羊肉材料不好了，肉片还变厚了，可不就不如原先的好吃了。
你知道吗？东来顺和全聚德能顺利存活到今天，还要多亏了毛主席。
毛主席询问陈云：东来顺怎么变味了？
1956年3月，毛主席如往常一样主持中央开会，但在会议开始前，却突然发生了一件小插曲，毛主席问陈云：“陈云，有群众反映说，东来顺的羊肉不好吃了，全聚德的鸭子也变味儿了，这是怎么回事？”
众人一听这话，都不解其意，毛主席为何平白无故要问一个饭店？莫非毛主席也喜欢吃东来顺和全聚德？
东来顺是北京的老字号饭店，素以羊肉“薄如纸、匀如晶、齐如线、美如花”闻名，深的北京老百姓的喜爱。
全聚德也是北京有名的烤鸭，许多外地游客去北京都会品尝一番。
然而就在1956年，老百姓突然反映，说东来顺不好吃了，全聚德也变味了，这引起了大家的不满。
为此，人民日报还报道过此事，事情是越闹越大，最后竟然传到了中南海里，引得毛主席亲自过问此事，这才有了开头的那一幕。
东来顺的羊肉到底怎么了？为何毛主席如此重视一个饭店？
东来顺和全聚德为什么变得不好吃了？此事竟然还惊动了毛主席，这两家老字号到底发生了什么？
事情还要从1955年开始讲起，当时国家推行公私合营，东来顺和全聚德也进行了改革，可这公私合营还没到一年，东来顺和全聚德就摊上事了，不但上了人民日报，还惊动了毛主席。
1955年国家推行公私合营，东来顺和全聚德也进行了改革
许多群众反映，自从公私合营后东来顺和全聚德就变味了。
原来啊，公私合营后，要求饭店降价。
这本是件为百姓谋福利的好事，但饭店也有经营成本，以东来顺举例，原本东来顺是只用35-42斤的小尾巴羊的羊肉，这样才能保证肉质鲜嫩。
但要求降价后，饭店为控制成本，只能将小尾巴羊换成了山羊、老绵羊、甚至是冻羊肉，这肉别说是涮火锅了，就是当炒菜肉都嫌老，难怪老百姓会说东来顺便不好吃了。
全聚德也是一样的问题，公私合营前，烤的鸭子是他们专门养殖的，主要饲料是绿豆和小米。
但公私合营后，烤鸭店的原料由国家统一调配，鸭子不再是专供的了，而是普通农村喂养的老鸭子，口感当然变差了。
这个问题该如何解决呢？又为何惊动了毛主席呢？
很难想象，就因为全聚德和东来顺不好吃了，就惊动了毛主席，主席为何如此重视此事？
其实这并不仅仅是肉好吃与否的问题，这更多的是关于资本主义工商业的社会主义改造过程中出现的问题。
当时主持经济工作的正是陈云，早在毛主席问他之前，他就发现了这个问题。
陈云告诉毛主席：原本东来顺的羊肉是两块八一斤，我们硬要降到一块零八分，切肉也是，原本一个人一天切30斤羊肉，切得很薄，但现在公私合营后要求提高劳动效率，规定切50斤，工人们只能切的厚一点。
毛主席听后深受触动，又问陈云：那我们该怎么解决这个问题呢？
陈云坦诚的回答：我们搞公私合营，不能搞一刀切，有些企业转变为公私合营后，要给它们一个适应的时间，先维持它们固有的模式，然后在此基础上再探索一下新的经营模式，这样会更好一些。
就这样，在毛主席的拍板下，东来顺、全聚德这样的老字号又恢复了原先的经营模式，生意也是越来越红火。
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参考文献
公私合营后毛泽东发现东来顺羊肉不好吃了.《跌荡一百年（下）》作者:吴晓波
涮羊肉不好吃竟然惊动了党中央！是谁挽救了北京这些老字号？.北京日报客户端