调饺子馅“最忌”放2物，9成人都放，难怪饺子不香，超难吃
饺子是一种人见人爱的美食，虽然大家都会包饺子，但是很多人还是喜欢去饺子馆吃饺子，感觉味道就是香，自己就包不出那个味道。大家有没有吃过味道特别赞的饺子呢？
包饺子最关键的是什么呢？自然是调饺子馅了。很多人的做法估计都一样，就是加入很多种调料，认为调料越多越香。其实并不是这样的，饺子馆的老板说，调饺子馅调料越多越难吃，尤其是2样不要放，9成人都放，难怪饺子不香很难吃。
不管是肉饺子还是素饺子，不同的食材都有自己独特的味道，如果调料放多了，肯定就会遮住食材的味道，吃起来反而不香了。今天就给大家分享一下调饺子馅的技巧。
肉饺子馅是大多数人都爱吃的，不管是猪肉馅，还是牛羊肉馅，想要味道鲜香，有2样调料不要放，就是料酒、五香粉。
大家都知道，料酒是去腥常用的调料，可以去除肉类的腥味，但是要注意，必须在加热的情况下才有用。调饺子馅是不用加热的，所以用料酒的效果并不好。五香粉的香味太浓了，会盖住肉类的鲜香味，导致吃起来没有“肉香”。
饺子馅该怎么调？下面给大家分享一道好吃的猪肉香菇饺子。
【香菇猪肉饺子】
准备饺子皮、猪肉、干香菇、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、香油、食用油、香葱、生姜、鸡蛋。
1、干香菇用温水浸泡半小时，泡软后洗干净，挤干水分后用刀切碎，泡香菇的水过滤一下备用。香葱、生姜洗干净，沥干水分后切碎。
2、猪肉去皮，洗干净后切片，用菜刀剁成肉馅。剁肉馅很累，但比绞的肉馅要好吃很多。肉馅放入大碗中，加入食盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、香油，打入一个鸡蛋，用筷子不停地顺时针搅拌，让调料混合均匀，包上保鲜膜，放在冰箱里冷藏腌制半小时。
3、把泡香菇的水分多次倒入腌好的肉馅里，用筷子搅拌均匀，让肉馅吸收水分，这样肉馅鲜嫩多汁，每一个饺子都裹满汤汁，吃起来特别鲜香。
4、把切碎的香菇倒入肉馅中，加入适量食盐，放上葱花、蒜末，锅里倒入适量油烧热，泼在上面炝出香味，用筷子再次搅拌均匀，饺子馅就调好了。
5、面粉加入清水和成光滑的面团，盖上盖子醒面半小时，面团变软后搓成长条，切成小剂子，压扁后擀成饺子皮，包入香菇猪肉馅，捏成饺子。
6、现包饺子要开水煮，锅里加入适量清水，大火烧开后放入一勺盐，能防止饺子破皮，口感也更加爽滑筋道。水开后放入饺子，煮开后加一碗冷水，能防止饺子被煮破。煮开后再加一碗水，等到煮三开时打开盖子，饺子全部浮起后即可捞出食用。
调饺子馅看似简单，人人都会，但是想和饺子馆做得一样好吃，就要学会技巧，以后别再放料酒和五香粉了。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。