调饺子馅“最忌”放2物,9成人都放,难怪饺子不香,超难吃

饺子是一种人见人爱的美食,虽然大家都会包饺子,但是很多人还是喜欢去饺子馆吃饺子,感觉味道就是香,自己就包不出那个味道。大家有没有吃过味道特别赞的饺子呢?

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包饺子最关键的是什么呢?自然是调饺子馅了。很多人的做法估计都一样,就是加入很多种调料,认为调料越多越香。其实并不是这样的,饺子馆的老板说,调饺子馅调料越多越难吃,尤其是2样不要放,9成人都放,难怪饺子不香很难吃。

不管是肉饺子还是素饺子,不同的食材都有自己独特的味道,如果调料放多了,肯定就会遮住食材的味道,吃起来反而不香了。今天就给大家分享一下调饺子馅的技巧。

肉饺子馅是大多数人都爱吃的,不管是猪肉馅,还是牛羊肉馅,想要味道鲜香,有2样调料不要放,就是料酒、五香粉。

大家都知道,料酒是去腥常用的调料,可以去除肉类的腥味,但是要注意,必须在加热的情况下才有用。调饺子馅是不用加热的,所以用料酒的效果并不好。五香粉的香味太浓了,会盖住肉类的鲜香味,导致吃起来没有“肉香”。

饺子馅该怎么调?下面给大家分享一道好吃的猪肉香菇饺子。

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【香菇猪肉饺子】

准备饺子皮、猪肉、干香菇、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、香油、食用油、香葱、生姜、鸡蛋。

1、干香菇用温水浸泡半小时,泡软后洗干净,挤干水分后用刀切碎,泡香菇的水过滤一下备用。香葱、生姜洗干净,沥干水分后切碎。

2、猪肉去皮,洗干净后切片,用菜刀剁成肉馅。剁肉馅很累,但比绞的肉馅要好吃很多。肉馅放入大碗中,加入食盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、香油,打入一个鸡蛋,用筷子不停地顺时针搅拌,让调料混合均匀,包上保鲜膜,放在冰箱里冷藏腌制半小时。

3、把泡香菇的水分多次倒入腌好的肉馅里,用筷子搅拌均匀,让肉馅吸收水分,这样肉馅鲜嫩多汁,每一个饺子都裹满汤汁,吃起来特别鲜香。

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4、把切碎的香菇倒入肉馅中,加入适量食盐,放上葱花、蒜末,锅里倒入适量油烧热,泼在上面炝出香味,用筷子再次搅拌均匀,饺子馅就调好了。

5、面粉加入清水和成光滑的面团,盖上盖子醒面半小时,面团变软后搓成长条,切成小剂子,压扁后擀成饺子皮,包入香菇猪肉馅,捏成饺子。

6、现包饺子要开水煮,锅里加入适量清水,大火烧开后放入一勺盐,能防止饺子破皮,口感也更加爽滑筋道。水开后放入饺子,煮开后加一碗冷水,能防止饺子被煮破。煮开后再加一碗水,等到煮三开时打开盖子,饺子全部浮起后即可捞出食用。

调饺子馅看似简单,人人都会,但是想和饺子馆做得一样好吃,就要学会技巧,以后别再放料酒和五香粉了。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。