教你做正宗酸菜鱼

酸菜鱼是一道非常受欢迎的湖南菜，它口味鲜美，酸辣可口。要做一道正宗的酸菜鱼。

1、首先要选择新鲜的鱼，一般选择鲫鱼或者鲤鱼最为合适。将鱼去鳞去内脏后，切成块状备用。

2、其次，准备配料，将酸菜切成丝状，泡发一些干辣椒，姜蒜切末，葱切段。在锅中加入适量的食用油，烧热后放入泡发的辣椒和姜蒜炒香，然后加入酸菜继续炒至出香味。接着加入清水，放入适量的盐、鸡精和味精，大火烧开。

3、当水开后将鱼块放入锅中，煮至鱼熟透捞出备用。最后，在另一个锅里烧热油，倒入刚才的煮鱼的锅中，撒上切好的葱段，翻炒均匀即可出锅。

这样，一道美味的酸菜鱼就做好了。酸菜的酸味和鱼的鲜美相结合，酸辣可口，回味无穷。如果大家想要在家尝试做一道湘菜，不妨尝试一下这道酸菜鱼，保准回味无穷！