丹麦位于欧洲北部,是一个高纬度的国家。

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很多人以为丹麦很冷,其实它的大部分地区温度和我国差不多,只是因为全年平均温度较低,所以给人一种“冷”的感觉。

今天我们就从饮食方面来切入,看看真正的丹麦人都在吃些什么,或许还会有别的发现哦~

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丹麦的面积相当于我国的台湾省,说大不大,说小也不算小。但是这里却有着几十家米其林星级餐厅,至少在美食这块,丹麦绝对算不上冷门国家。

丹麦菜的特色

丹麦的食物源于工业革命前的乡村菜肴。

1860年以前,大多数丹麦人吃的都是自己种植、饲养和捕捉的食物,吃得也很简单,比如黑麦面包、粥、根茎类蔬菜以及腌鱼或腌肉等。

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渐渐地,肉类食材逐渐增加,同时19世纪晚期燃木的炉子开始普及,带动了饮食的改革。很多人认为传统的丹麦菜实际上是那个时候开始出现的。

20世纪60年代开始,冷冻食品和快餐开始流行。

越来越多的丹麦人在欧洲各地旅行,因此地中海和法国美食的风格也影响了丹麦。

到了20世纪90年代,南欧的食材引入到丹麦,丹麦人的口味更加多样化。

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但是随之地,一些人意识到传统丹麦菜和当地的农作物将会被“遗弃”。

一些著名的丹麦厨师在2004年承诺会坚持使用季节性和当地的农产品。

因为这一宣言的出现,丹麦美食经历了一次彻底的变革,也成就了今天在丹麦餐厅里能看到的精致又简单的烹饪方式。

丹麦的一日三餐

丹麦人通常一天吃三顿:早餐、午餐和晚餐,零食也很常见。

丹麦的早餐

在丹麦,早餐是一天中最重要的一餐。

丹麦人追求的是舒适的早餐氛围。

传统上,丹麦人的一天从三种食物开始:黑麦面包、鸡蛋和咖啡。不过现在,很多人也会去手工面包店去买新鲜烤好的面包。

粥对他们来说是很重要的食物,特别是在寒冷的冬季早晨。

丹麦人也会吃早午餐,可能会有炒鸡蛋和熏三文鱼。

经典的早餐食物

燕麦

丹麦人很喜欢吃燕麦,每个人都有自己喜欢的食用方式。

燕麦可以放在水里或牛奶里煮熟,可以加糖和黄油,或在上面放干果、新鲜水果和坚果、蜂蜜和糖浆等。

水煮蛋配黑麦面包和黄油

这里的水煮蛋需要煮得恰到好处,通常的规则是在沸水里煮6分钟,它里面的蛋黄还是可以流动的。

然后把经典放在新鲜的烤黑麦面包上,再加上稍微融化的黄油——完美。

早餐面包

新鲜的全麦面包,通常上面还会放南瓜子和芝麻籽,或者是烤燕麦,这是丹麦人的简易早餐。

维也纳面包

在丹麦,维也纳面包是一系列甜味酥皮糕点的统称。

不过美国人或英国人通常称它们为“丹麦糕点”或“丹麦点心”。每个丹麦面包店里都有维亚纳面包。最受欢迎的是奶油肉桂卷、罂粟籽面包和蛋奶糕点。

啤酒面包

虽然叫这个名字,但其实它并不是面包,而是一种传统的丹麦粥。啤酒面包原来是穷人的食物,用剩下的面包来重新加工成粥,里面加入了香料和一些热带水果。

经典的啤酒面包是用黑麦面包、白啤酒、柠檬皮和糖或蜂蜜制成的。不过它也有咸的版本,里面常会加入咸鱼。

咖啡

无论你是在丹麦的任何一个城市,咖啡绝对是早餐的必需品。

丹麦的午餐

丹麦的午餐时间在上午11点到下午2点之间,很多丹麦人都喜欢在自己家里做饭。

丹麦午餐中最常见的是开放三明治。通常是一块涂了奶油的黑麦面包,上面放着肉、奶酪或鱼。受欢迎的配料包括烤牛肉、鲱鱼和熏三文鱼。

另外的午餐选择是黑麦面包,经常和奶酪或冷盘一起食用。

最后还有丹麦热狗,放在一个小面包上,上面再加番茄酱、芥末酱、调味品和洋葱等。

丹麦的晚餐

晚餐通常是下午6点左右吃的,晚餐食物比较少,可能包括汤、三明治或者午餐剩下的食物。

传统丹麦食品

炸猪肉配煮土豆和欧芹酱

这是丹麦的国菜,猪肉和土豆的结合毫不意外。顾名思义,它由炸猪肉、煮土豆和欧芹酱组成。

在丹麦的大选之夜,这道菜就是经典的简餐。所谓的“选举肉”,指的就是丹麦政客们在竞选活动中作出的种种承诺——当然,最后 能不能实现是另一回事了。

烤猪肉

是的,还是猪肉。烤猪肉通常是圣诞晚餐,但是也不仅限于圣诞节。

烤猪肉通常和煮土豆或烤土豆以及红球甘蓝一起食用。

三明治

丹麦的三明治其实也很简单,就是把上面的烤猪肉切成片,然后和汉堡、红球甘蓝、黄瓜一起食用。

有些地方还会配以一种丹麦的棕色酱汁食用。

牡蛎

野生的丹麦利姆峡湾牡蛎是这里的名产。

这种牡蛎生长得很缓慢,口感更坚实,味道也更复杂。丹麦人常称利姆峡湾牡蛎是世界上最好的牡蛎。

塔特尔特馅饼

这是一种杯子状的馅饼,里面充满了各种奶油状的混合物。

经典的馅料由鸡肉、蘑菇和奶油混合而成。

“燃烧的爱”

