天冷了，辛苦了一天，下班回家再也没有比可口的饭菜更治愈了！虽然进入了冬季，但是蔬菜的种类还是挺多的，选择合适的食材，为家人做可口的饭菜也是一件很开心的事，尤其是像我这样爱下厨的人群。
所谓的活到老学到老，网络发达的时代，如果不学上几招，做上几道能拿得出手的好菜真是有点小遗憾呢！关于厨艺，我觉着提高的最好办法就是多看、多学、多练，所谓的熟能生巧，做得多了自然就能得心应手。
分享一道很受欢迎的家常菜，食材用了3样，分别是鸡蛋、瘦肉和青椒，高蛋白低脂肪，又有维生素，高蛋白增强免疫力，用来做晚餐太赞了，色香味俱全，尤其是里面的瘦肉，特别的嫩滑，绝对不输大饭店，全家都爱吃。
这道菜制作的重点是肉片的处理，千万不要直接下锅炒，多一步更嫩滑，口感也特好，建议大家试试哦！
冬季家常菜，建议试试这一道，够嫩、够香、够营养，高蛋白、增强免疫力
【青椒鸡蛋滑肉片】
需要准备的食材（2盘量）：青椒4个，红甜椒1个，鸡蛋4个，猪瘦肉1块
腌肉用调料：葱姜水适量，蛋清1个，生抽1勺，老抽少许，玉米淀粉2勺，植物油1勺
调碗汁：盐1勺，蚝油1勺，酱油大半勺，少许糖，味精少许，淀粉1勺，小半碗清水
1，把青椒和红甜椒洗净，用手掰成块，籽不要
2，瘦肉切成片入小盆，放入1/3小碗葱姜水抓黏，再磕入1个蛋清，加入生抽1勺，老抽少许，再次抓黏，然后放入2勺玉米淀粉抓黏，最后加1勺植物油抓匀封住水分，腌3分钟
记住，这个腌肉方法适合滑油用，如果想直接下锅炒，看文末肉片的处理哦
3，剩下的3个鸡蛋磕入碗里，再把剩下的一个蛋黄也加入，用筷子打散；调碗汁：盐1勺，蚝油1勺，酱油大半勺，少许白糖，味精少许，玉米淀粉1勺，小半碗清水，搅匀
4，炒菜锅里加入植物油烧热，倒入蛋液，中大火煎成鸡蛋块，铲出待用
5，锅里倒入炸油烧热一些，倒入腌好的肉片下锅，快速用筷子顺着一个方向搅，搅到肉片定型变色，捞出控油待用。顺手把青红椒片下锅烫变色，立马捞出
这一步，搅的目的是防粘，不宜久炸，肉片滑变色定型即可，时间长了肉就不嫩了
6，把炸油倒出去留着下次炸东西用。炒锅里留少许油，倒入青红椒、肉片炒几下，倒入调好的碗汁炒匀至略粘
7，倒入鸡蛋块，大火炒匀，关火出锅
香喷喷的【青椒鸡蛋滑肉片】做好了，宝妈再唠叨几句：
1，这道菜的量有点大，两平盘的量，大家酌量制作
2，肉片要想嫩滑，一是腌肉，而是滑肉，少了一个都不够嫩
3，有人说，不喜欢给肉过油，直接炒行不行？答：要想达到饭馆里的水平，不滑肉还真不行，直接炒的嫩度不够，还容易出汤
4，不喜欢过油直接炒肉的，可以这样处理肉片，腌法上跟滑油的有点区别：肉片里加入姜、生抽、料酒拌匀，再放玉米淀粉拌匀即可。
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