把青椒放到案板上，然后用擀面杖给他压几下，没想到居然这么好吃，而且这个做法非常的独特，很多人都没有见过，我们今天跟大家就分享个青椒的特别的吃法。
我们先准备适量的青椒给它放到案板上，然后我们再把青椒的辣椒蒂给它去掉，如果不喜欢吃辣椒籽的，也可以连同辣椒籽一起给它去掉，去掉辣椒籽也能够减少一点点辣度。青椒我们选择这种比较柔嫩的，吃起来比较好吃，而且它的肉质也比较厚，特别适合我们青椒的这个做法。辣椒蒂全部去掉以后，用擀面杖只要来回压几下青椒就可以了，不需要压得太烂。我们的青椒用擀面杖压过以后会更加容易入味儿，吃起来也会比较的好吃。然后再把青椒切成三段，两指长就可以了。辣椒全部切好以后，放菜盆里，然后放在一边备用。
我们再准备一个小碗放到案板上。拿出三颗土鸡蛋，再把鸡蛋用碗给它磕破，然后把鸡蛋一个一个的给它打进碗中，再倒入适量的白胡椒粉去腥，再来一点点料酒。然后我们用筷子给它搅动开。把我们的鸡蛋给它搅拌成鸡蛋液，我们的这个鸡蛋液需要搅的稍微散一点点，搅的时候也可以用筷子来回的上下挑动。
准备大蒜，给它切成薄薄的片，全部切好以后。再准备一把小葱，我们只要葱白部分，把我们的葱白也给它切成葱花儿，用剪刀把辣椒剪成小段。准备一个小碗，然后在小碗中倒入适量的生粉，再倒入半碗清水，用筷子给它搅拌均匀以后放在一边。
锅中不用倒油，然后把鸡蛋液倒进一半在锅中，我们把鸡蛋液给它煎一下。鸡蛋液倒进锅中以后，我们慢慢地转动锅子，把鸡蛋液在锅中给它铺满，并且我们转动锅子能够让锅受热更加的均匀，不至于让鸡蛋糊锅。开小火慢慢地煎，一面煎至金黄，我们把鸡蛋饼给它翻过来，把鸡蛋的另外一面也给它煎一下，一直到把我们的鸡蛋饼给它煎至两面金黄，然后盛出来放在一边备用。另外半碗鸡蛋液，我们也按照这个方法给它煎成鸡蛋饼，煎好以后盛出来放到案板上。先把鸡蛋饼给它切成大概三公分左右宽的长条，鸡蛋条切好以后摞起来，然后再把鸡蛋给它切成菱形片。锅烧热，然后在锅中加入勺底油，油热以后倒入青椒，我们把青椒先给它煸炒一下，一边炒一边用锅铲不停地按压，这样能够把青椒煎的更加快。并且我们在煎的时候，火不要开得太大，全程中小火，慢慢地煎，然后把青椒翻一个面再煎一下。然后把青椒给它盛出来，放入碗中备用。
锅中再加入半勺底油，油热以后倒入蒜片，倒入我们的葱花儿，我们的红椒段也给它放进锅中，我们再开小火煸炒一下，把蒜片，葱花还有辣椒中的香味儿给它充分的炒出来。炒出香味以后，我们在锅中加入两勺黄豆酱，再开小火翻炒均匀，炒出酱香味儿。这个时候一定要开小火，不然的话辣椒很容易糊掉。翻炒均匀以后，倒入我们的葱姜，我们先给它翻炒均匀，翻炒均匀以后再倒入我们的鸡蛋饼，再从锅边淋入一点点清水。下一步我们开始调味，加入一勺食盐，一勺鸡精，再来一点白糖提鲜。然后我们再次翻炒均匀就可以啦。出锅前我们淋入一点点生粉水，稍微翻炒几下就可以了，把辣椒装入盘中，美味即成，一个非常好吃的炒青椒就做好了。这个做法非常的简单，我们这样炒的青椒看着真的是特别的有食欲，而且吃起来又香辣过瘾，特别的开胃又下饭，家里来客人的时候做上这么一盘，保证让你特别的有面子。