作为一种老少建议的饮品，无论任何年龄段的人都非常适合饮用，并且牛奶中的营养元素含量较多，多喝牛奶还能补充钙质，预防骨质疏松和骨关节疾病。
患有高血脂的患者是可以适当饮用牛奶的，在牛奶选择方面想要避免血脂升高的话，可以喝脱脂牛奶或半脱脂牛奶，这类牛奶中的脂肪含量较少，饮用后不会使血脂升高太多，也不会影响病情的稳定。
医生提醒：为了稳定胆固醇水平，真正不建议吃的是这4物
1.动物内脏类食物
很多人比较喜欢吃一些动物内脏，但是这些食物当中大都含有大量的胆固醇，如果经常食用的话，会让我们血液当中的胆固醇含量一直偏高，不仅仅会让血液粘稠，还有可能诱发慢性病高血脂，这时候就会影响到我们自身的健康。
2.甜食
女性朋友一般都喜欢吃甜食，摄入一定量的甜食有助于改善心情，缓解生活中的不开心。但是这类食物不能过多的食用，由于其含有不少的饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸在进入身体后和肝脏发生反应，容易生成胆固醇，人体胆固醇含量升高，容易造成在血管壁上堆积，使身体患各种血管类疾病的风险增加。
3.皮蛋
皮蛋的味道好，深受很多人的喜欢，不过它的胆固醇含量丰富，每100克皮蛋中的胆固醇含量达到600多毫克，经常吃皮蛋，会增多血液中的脂质成分，影响身体血液循环，影响健体状态。
4.海鲜
海鲜味道很好。海鲜是大多数人喜爱的，但也有很多人不适合吃海鲜，尤其是胆固醇含量很高的海鲜，吃多了对身体很有害。