因为众所周知的主因，并受到餐饮淡季的影响，9月、10月的上海日料，尤其是高级日料经历了“历史上从所未有”的低迷生意。前几年爆红的寿司omakase首当其冲受到冲击，罕有新寿司店开业。
不过三季度至今也并不是没有新日料面世，只是经营品类倾向于其他专门料理，现将近日访问的，觉得很不错的倒还很不错的几家新店罗列如下，供参考：
TORIKAZE鳥かぜ
说到现在上海的日料新店，「鳥かぜ」一定是不可绕过的话题，无论是他名闻遐迩的东京母店，还是他前阶段因“1700”惹起争议，但生意说明一切，现在在上海要预约「鳥かぜ」并不是一件容易的事。
「鳥かぜ」的运作，一如其主人在运作先前的「植藤」、「炎珀」等品牌时的做法——与日本名店合作，引入品牌、厨师、配方在本地孵化，而「鳥かぜ」无疑是目前看来最成功的。
就烧鸟做法来看，「鳥かぜ」与目前上海存在的烧鸟并不相同：
他的炭火离烤架极近，“烧鸟几乎是贴着炭在烤“。
虽然这样可以让热辐射更快将烤串内部致熟，锁住水分，让烤串的外部、内部温度更为平衡，但大将的动作如果不够麻利，反而会因贴近炭火，不及避开可能出现的不稳定的火苗而将串烤糊。
“「鳥かぜ」的酱汁非常稀，恐怕就比水浓那么一点点。“
相对“清淡”的酱汁，一方面让烤串在如今接近炭火时，不会因酱汁焦糊而带糊鸡肉，同时，清淡的酱汁也不会过于掩盖炭烤料理珍贵的炭火味，「鳥かぜ」的炭火香较同行的出品更浓。
「鳥かぜ」非常重视串肉。被戏称为“一休哥”的主厨规定了每种烤串的重量，白天串肉后会以电子秤过磅，重量稍有差池便要求拆掉重做乃止丢弃，为的只是每种烤串的出品统一。
不过，与出品拔群的烧鸟相比，「鳥かぜ」的酒肴水准泯然众人，由于客人的喜好，中国市场日本专门料理店的套餐中，酒肴的地位颇为重要，「鳥かぜ」的团队还需要在此方面加油。
复兴中路1331号
联系方式：19370670331（微信同步）
久丹烧鸟
下半年新开业的日料餐厅中，满城尽是烧鸟店，而其中最惹人注目的，除了前述的「鳥かぜ」，就是同样来自名门的「久丹烧鸟」。
「久丹烧鸟」的开店模式与「鳥かぜ」相似，均是本地主人与日本名店合作后引入，开业一周，「久丹」主人在上海驻场，随后将店铺交由从日本带来的弟子负责。
既然是新开烧鸟中的两强，「久丹烧鸟」不免与「鳥かぜ」比较，总体感觉两店风格不同，「鳥かぜ」的烧鸟出品大开大合中透着精细，「久丹」的烧鸟则相对中庸，平铺直叙中显露着稳定与美味。而在店的氛围上也显得更为轻松，市井气略多一些。
而套餐中的酒肴、料理及主食则相对更佳，就如先前在「鳥かぜ」的叙述，烧鸟之外菜式的水平对本地客人的用餐体验而言，重要程度并不逊于烧鸟。
茂名南路59号锦江饭店锦楠楼底层大堂B座–02
联系方式：19821980609（微信同步）
天妇罗 天喜
光听「天喜」的名称，也许并不能马上知道这是一家什么样的店，但如果说这是大和屋林伟华上半年试营业，一度预约困难的天妇罗专门店，那大概上海玩日料的都会知道。
年中，阿华对店铺重新进行装修，装修后，「天喜」成为了一个拥有独立房间的店中店，由阿华和余亮共同主理，在上海传奇名天妇罗店发生重大变化后，日前「天喜」的品质不愧于上海该品类料理的翘楚。至于食评，请参照先前的文章，这里就不浪费笔墨重新写一遍了。
虹桥路1452号地下夹层
联系方式：13761837563（微信同步）
附上上次做的知乎Live的链接
《如何在日本体验米其林餐厅》
依旧可以进入听我的演讲内容
https://www.zhihu.com/lives/761551280421240832?from=timeline&isappinstalled=0