光听名字就让人印象深刻,也可以感受到丹麦人对这道美食的爱。其实它就是土豆泥、炸洋葱和培根的组合体,简单而又美味。

开放三明治

这是丹麦特色的开放三明治。一片黄油面包上放着炸鱼、土豆或肝酱。

这是一种只出现在午餐里的食物,有着严格的食用要求,包括搭配和吃的顺序。虽然叫“三明治”,但是丹麦人习惯用刀叉来吃它。

肉丸

丹麦肉丸是用牛肉和猪肉混合制成的,然后放到黄油里油炸即可。

它可以放在三明治上吃,也可以单独当点心食用,或者是加上土豆和酱汁当晚餐食用。

鱼丸

鱼丸和肉丸形状相似,不过是用鱼肉制成的。

腌鲱鱼

在寒冷的冬季,腌鲱鱼是丹麦受欢迎的食物。通常腌鲱鱼会搭配咖喱酱或白兰地酱食用。

在丹麦和其他斯堪的纳维亚国家,腌鲱鱼都很流行。

丹麦的甜食

科尔德斯科尔

科尔德斯科尔是一种由牛奶、鸡蛋、柠檬、香草、糖、酸奶或酸牛奶混合而成的奶制品。

它可以是一种饮料,也可以是一种甜汤,上面撒着脆饼干和草莓。夏天,丹麦人会把它当作晚餐、甜点或零食食用。

奶油红粥

这是一种甜品,虽然叫“粥”,其实是把红色的夏季水果炖煮后,加上生奶油食用。

甘草糖

丹麦的甘草糖有自己的特色。这种甘草糖带着咸味,通常当做咳嗽药食用。

苹果蛋糕

这种苹果蛋糕是由一层层炖苹果、杏仁饼干碎和重奶油制成的。

蛋糕放到冰箱里凝固成形,然后搭配咖啡食用。

罗库格勒

这是一种巧克力球,融入了朗姆酒,上面洒满了巧克力糖。

在丹麦几乎每个面包店里都可以找到罗库格勒,因为在过去很多面包师都会用剩余的糕点来制作它。

丹麦的饮料

啤酒

丹麦有很多啤酒品牌,除了享誉世界的嘉士伯外,还有很多。现在,丹麦号称拥有200多家工艺酿酒厂,啤酒的品种也很丰富。

咖啡

丹麦是世界上最大的咖啡消费国,据说丹麦人每天喝4杯以上的咖啡。在丹麦,独立咖啡屋占据主导地位。

萨夫特

它是用煮熟的水果(特别是浆果)和糖制成的浓缩饮料,最流行的口味是接骨木花和黑醋栗。

萨夫特通常是装在玻璃瓶里出售的,在喝之前会先用水进行稀释。

斯内普斯

这是一种由谷物和土豆中蒸馏出来的酒,并且加入了香菜和(或)茴香。

丹麦传统节假日食品

狂欢节

狂欢节相当于万圣节。

大多数斯堪的纳维亚人都会在狂欢节吃奶油馅的圆面包。经典的圆面包上面会有一点糖衣。

丹麦的圆面包会有很多种口味,除了里面的馅料,上面也会有巧克力或糖釉等配料。

在瑞典有类似的甜点,被称为“塞尔玛”,里面有杏仁酱。

复活节

在丹麦,复活节的午餐会很丰盛,包括多种冷热菜。

热菜通常会有羊肉,还有很多冷菜,比如咖喱鲱鱼和猪肝。

这顿饭通常是从吃鱼开始的,另外还有很多鸡蛋。塔特尔特馅饼很可能也会出现。

大祈祷日

大祈祷日是丹麦创造的一个基督教节日。

16世纪的时候,面包店为了纪念这一天会关店,而面包师会提前制作小麦面包卷出售。

今天的大祈祷日大多数面包店还是会开门,但传统上依旧习惯吃小麦面包卷。

圣马丁前夜

圣马丁是图尔的主教,被认为是士兵和穷人的守护神。

在圣马丁前夜,欧洲大部分地区会吃鹅肉。据说这是因为圣马丁不想成为主教而躲在鹅舍里,结果因为几只鹅叫起来被发现,不得不成为图尔的主教。而到了丹麦人这里,他们就用鸭肉来替代鹅肉了。

圣诞节

丹麦人的圣诞夜晚餐是很传统的,包括鸭子、土豆、腌红球甘蓝和肉汁。焦糖土豆往往会出现在餐桌上,简单来说,就是由糖和土豆烹饪而成的。

米布丁通常是作为圣诞节甜点吃的。米布丁上面淋着热樱桃酱,里面还藏着整个白杏仁,如果找到了就可以得到奖品。传统上如果杏仁没找到就必须一直吃下去。

圣诞午餐是一顿马拉松式的正餐,有冷鱼、烤猪肉以及其他食物。

可能还会有煎饼球,过去通常会由苹果馅,现在更多的是果酱和糖。

每年的圣诞节午餐往往都会有硬饼干。

除夕夜

通常除夕夜都会聚餐,很多餐厅会提供外卖晚餐。

虽然主餐会因家庭而异,但是每个人的甜点几乎都是一样的,那就是:环形蛋糕。这种蛋糕由杏仁、糖和蛋白制成。

新北欧厨房运动

“新北欧厨房”运动是20年前在斯堪的纳维亚开始的一个烹饪文化运动。

它强调使用当地的季节性成分和传统的北欧食品来烹饪。它的主旨是纯洁、新鲜和简单。

现在新北欧厨房也成了丹麦烹饪的中兴力量。

以上就是丹麦饮食的内容,对此你有什么看法呢?