浓缩的都是精华,这句话用来说荸荠一点儿都不为过。荸荠也叫马蹄,虽然个头不大却蕴含着丰腴的营养,有“地下雪梨”以及“江南人参”的美誉。

吃过马蹄的人都知道,马蹄汁多肉嫩,可以当作水果生吃,也可以当作蔬菜煮制、炒制食用。值得一提的是,每100克鲜马蹄肉中含水分84克,它富含丰富的水分和粘液质,秋冬气候干燥,食用马蹄能润肺、缓解咽喉不适、口干舌燥。此外,马蹄还含有丰富的膳食纤维,可以促进肠道蠕动。下面分享给大家6种家常马蹄的做法,一起看看吧。

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一、马蹄炒木耳

做法:

1、首先把木耳提前泡发,然后撕成小朵,马蹄清洗干净后把皮削去切成片状,,青红灯笼椒切片,大葱切葱花、生姜切姜末。

2、起锅倒入少量的水,水开后把马蹄放入锅中进行焯水,大约一分钟左右即可,然后再下入木耳焯水一分钟左右捞出控干水分。

3、起锅烧油,油热以后下入葱姜末爆香,然后把焯水后的马蹄下入锅中,翻炒均匀后下入木耳翻炒均匀。

4、放入适量盐、鸡精进行调味,最后把准备好的辣椒放入锅中翻炒均匀,淋入稀的水淀粉有一个薄芡,出锅。

二、荷兰豆马蹄胡萝卜

食材:荷兰豆10个,胡萝卜,马蹄,黑木耳(荷兰豆去掉头尾再炒)

做法:

1、油热下胡萝卜翻炒然后加入荷兰豆炒到发亮再加入黑木耳和荸荠

2、加入半碗清水焖3分钟,加入一点盐和糖调味,最后加入水淀粉勾芡。

3、泡发黑木耳:黑木耳不要泡过夜,会中毒,最好现吃现泡。我的方法:温水中加入黑木耳加入淀粉和一点糖。泡好后洗净

4、削马蹄(荸荠):太累了,还是买削好的吧,马蹄外皮有寄生虫,不要直接连皮吃!我的方法;水沸腾后煮一分钟再削皮,但是马蹄内部会比较粘,不好削,也没有生的马蹄清爽

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三、莲藕马蹄排骨汤

做法:莲藕一小节,马蹄约15个,胡萝卜1根,猪骨500克,花生少许,墨鱼干或鱿鱼干半只

做法:

1、猪骨焯水,墨鱼干泡水洗净,所有食材放入砂锅加水煮开,转小火煲1小时,加盐

2、灵魂墨鱼干或者鱿鱼干,一定要加!会更香更浓郁!!

3、可以加点绿豆一起煲,又好喝又下火!莲藕最好用粉藕,更美味,水一般没过食材再多一些就可以啦,煲出来的汤更浓郁。

四、鸡头米马蹄甜汤

食材:鸡头米100克(超市也能买到)、马蹄6-8个左右(图方便的小伙伴可以超市买削好的马蹄)、冰糖50克左右、桂花蜜30克

做法:

1、鸡头米清水里洗净浸泡30分钟左右,我用的是真空包装湿的鸡头米(如果是干的鸡头米需要提前一晚就开始清洗浸泡)

2、马蹄去皮后对半切块(也可以买直接超市去好皮的,更方便)

3、把浸泡好的鸡头米倒入放好清水的砂锅中炖煮30-40分钟左右

4、然后加入黄冰糖继续炖煮15分钟左右,开盖,加入切好的马蹄块炖煮20-30分钟后即可出锅,装盘后加入少许桂花蜜,这样一碗清甜可口的鸡头米马蹄甜汤就做好啦!小伙伴们快试试吧

五、山药马蹄蒸肉饼

食材:猪肉、玉米、胡萝卜、山药、马蹄

做法:

1、猪肉剁碎,胡萝卜切小丁,山药剁碎,玉米剥成粒,马蹄剁碎

2、所有食材放入碗中,加一勺玉米淀粉和适量盐一丢酱油拌匀

3、肉饼放入盘中,冷水上锅蒸二十分钟,起锅后撒点葱花

4、真的是看的见的鲜嫩,玉米和马蹄鲜甜同时也增加了肉饼的口感,山药肉末胡萝卜软烂,非常适合小盆友吃。

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六、马蹄玉米猪肉饺子

食材:猪肉、胡萝卜、玉米、马蹄。葱花、一个鸡蛋(会使拌好的馅更鲜嫩哦)

调味料:盐适量、油、芝麻油(会更香)、胡椒粉、蚝油、鸡粉(一点点)、生抽(一点点)

做法:

1、猪肉我是叫肉档老板帮忙用机器打碎的哦,玉米直接掰下来一粒粒口感更好(甜甜的),胡萝卜、马蹄各剁碎。

2、所有配料准备好搅拌均匀就可以开始包饺子啦

3、包完以后就可以准备料理饺子啦,水煮,蒸饺,煎饺任君选择哦!我是选择比较简单的蒸饺

4、蒸饺:起锅放适量水烧开放蒸架,把饺子一个个摆好,留出一点点空隙哦,关于蒸饺子时间:纯素的蒸十分钟,肉馅的蒸15分钟就可以了

致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的6种马蹄的做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧,!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见。