浓缩的都是精华，这句话用来说荸荠一点儿都不为过。荸荠也叫马蹄，虽然个头不大却蕴含着丰腴的营养，有“地下雪梨”以及“江南人参”的美誉。
吃过马蹄的人都知道，马蹄汁多肉嫩，可以当作水果生吃，也可以当作蔬菜煮制、炒制食用。值得一提的是，每100克鲜马蹄肉中含水分84克，它富含丰富的水分和粘液质，秋冬气候干燥，食用马蹄能润肺、缓解咽喉不适、口干舌燥。此外，马蹄还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动。下面分享给大家6种家常马蹄的做法，一起看看吧。
一、马蹄炒木耳
做法：
1、首先把木耳提前泡发，然后撕成小朵，马蹄清洗干净后把皮削去切成片状，，青红灯笼椒切片，大葱切葱花、生姜切姜末。
2、起锅倒入少量的水，水开后把马蹄放入锅中进行焯水，大约一分钟左右即可，然后再下入木耳焯水一分钟左右捞出控干水分。
3、起锅烧油，油热以后下入葱姜末爆香，然后把焯水后的马蹄下入锅中，翻炒均匀后下入木耳翻炒均匀。
4、放入适量盐、鸡精进行调味，最后把准备好的辣椒放入锅中翻炒均匀，淋入稀的水淀粉有一个薄芡，出锅。
二、荷兰豆马蹄胡萝卜
食材：荷兰豆10个，胡萝卜，马蹄，黑木耳（荷兰豆去掉头尾再炒）
做法：
1、油热下胡萝卜翻炒然后加入荷兰豆炒到发亮再加入黑木耳和荸荠
2、加入半碗清水焖3分钟，加入一点盐和糖调味，最后加入水淀粉勾芡。
3、泡发黑木耳：黑木耳不要泡过夜，会中毒，最好现吃现泡。我的方法：温水中加入黑木耳加入淀粉和一点糖。泡好后洗净
4、削马蹄（荸荠）：太累了，还是买削好的吧，马蹄外皮有寄生虫，不要直接连皮吃！我的方法；水沸腾后煮一分钟再削皮，但是马蹄内部会比较粘，不好削，也没有生的马蹄清爽
三、莲藕马蹄排骨汤
做法：莲藕一小节，马蹄约15个，胡萝卜1根，猪骨500克，花生少许，墨鱼干或鱿鱼干半只
做法：
1、猪骨焯水，墨鱼干泡水洗净，所有食材放入砂锅加水煮开，转小火煲1小时，加盐
2、灵魂墨鱼干或者鱿鱼干，一定要加！会更香更浓郁！！
3、可以加点绿豆一起煲，又好喝又下火！莲藕最好用粉藕，更美味，水一般没过食材再多一些就可以啦，煲出来的汤更浓郁。
四、鸡头米马蹄甜汤
食材：鸡头米100克（超市也能买到）、马蹄6-8个左右（图方便的小伙伴可以超市买削好的马蹄）、冰糖50克左右、桂花蜜30克
做法：
1、鸡头米清水里洗净浸泡30分钟左右，我用的是真空包装湿的鸡头米（如果是干的鸡头米需要提前一晚就开始清洗浸泡）
2、马蹄去皮后对半切块（也可以买直接超市去好皮的，更方便）
3、把浸泡好的鸡头米倒入放好清水的砂锅中炖煮30-40分钟左右
4、然后加入黄冰糖继续炖煮15分钟左右，开盖，加入切好的马蹄块炖煮20-30分钟后即可出锅，装盘后加入少许桂花蜜，这样一碗清甜可口的鸡头米马蹄甜汤就做好啦！小伙伴们快试试吧
五、山药马蹄蒸肉饼
食材：猪肉、玉米、胡萝卜、山药、马蹄
做法：
1、猪肉剁碎，胡萝卜切小丁，山药剁碎，玉米剥成粒，马蹄剁碎
2、所有食材放入碗中，加一勺玉米淀粉和适量盐一丢酱油拌匀
3、肉饼放入盘中，冷水上锅蒸二十分钟，起锅后撒点葱花
4、真的是看的见的鲜嫩，玉米和马蹄鲜甜同时也增加了肉饼的口感，山药肉末胡萝卜软烂，非常适合小盆友吃。
六、马蹄玉米猪肉饺子
食材：猪肉、胡萝卜、玉米、马蹄。葱花、一个鸡蛋（会使拌好的馅更鲜嫩哦）
调味料：盐适量、油、芝麻油（会更香）、胡椒粉、蚝油、鸡粉（一点点）、生抽（一点点）
做法：
1、猪肉我是叫肉档老板帮忙用机器打碎的哦，玉米直接掰下来一粒粒口感更好（甜甜的），胡萝卜、马蹄各剁碎。
2、所有配料准备好搅拌均匀就可以开始包饺子啦
3、包完以后就可以准备料理饺子啦，水煮，蒸饺，煎饺任君选择哦！我是选择比较简单的蒸饺
4、蒸饺：起锅放适量水烧开放蒸架，把饺子一个个摆好，留出一点点空隙哦，关于蒸饺子时间：纯素的蒸十分钟，肉馅的蒸15分钟就可以了
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种马蹄的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。