拉萨,这个神秘的城市,坐落在世界屋脊之上,不仅拥有壮丽的自然风光和独特的文化魅力,更有着令人陶醉的美食。

漫步在拉萨的大街小巷,你会被这里的饮食文化所吸引,从酥油茶到青稞酒,从藏式烧烤到糌粑,每一道美食都如同这座城市一样,充满了神秘和魅力。

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➡️藏式糌粑

糌粑(zan ba)是西藏自治区的一种特色小吃,也是藏族牧民传统主食之一。

“糌粑”是“炒面”的藏语译音,在藏族同胞家作客,主人一定会给你端来喷香的奶茶和糌粑,金黄的酥油和奶黄的“曲拉”(干酪素)、糖叠叠层层摆满桌。糌粑是将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉,食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀,用手捏成团即可。它不仅便于食用,营养丰富、热量高,很适合充饥御寒,还便于携带和储藏。藏族过藏历年时,家家都要在藏式柜上摆一个叫“竹索琪玛”的吉祥木斗,斗内放满青稞,糟极和卓玛(人参果)等,上面插着青稞穗、麦穗花校和一种叫“孜卓”的绘有太阳、月亮、星星图案的彩绘。

当你捧起这碗糌粑,一股独特的香气扑鼻而来。这是一种由青稞面和酥油茶相互融合所产生的独特香气,让人无法忘怀。将糌粑放入口中,那种口感更是无法用语言形容,仿佛让你置身于一个全新的美食世界。

➡️藏式烧烤

藏式烧烤以羊肉和牛肉为主,独特的烹饪方式和香料使得烤肉色泽诱人,味道鲜美。

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在拉萨的街头小巷,你可以看到许多烧烤摊贩,那里面的烤肉串、烤羊排、烤牛排等等,都是你不能错过的美食。每一口咬下去,都会让你感受到那份来自高原的独特风味。

➡️青稞酒

青稞酒,藏语叫做“羌qiang”,是用青藏高原出产的一种主要粮食—青稞制成的。它是青藏人民最喜欢喝的酒,逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友,必不可少。

青稞酒具有清香醇厚、绵甜爽净,饮后头不痛、口不渴的独特风格,在强手如林的酒类行业中独树一帜,在西部民族地区享有盛誉。由于其“地理环境独特、酿酒原料独特、大曲配料独特、制酒工艺独特、产品风格独特”,青稞酒魂承传400年,兴盛不衰被全国酿酒专家誉为“高原明珠、酒林奇葩”。青稞酒以青藏高原特有的粮食作物——青稞为原料,在继承古老传统生产工艺的基础上,引进现代技术装备,用无污染的天然优质矿泉水科学配料、精心酿造、久储自然老熟而成。

传说:在远古时代,华夏民族之母——西王母在巍巍昆仑山宴请周穆王时,特派她的座骑大青鸟到东海蓬莱仙岛采集美食。回归时,不慎将一仙物从口中掉出,落在龙王山下,只见那仙物落地生根,瞬间长出一片片绿油油的麦田,年复一年,皆获丰收,养育了一代代高原儿女。因其归功于大青鸟,人们便将其称之为“青稞”、亦称“仙米”在当初仙米落地生根的地方,现在是有名的“仙米林场”,在林场出口有个仙米乡。纪念青稞“仙米”千百年来对高原儿女的养育之情。

藏族人民在敬酒、喝酒时也有不少规矩。在逢年过节等喜庆日子饮酒时,如有条件,应采用银制的酒壶、酒杯。此外应在壶嘴上和杯口边上粘一小点酥油,这叫“嘎尔坚”,意思是洁白的装饰。主人向客人敬头一杯酒时,客人应瘵起杯子,用右手无名指尖沾上一点青稞酒,对空弹洒。同样的动作做完三下之后,主人就向你敬“三口一杯”酒。三口一杯是连续喝三口,每喝一口,主人就给你添上一次酒,当添完第三次酒时客人就要把这杯酒喝干。青稞酒色微黄,酸中带甜,有“藏式啤酒”之称,是藏胞生活中不可缺少的饮料,也是欢度节日和招待客人的上品。

转载自《沸腾腾的食味》