【 吃不完的PLAN X 】和【吃不完的宝藏店】合集里，是我们打卡测评的那些新开的特色店和隐藏在犄角旮旯里多年的宝藏店，在公众号主页就能找到标签合集啦。
我们关于湘西味道的印象，除了漫山遍野的鲜味，应该就是那抹舌尖上的酸辣与烟熏滋味了。前不久我们在车站南路找到了一家吃三下锅和打鼓皮的土家菜馆，很重口味，很过瘾。而这一次我们被种草的，是这个“腊肉炖土鸡蛋的吊锅菜”。
这家叫做【壹肚米】的湘西吊锅的家常菜馆，以前我们就打卡过一次他们家的招牌吊锅，感兴趣的可以戳戳之前的测评：，都是重口味的。
这一次我们再奔门店，就是为了尝尝这道不再重油重辣的吊锅菜。本来以为是他们家出的新菜品，跑去了登隆街那家店才被告知没有，原来这道菜要去他们另一家店才能吃到。好在，另一家店离得不远，就在坡子街。
『 壹肚米 湘西吊锅菜 』
营业时间：09:00-21:00
门店地址（坡子街店）：湘江剧院内一楼
壹肚米坡子街店
依旧开在闹市的犄角旮旯里
这家店就在湘江剧院内，只不过在人潮涌动的坡子街里，你不留意的话很难看到巷子深处还有这么一家店。环境依旧跟登隆街店一样简单质朴，面积不大，座椅紧凑，而且只有一层的用餐空间。
我印象中原本这里开了很久的餐馆叫【媒婆吊锅】，细问才知道还是他们，改名了。除了一众特色的湘西吊锅菜，菜品也加了很多常德钵子风味。
两家店的菜单其实招牌都大差不差，这家店会多几道那边吃不到的钵子菜和吊锅。还有一道湘西醉鹅，也算得上是这家店的特色。
时隔两年的二次体验
还会延续上一次的高水平吗
吊锅腊肉炖土鸡蛋 ¥38
常见的食材搭配，不常有的是食材的鲜，整体就是一个油厚味浓。鸡蛋很扎实，个个都吸饱了汤汁，我尝第一口鸡蛋的时候就被挤压出来的汤汁烫了个结实的。麻过之后口腔内充满了蛋香和肉香，肉香是汤汁中带来的。
上桌的时候小火慢炖，呈金黄的汤汁会越来越浓郁，咸淡适中，喝进胃里又暖又温润。正宗的湘西腊肉，处理得很干净，经过长时间的炖煮已经不再浑厚，只是看着油亮，口味早已变得清秀醇香。这道菜不辣，味型跟他们家别的吊锅很不一样，想必也会更合外地人口味，但鲜上加鲜的农家风味，对我们来说也是一种惊喜。
鱼子鱼泡火锅 ¥58
秋冬的饭桌上，我最不能拒绝的就是这道咕噜冒泡的鱼籽鱼泡火锅了。一把紫苏一把香菜，，橙黄鱼籽和粉白鱼泡半掩面于醇香的汤汁中，上桌就十分诱人。
吃鱼籽就要吃新鲜的，没有腥味，炖煮还不易散掉。他家的鱼籽品质很不错，鱼籽入口，舌头轻抿就能感受到鱼籽一粒粒化开。底下加了豆皮和豆芽，都是入味儿挂汁的配菜，吃起来不单调，汤汁也是重口的香辣味儿，这必须得来一碗红汤拌饭了。
鲜菌肉丸汤 ¥32
菌菇+肉丸+青菜，油星点点，这份汤就是保留了原汁原味的鲜。肉丸紧实不松散，口感劲道，感觉加点胡椒味道会更丰富。
炒菜
他家的炒菜菜单是根据时令来变化的，更新得很快。我们点了一道简单下饭的家常烧豆腐（¥12），口感软嫩入味，剩下的汤汁拌拌饭也好吃；还有一道老长沙花菜（¥26），跟猪油渣一起炒，油亮咸香。
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「吃不完的长沙」报告
他们家的性价比一直挺高，这次尝试的新菜也不例外，吊锅钵子上桌都是满满当当堆起山。开了这么久的店，人均是半点没涨。
湘西吊锅的味型都是偏重油重辣，但这道腊肉炖土鸡蛋倒是吊锅里的另一番风味，味道对得起我特意去一次。而比起过硬的味型，他们家对食材的品控一直在线也是我觉得很难得的一点，这也是我们多次打卡都觉得值得的原因。
虽然店址都是在市中心、网红巷子，但口味有一种经过时间沉淀的味道。再加上超高的性价比，也算是市中心很值得打卡的餐馆之一。