推荐语:山西大姐大老远来四川看女儿,看到亲家做的早餐尴尬了:这可咋吃

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汤圆是我国的一道传统小吃,起源于宋朝,最开始是用黑芝麻猪板油做馅儿,糯米粉做皮,煮出来软软糯糯香甜无比,深受大家的喜爱。流传到现在,汤圆里的内馅越来越丰富,南瓜馅儿山楂馅儿花生馅儿莲蓉馅儿核桃馅儿,只有你想不到的没有汤圆包不了的馅儿。
山西的刘娟远嫁到四川,她的妈妈龚大姐大老远跑来四川看女儿,当天晚上,刘娟带着公婆老公孩子和妈妈,一起出去吃了一顿热腾腾的火锅,一家人和和气气非常开心。

第二天早上,一大早龚大姐就看到亲家母张大姐在厨房忙碌,她走过来,看到原来张大姐在煮汤圆,一个个圆鼓鼓的汤圆已经包好,就等着下锅了。龚大姐看着白白胖胖的汤圆,心里感到很温暖,也觉得亲家是很好相处的,对自己女儿远嫁的事情也放下心头大石。

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很快一个个像婴儿拳头大小的汤圆就煮好了,看着就诱人,一个碗装四个就满了,分量真是特别足。张大姐急忙给龚大姐端了一碗,龚大姐一口咬下去,突然尴尬了,原来这个汤圆不是甜的,而是咸的,仔细一看,里面全是腊肉还有咸菜,龚大姐第一次吃这样的汤圆,感觉有点吃不下,还感叹这可咋吃啊?

原来这个汤圆是四川这边的特色美食,叫做腊肉汤圆,灵魂就是这个腊肉,必须要选用腊月烟熏的腊肉来做,把新鲜的猪肉腌制入味,用柏树叶烟熏到焦黄,里面也要入味,这样多余的油脂和水分可以分离出来,可以保存更长时间,让人随时都可以吃上。

这样的腊肉肥而不腻,而且烟熏味很足,不管怎么吃都很美味。做腊肉汤圆的话,就需要把腊肉清洗干净,然后煮大概二十分钟,煮熟后筷子戳一下,柔软可口的话就可以切成小丁,和自己腌制的咸菜一起翻炒,咸菜是秋天腌制的,需要浸泡一下,这样可以去除香味,让馅儿的味道咸淡适中。

如果喜欢口味丰富的,还可以加笋干豆干蒜苗等,混合在一起味道更香醇。把这些处理好之后,放凉了在包,因为这样猪油会凝固,内馅儿会更紧实,包起来也更方便。
汤圆皮就是用糯米粉做的,软软的暖呼呼的,和包饺子不一样,不需要花边,只需要把馅儿封起来,然后把皮搓成一颗颗圆球就可以了。煮熟后糯米皮会变得软糯,咬一口特别香,很快内馅儿的香味就涌出来,咸香可口,而且不会让人觉得腻,是越吃越香的感觉。

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在这边,到了冬天,当地人都喜欢做腊肉汤圆,觉得它好吃而且容易消化,但是山西的龚大姐却有点吃不惯,不知道你喜欢吃吗?欢迎在评论区分享讨论!(素材源自网络,如有侵权,联系删除)