同样都是牛,为什么普通牛肉只要七八十元一斤,但是日本和牛却能够达到上千元一斤?

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中国的日料店,一直给人高端上档次的印象,一是因为店内充满氛围感的装饰,二是因为店内的价格,实在是太太太贵了,一般人根本消费不起。

只要是能够在当地排得上名次的寿司店,人均消费轻轻松松就达到了上千元。

拿日料店中最出名的日本和牛来说,这种昂贵的料理,一直都是日料中的活招牌,不仅是代表着品味和格调,更是有钱人的象征。

一斤A5和牛的价格动辄就能够达到上千元,这种被称为“顶级食材”的牛肉,一直站在鄙视链的顶端。

A5和牛凭借着极其严格的养殖条件,以及评级环节,外加饥饿效应的营销,也让国内和牛的价格一路水涨船高。

那么这种日本和牛,和普通牛肉比起来,究竟有着什么样的特殊之处?它真的有那么好吃,能够让众多食客一掷千金,只为品尝它的口感吗?

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接下来,就让我们一起走进日料中的顶级食材——日本和牛的世界,共同探索它高昂价格的背后,究竟是怎样的商业逻辑。

日本和牛的特殊之处在哪

接下来,就让我们从日本和牛的养殖条件、评级标准、以及食客评价三个维度,共同为大家介绍一下日本和牛为什么这么贵的原因。

首先就是日本和牛的养殖条件非常严格,这些牛所生活的环境,都是水草丰美的天然牧场,它们每天吃的饲料,也都是用全株水稻制作而成的,这样由水稻制成的饲料,有益于牛的内脏健康。

和普通养牛不一样的是,这些和牛的日常生活也都是非常的充实。

不仅有人每天检查它们的身体健康,而且还有有人给它们进行身体按摩,带着它们散步,更更神奇的是,这些和牛每一只都有属于自己的名字。

从和牛的养殖条件来看,无非就是让这些和牛吃得好,心情好,然后美美送上餐桌。

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说完了和牛的养殖条件之后,咱们再来看看一块合格的A5和牛长什么样。

根据日本食肉格付协会的评级标准,一块和牛要被评为A5级的话,需要在脂肪交杂度、松弛程度、肌肉色泽、脂肪色泽四项标准中均达到最高等级才行。

从外形上看,A5和牛的表面脂肪像大理石一样分布着;从味道上看,A5和牛有着丰富的油脂;从香味上看,在八十摄氏度的固定温度烹饪的时候,A5和牛所含有的内酯成分让牛肉散发出独特的香气。

因此,A5和牛之所以能够受到消费者的欢迎,也和它本身的“色香味俱全”离不开关系。

有吃过A5和牛的食客也表示,牛肉在入嘴的一刹那,“顿时有一种想要流泪的冲动”,虽然不知道这话是否夸张了,但从口感上来看,日本和牛的味道应该挺不错的。

不过,就算是A5和牛的口感上佳,那它真的值得上千元一斤的价格吗?其中有没有过分营销的成分呢?

都说中国禁止进口日本和牛,这消息是真的吗?

面对着A5和牛昂贵的价格,在部分消费者质疑它的“德不配位”的时候,有人则抛出了一个重磅炸弹,那就是国内所有日料店里的日本和牛都是假的。

此消息一出,也是让众多的日料爱好者纷纷炸毛了,更有人反驳说,你这就是吃不着葡萄说葡萄酸。

但是,接下来这位爆料者则是抛出了另一个更为确凿的证据,那就是从2001年开始,我国已经停止进口日本牛肉了,这日本和牛自然也在我国的禁止名单之中。

从2001年宣布禁止进口,一直到2018年的时候才宣布解封,可以说在这个期间,只要是有日料店说“本店有正宗日本和牛”,那好了只有两个可能。

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第一个可能就是,这和牛根本不是日本来的;另一个可能就是,这和牛是从日本偷偷运过来的。

要知道,我国之所以禁止从日本进口牛肉,就是因为在2000年的时候,日本爆发了严重的影响牛肉质量的疾病,你可以把它粗暴理解成是“疯牛病”。

那么既然我国已经命令禁止了从日本进口牛肉,那众多日料店中的日本和牛,又是究竟从哪里来的呢?这我们至今不得而知。

毕竟相较于其他价格透明的饭店来说,日料的价格一直都是一个谜,也难怪有人说,日料只有一点好,那就是从来不坑穷人的钱。

中国养殖的牛,能否产出这种“雪花牛肉”?

既然这种和牛备受消费市场的欢迎,那么我国是否能够养殖出这种肉质肥美的和牛呢?或者说,能否养殖出来同样拥有“雪花牛肉”的本土牛呢?

这两个问题,前一个问题的答案是“否”,后一个问题的答案是“yes”。

现代意义上的和牛,是日本人自己培育出来的,因为我国境内其实是没有“和牛”这一品种的。

不过没有和牛,不代表咱们的牛产不出相似的“雪花牛肉”。

像我国河南平顶山郏县牛肉,因其品质丝毫不亚于日本和牛肉,在消费市场上也受到了消费者的广泛好评。

该地养殖牛的品种,是被誉为我国八大优良黄钟牛之一,因为它的原产地在郏县,并且品种纯正、历史悠久,成为我国唯一一个用县命名的地方优良品种。同时也是目前国内为数不多的本土品种,是纯正的民族品牌。

郏县牛肉之所以闻名,就是因为它的品质足以媲美日本和牛,从外形上看,郏县牛肉的脂肪自然沉积到肌肉纤维之间,形成明显的红白相间,状似大理石一般的纹理。

据测算,70%以上的郏县红牛可以产出这种雪花牛肉,并且该地的牛肉所蕴含的不饱和脂肪酸占脂肪酸重量的58%以上,以其独有的其独有的共轭亚油酸,有融化脂质、软化血管和抗癌的功效,被誉为“牛肉之王”,在北京、上海等大城市的高端餐厅供不应求。

因此,爱好吃和牛的小伙伴们,也可以将目光看向咱们本土的郏县牛肉,毕竟现在小日子还在夜以继日的排放核污水呢,谁能够保证他们的牛肉质量会不会受到影响。