1956年3月,毛主席主持会议,讨论研究当前的经济情况。

在会议开始前,毛主席突然问陈云:“有群众反映说,东来顺的羊肉不好吃了,全聚德的鸭子也变味儿了,这是怎么回事?”

大家都有点莫名其妙,不知道毛主席为什么要突然问这个问题,但是,陈云没有奇怪,而是笑着说:“这个问题我已经调查清楚了。”

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原来,从1954年开始,中央开始对企业实行公私合营,体现社会主义制度的优越性,但是,群众的反映却不是很好,认为公私合营后,很多东西没有以前的质量好了。

比如北京的老字号东来顺,涮羊肉涮不出原来的鲜美味道了,全聚德烤鸭的味道也没有以前好吃了。

这些情况,很快就上报到了毛主席那里,毛主席也非常重视,就给陈云打电话,让他调查一下是什么原因造成的。

陈云经过调查后,很快就得出了结论,并在这次会议上做了报告。

第一个原因,是公私合营后,东来顺改成了民族饭店,盲目地扩大经营规模,以前,东来顺只有35张桌子,经过改造装修后,桌子扩大到了105张,翻了3倍。

扩大的直接结果就是原来供应的羊肉是小尾羊,现在供不应求了,只能用普通的绵羊或是山羊代替,而且这些羊肉大都是冻肉,肯定就吃不出原来的鲜肉味道了。

另外,公司扩大了经营规模,员工也出现了问题,切羊肉是一个功夫活儿,以前每个人一天只能切30斤,现在每个人要切60斤,就算多招几个人,也难免有糊弄的情况,切出的肉薄厚不均,也是非常影响口感的。

还有全聚德,也是类似的问题,过去全聚德用的鸭子,都是精心饲养的填鸭,养到100天的时候,就要给它们喂养小米和绿豆,这样鸭肉的品质才有保证。

但是,现在都是统购统销,全聚德的鸭子和别的店里的鸭子没什么区别,甚至都是农场喂出来的鸭子,自然就没有以前的味道了。

陈云的报告,赢得了大家的一片掌声,毛主席也认为陈云讲得非常好,只有经过调查研究才有发言权,陈云做的就很对,抓住了问题的要点。

毛主席说,过去人家资本主义搞得生意很红火,现在社会主义搞,要比以前更红火才对,解决不了这个问题,就体现不出来社会主义制度的优越性了。

那么,应该如何解决这些问题呢?让这些老字号回归原来的样子吗?

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陈云说,现在我们搞公私合营,需要解决的问题是不能搞一刀切,不能急于求成,有些企业转变为公私合营后,要给它们一个适应的时间,先维持它们固有的模式,然后在此基础上再探索一下新的经营模式,这样会更好一些。

市场上的统购统销也不能一碗水端平,该贵的还是要贵一些,品质差的就要淘汰掉,这样既可以调动商家的积极性,又提高了产品的质量。

另外,经营管理也要转变观念,不能光凭着一腔热血,而是要培养专业的经营管理人才,看看资本主义社会里人家是怎么管理经营的,不能一概否定,好的我们就要学过来,只有这样,才能体现出社会主义制度的优越性。

陈云的发言,再次引起了一片掌声,最后毛主席拍板,中央下达了一系列的整改方案,让公私合营这种制度更加合理化,这样一来,东来顺、全聚德等老字号的顾客就陆续回来了。

这个故事告诉我们,出了问题不要怕,更不要自欺欺人地捂着,只有认真地调查研究,发现其中存在的问题,才能对症下药,解决问题。