螺蛳粉,总有人嫌它臭到想yue,也总有人觉得香到流口水。
上回在后埔城中村里逛吃时,就发现了这家“臭”飘十里、却让人忍不住反复光顾的螺蛳粉小店。
叫作“老牌子”,其实这户柳州人家刚刚在这后埔扎根3年,但也已经攒下不少回头客。(当然,我们也成了回头客的一部分)
中午人少,却外卖单不断。
晚上人多,老板忙得团团转。
听老板说,算起来一天光是外卖就有一两百单的量。
店里的菜单看起来很丰富,其实仔细一瞅,就是一个专注于做螺蛳粉的小店。
做法分为【干捞】和【汤】两种——
大锅熬的螺蛳汤头极其鲜美,让人忍不住每口都直呼一句“好喝”!喜欢加炸料的小伙伴务必点带汤的来吸吸汁!
干捞则只有浅浅一点汤用于滋润米粉,使其入口更加滑溜顺畅,香味也更浓郁,见底的速度可能比带汤的会更快一些……
虽然粉还可以替换成薯粉、河粉、面等等……但我们最推荐的当然是米粉啦!他家的粉是Q弹的,一点点糯,偏硬些的口感,嗦起来很带劲。
除了米粉本身好吃、汤好喝,我们还特别喜欢他家的配菜和小料!
酸笋是老板自己腌制的,隔老远闻着很臭,但吃起来却又酸又脆又鲜甜,很下粉!
特别推荐炸猪脚和炸蛋,炸得又酥又蓬松,浸泡几秒就能吸饱汤汁。猪脚比手掌还大,连筋带肉,带来极糯的口感和满满的胶原蛋白。
我们还尝试了其他配菜,比较推荐的是锅烧、叉烧、牛肉(锅烧如果再脆一点会更好),鸭脚感觉不够耙软也不够吸汁,不作特别推荐。

▪️店名:老牌子柳州螺蛳粉
人均:20-30元
地址:厦门市湖里区双浦路后埔社50-103号
⏰营业时间:09:00-03:00
傲客自费试吃第2701家尝鲜评级通过第906家

✒️编辑:草莓
摄影:小凡

打开网易新闻 查看更多图片

打开网易新闻 查看更多图片

打开网易新闻 查看更多图片
打开网易新闻 查看更多图片