转眼就到了冬季,最近的气温也是越来越低了。感觉只要天气变冷,嘴巴就会不由自主的变馋起来,尤其是对于甜一点的食物,总是想尝上几口。就拿零食来说,款式种类都是各式各样,但对于我们80、90后的人来说,抵挡不住的味道永远还是小时候的味道——老式小零食。

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说起老式小零食,糖果子肯定是不能少的,它的学名叫江米条,但我们这边都叫糖果子。小时候真的是只有过年才能吃到它,酥酥脆脆的口,真的是越嚼越香。炸好的糖果子外面挂了一层薄薄的糖霜,甜度刚刚好,不会很腻,但吃起来也是香甜可口的。

现在想要吃上糖果子,还真的是要去那种大市场和大超市里面才能买得到。与其出去买,还不如自己在家做,只要掌握了其中的小技巧,自己在家也能复刻外面卖的口感,而且现炸现吃,口感上更香哦。

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食材:糯米粉、白芝麻、黑芝麻、白糖、食用油

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/和面/

1、300克糯米粉加100克白糖,拌匀后加500克开水先来烫面。

2、多搅拌一会儿,搅拌到没有面粉疙瘩的细腻面糊就可以了。

3、接着来和面,分次往里面再加500克糯米粉,少量多次的添加,不要一次性全部倒进去。

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4、搅拌成面絮状后加100克食用油,然后下手来揉面,揉成一个光滑偏软的面团儿。

/制作生胚/

1、接着取出来移到砧板上,搓长条后把面团儿分成小份。

2、然后再依次搓成细一点的小长条,

再切成小长段儿。

3、切好后撒点干糯米粉抖散就行,生胚就做好了,放个20分钟就可以开始炸了。

/炸糖果子/

1、起锅倒油,油可以多倒一点,凉锅凉油下糖果子。

2、小火慢慢炸,在加热的过程中它会慢慢的受热膨胀,也会都飘起来。

3、这时候就要用不停的翻动按压,让每根糖果子都受热均匀,慢慢的它就上色了。

4、从白色到金黄色最小火差不多要十几分钟,炸到像这种颜色金黄酥脆就可以捞出来了,糖果子就炸好了。

5、如果要炸第二锅的话,就要等到锅里的油温冷下来之后再炸。

/挂糖霜/

1、接着来熬糖浆了,500克清水,300克白糖,开火先把白糖煮化。

2、接着继续熬煮,煮到锅里的白糖冒泡变粘稠,水分完全熬干再倒入炸好的糖果子翻炒;

3、然后再加20克黑芝麻和20克白芝麻点缀增香,先把糖浆都均匀的裹到每一个糖果子上面。

4、然后再炒个5分钟后关火,关火后再炒个1分钟左右白糖就出沙了。

5、接着继续炒个3分钟左右,糖果子上面就能看到一层均匀的白霜了,这时候就可以出锅放凉了。

酥脆可口的糖果子就做好了,又甜又脆,一点都不吸油。

吃不完的用袋子装起来,放几个月都不得坏,而且根本不用担心它会变软,只要不回潮,吃起来永远都是酥脆的。

1、想要炸出来的糖果子酥脆好吃,烫面这一步是必不可少的。

2、糯米粉的具体用量也不是完全固定的,因为吸水量不同,所以大概会有20克左右的偏差,只要能揉成一个光滑不开裂的面团儿就可以了。

3、糖果子炸的时候一定要冷锅冷油下锅炸,中途也一定要用小火,如果火大了就很容易炸糊,而且口感也不会很脆。

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