烤鱼市场风云未定,需要守正,也需要出奇。

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本文由红餐网(ID:hongcan18)原创首发,作者:简煜昊;编辑:景雪。

千亿烤鱼赛道再出奇招。

近日,一封“探鱼哥的吉尼斯挑战邀请函”在社交平台上广泛传播、引发关注。

据了解,烤鱼赛道的头部品牌探鱼在佛山RICH主题店开启了品牌的首届“豆花节”。“豆花节”上,探鱼与消费者一起,完成了“8小时送出最多份豆花”的挑战,成功创下吉尼斯世界纪录。

开启豆花节,挑战吉尼斯纪录

烤鱼头部品牌花式整活

先来具体看看探鱼的这波操作是怎么玩起来的?

根据此前官方对外的宣传信息,活动当天,探鱼在佛山创意产业园布置了多个现制豆花摊位,消费者打卡即可无限畅吃探鱼手工鲜豆花。最后,探鱼完成了“8小时送出最多份豆花”的挑战,与消费者共同创造了吉尼斯世界纪录。

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成功创下吉尼斯纪录为探鱼“豆花节”带来了开门红。广大网友的纷纷关注留言:“好吃的豆花谁不爱!”“还有纪念勋章和折扣券,实打实的薅羊毛啊!”。而在为期一个月的“豆花节”中,探鱼豆花无限续以及发放烤鱼券的举动,也为门店带来了大量的订单和复购。

可以看到,通过此次“探鱼吉尼斯,豆花无限续”系列活动,不仅加深了顾客对探鱼手工现做鲜豆花的印象,还增进了对探鱼烤鱼的好感度,引来大量的传播自来水。官方透露的数据也显示,此次活动开始的第一周,探鱼“豆花节”在多个平台的曝光量就已经突破1亿。

事实上,探鱼此次活动还有深意。据了解,早在十年前,探鱼就推出了豆花+烤鱼的单品,十年间一直坚持古法现作豆花。此次“豆花节”,无疑也将强化消费者对于豆花的记忆。

品类创新、增开主题店

10岁的探鱼依然历久弥新

“会玩”“懂营销”,当一个发展了10年的老品牌被加注上诸如此类的标签时,让人不禁感慨,餐饮业里,任何品牌都不可能固步自封,躺在昔日的“春光”里不思进取。

抛开此次活动不谈,回溯探鱼的发展,也可以看到,作为赛道中深耕十年的选手,探鱼一直在不断创新迭代。

1、品类创新,丰富烤鱼味型

据了解,近几年探鱼对门店产品品类不断进行调整、丰富,针对主打产品——烤鱼的味型、配菜、原料等方面进行了创新。

比如推出甜辣、香辣、卤辣等味型;增加“辣卤味烤鱼”“咖喱烤鱼”等烤鱼单品。据了解,今年,探鱼推出的新品“鲜青椒葱葱烤鱼”,上市7天的销量比去年同期上新的烤鱼销量上涨105%。2、多种特色门店,丰富用餐场景

红餐网注意到,近年来探鱼推出了多款不同风格的门店,包括探鱼Pop、探鱼Lab以及最新的探鱼RICH店等。而每一个新店型都会有一个对应的主题,凸显不一样的特色元素。

比如,pop店型主打夜宵场景,门店的色调更明亮,而且还增加了多款宵夜单品,丰富了酒饮的产品线;探鱼LAB店走的是科技感路线,鱼叉灯、金属管线、形似UFO的圆形氛围灯,搭配上黑金色调的门店主调,现代感十足;RICH店面积更大、布置更豪华,且门店内加入了饮品自制台、KTV包厢等场景,能满足消费者“吃喝玩乐”的多样化需求。

多样化的门店设计也让消费者对于探鱼有了新的认知。社交平台上,有消费者评价称:“感觉现在到探鱼吃饭变得更有趣了,以前可能是冲着门店的烤鱼去的,但现在能够感受到更多的新奇体验。”

3、布局线上渠道,增强与年轻人的互动

最近几年,探鱼也在不断深入线上,搭建社群、做内容营销。

以此次“探鱼吉尼斯,豆花无限续”系列活动为例,探鱼就通过达人视频+私域社群结合的方式,进行了全渠道、全方位的宣传造势,实现了流量和销量的双增长。

此外,探鱼也推出了“探鱼哥”IP形象,联动了草莓音乐节,策划了夏日露营活动……在无形中增强了探鱼在年轻消费者心中的品牌影响力和互动性,有助于其拓宽消费者圈层,提升门店的复购率。

千亿烤鱼赛道,

需要守正,也需要出奇

《2023中国烤鱼行业洞察白皮书》显示,2023年中国烤鱼市场规模将接近1400亿元。

回溯整个烤鱼赛道,过去数年虽经历了起起伏伏的周期变幻,但如今也已渐渐走向了平稳,身处其中的烤鱼品牌们想要躺平明显是不可能的。企查查方面的数据也显示,近两年来,全国共开出了超过1.2万家烤鱼门店。

未来,烤鱼品牌们要保证自己的地位,需要守正,也需要出奇。

一如探鱼,从2013年的第一家店,发展到如今近300+店,探鱼坚守住了自己的初心,但也以持续创新的形象给予消费者持续的新鲜感。