前言:冬天要使劲吃,叶酸是苹果的38倍!每周蒸一锅,一口鲜、一口香!

打开网易新闻 查看更多图片

进入到冬天后,大部分的蔬菜都很好吃,特别是经过霜打后的蔬菜,吃着又甜又嫩。而今天给大家介绍的“卷心菜”,就是冬天要使劲吃的蔬菜。因为卷心菜相比较其他蔬菜,它在生长时,几乎不用打什么药,这种菜是纯天然的。而且卷心菜中含有的水分比其他蔬菜要少一点,经过霜打,它吃着会更脆更甜一些,所以在冬天,我和家和最爱吃的蔬菜就是卷心菜。而在冬天,我也建议大家多吃卷心菜,因为卷心菜也是叶酸含量超级高的一种食物。
叶酸属于水溶性维生素b族,它在人体内无法合成,大家别小看叶酸,它可对身体大有用处,因为叶酸能预防脑猝某些癌症的发生,同时还能适当的提高记忆力,所以中老年人,最应该在日常饮食中,多吃一些叶酸含量高的食物。而卷心菜就是叶酸含量非常高的一种食物,据研究,每100克苹果中含有6.3mg的叶酸,而100克卷心菜含有240mg的叶酸,根据换算,卷心菜含有的叶酸含量是苹果的38倍,所以卷心菜可以被誉为“菜王”。

而我们在吃叶酸含量较高的食物时,不建议大家爆炒,因为温度过高,叶酸会被损害,所以我家每次吃卷心菜时,都是蒸着吃。例如老胡今天分享给大家的这种美食,是将卷心菜做成包子,做好的包子,一口鲜、一口香,营养又解馋,每周我都会做一锅给家人当早餐呢!接下来我就把卷心菜粉丝包分享给大家。
【食材准备】:卷心菜1颗、红薯粉丝150克、黄豆酱15克、蚝油5ml、老抽5ml、食盐、鸡精、中筋面粉、酵母、温水、食用油适量。
【卷心菜粉丝包的做法】:
第一步:首先将卷心菜冲洗干净,然后把卷心菜如下图所示的碎末,接着撒一勺食盐到卷心菜中拌匀,将卷心菜腌制10分钟后,最后将卷心菜中的水全部捏干即可备用。

打开网易新闻 查看更多图片

第二步:把粉丝放入到温水中浸泡1小时左右,将粉丝泡胀后,然后将粉丝切成如下图所示的碎末备用。
第三步:把切好的卷心菜、粉丝、黄豆酱、蚝油、老抽、食盐全部放入到碗中拌匀,然后淋一勺熟油到馅料中拌匀。
第四步:把3克酵母、250克温水、15克白砂糖全部放入到一个碗中搅拌均匀,然后它们倒入在500克中筋面粉中,接着不断的揉面,大概揉15分钟左右,直到将面盆、手、面团都揉的非常光滑,就代表面揉好了。

第五步:将揉好的面用毛巾包裹好,然后放入到家里中温暖的地方,大概发酵3小时左右,直到面团是未发酵时的2倍大即可。
第六步:将发酵好的面团再揉一下,将它揉光滑后,把它分成15克的小剂子,然后再把小剂子擀成中间厚两边薄的面皮。
第七步:将适量的卷心菜馅放入到面皮中,然后将它捏成包子,接着再把包子发酵20分钟。
第八步:20分钟后,将包子放入到蒸锅中,然后锅中放入适量的冷水,接着开大火,将包子蒸20分钟即可关火,最后将包子焖3分钟即可起锅食用。

【做卷心菜粉丝包的秘诀】:
1、卷心菜切好后,一定要用盐将卷心菜腌制20分钟,这样可以去除卷心菜中的菜腥味,从而使卷心菜吃着更香,没有菜腥味。
2、将馅料拌好后,一定要加适量的油到馅料中,这样可以锁住馅料中的水分,从而使包子吃着鲜嫩多汁。
3、包子蒸熟后,千万不要立即揭开锅盖,将包子焖3分钟后在揭开,这样可以防止包子回软呢。
冬天要使劲吃“卷心菜”,叶酸是苹果的38倍!5毛一斤的“菜王”,每周蒸一锅,一口鲜、一口香,营养又解馋!如果今天的文章对您有帮助,请点一个关注,点一个赞,这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧,最后感谢大家的观看。