提到芋头，不知道大家都会想到什么。
是著名的广西荔浦芋，还是记载在文学书籍上，那些文人骚客们对芋头的赞誉，以及民间故事里关于朱元璋和芋头的故事？
对于这种甜糯美味的传统食物，想必大家都不陌生。
但是你知道吗，这道贯穿很多人童年记忆的美食，其实是有毒的！下班回家的马小姐，在路过菜市场的时候看到了有摊主正在卖芋头。
一时兴趣的马小姐当即买了几个，打算买回去煮一煮晚饭的时候食用。回家之后马小姐就将芋头放在厨房里，先去忙其他的事情去了。
家中马小姐六岁大的儿子，第一次见芋头这种食物。倍感好奇的他，趁马小姐不注意溜进了厨房里。将生芋头用力掰开，对着看上去白花花甜糯糯的芋肉就大口咬了下去。
正在阳台忙着收衣服的马小姐，突然听到厨房传来儿子哇哇大哭的声音。忙放下手中的衣物跑过去查看，这才发现原来是儿子误食了生芋头。
整个嘴巴和双手，大片大片的泛红，生出了许许多多的疹子。见此情景哭笑不得的马小姐，只得赶紧带儿子来到了医院。在打了脱敏的点滴后，马小姐儿子的状况才渐渐稳定下来。
“生芋头是有毒的，不光小孩子，就连大人生吃也极易产生过敏。”见情况稳定后，医生告诫马小姐道“如果过敏严重的话，是会导致呼吸道痉挛产生生命危险的。像这类含有毒素的食品，一定要放到家中小孩接触不到的地方，明白吗？”
“谢谢医生。”马小姐赶忙说道“我会多注意的，下次不会再有这样的事情了。”
对于芋头有毒这件事，可能很多人都是第一次知道。奇怪这从小就吃过的食物，怎么突然变的有毒了起来？
其实并不是突然有毒的，包括整个芋头的根茎叶在内，其实都是含有毒素的。芋头所属的天南星科，基本上都是带毒的植物，包括我们所熟知的魔芋都是属于芋头同科的植物。
像芋头主要的毒素来源，是其体内所含的草酸钙。这种物质在接触到人类的皮肤后，会引发轻微灼烧般的疼痛感，和剧烈的瘙痒感。
部分过敏严重的人群，还会引起大面积的红肿，皮肤起红疹等症状。如若误食则会引起消化系统的不适，对于过敏严重的人来说，甚至会引发呼吸道痉挛导致窒息。
说到这里可能有人就要问了，既然这芋头全身上下哪哪都有毒，那为什么自己吃了这么多年却从来没有出现过中毒现象呢？
这其实有两个原因，一方面是因为经过历史漫长的选种和培育，现在的芋头含毒量已经很低了。
另一方面则是因为，草酸钙的化学性质很不稳定，在高温下非常容易发生分解变性。所以当芋头经过烹饪之后，所含的微量毒素便基本上消失殆尽了。
所以我们日常食用芋头的时候，并没有发现芋头有毒素，也不会因为食用了芋头而产生什么不适。但要记住的是，这种通过加热去毒的方法，仅仅是对我们日常食用的芋头有效。
正如前面所说的，经过长期的选种培育之后，现在市面上芋头的含毒量已经很低了。古人在食用芋头的时候，往往会先将芋头置入流动的水中浸泡一夜，来尽可能的消减芋头内所含的毒素。
然后再经过篝火烘烤烹饪，来确保不会因为食用芋头而中毒。故而当在野外发现野生的芋头或芋科植物的时候，千万不要想当然的挖来食用。
像这些没有经过长期选育的野生芋科植物，体内毒素的含量可能非常之高。仅仅只靠加热烹饪，并不一定能够彻底的清除其所含的毒素。贸然食用的话，很有可能给自己的生命安全带来威胁。
另外即便是市面上销售的芋头，在买回家烹饪的时候，也一定要确保整个芋头完全熟透了。半生不熟的情况下，也容易造成所含毒素的残留。
若买回家之后，并不打算立刻烹饪的话，则要将生芋头放置在小孩触碰不到的地方。如果因为体表接触生芋头的粘液，而导致肌肤出现瘙痒和过敏症状，靠大量水冲洗是没有作用的。
可以点燃一堆明火，如果是住楼房的话则可以打开燃气灶。将接触芋头汁液过敏的部位，靠近明火进行高温烘烤。这样草酸钙很快就会因为高温而发生分解变性，这样肌肤表的过敏症状就可以有效消除了。
但要是过敏症状非常严重，或发生误食等情况时，应及时前往医院进行治疗。
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