导读:初冬季节,白菜、萝卜靠边站,它才是冬季第一鲜,被誉为“菜中甘草”,鲜嫩当季别错过!

时间过得真快,转眼之间已经入冬半个月了,不少地方的气温已经跌破0度,又到了一年当中囤冬菜的时候,北方不像南方地区,一年四季都可以种植新鲜蔬菜,因此每逢入冬之后,家家户户都会买上很多的大白菜和萝卜来作为冬天的储备粮!

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对于很多80后和90后来讲,白菜和萝卜是很多人童年的噩梦,因为每逢冬天一日三餐都离不开它们,早就吃腻了!难道北方的冬天就没有其它好吃的蔬菜了吗?当然不是,其实北方冬天的田野里还是有许多美味的,这里就给大家分享一种冬天的野菜,初冬季节,白菜、萝卜靠边站,它才是冬季第一鲜,被誉为“菜中甘草”,鲜嫩当季别错过!

这种野菜就是荠菜,说起荠菜很多朋友认为应该是春天的野菜,实则不然,荠菜在入冬后就开始长出来的,这个时候的荠菜鲜嫩无比,堪称是冬季第一鲜,荠菜富含蛋白质、糖类、生物碱、纤维素、矿物质等多种营养成分,以及人体所需要的多种氨基酸,其中人体必需氨基酸含量高达45%,因此也被大家誉为“菜中甘草”!

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初冬时节正是荠菜大量上的季节,鲜嫩无比,可以做成多种美食,这里就给大家分享一下关于荠菜的吃法,一起来看看吧!

一、荠菜饺子

准备材料:面粉、荠菜、猪肉、鸡蛋、适量盐、适量生抽、适量料酒、适量姜末、适量香油。

1、摘取适量荠菜,洗干净后放在开水里烫上10秒钟,晾凉后切碎,越碎越好,放入碗中备用。

2、猪肉剁成肉末、加入姜末、料酒、生抽、食盐,搅拌均匀,腌制20分钟。

3、腌制好的肉沫和荠菜碎放入盆中,加入少许盐和香油调味,再打入一个鸡蛋,继续搅拌均匀,这样,荠菜肉馅就准备好了。

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4、面粉倒入一个大碗中,加入少许食盐增加筋度,冷水和面,揉成面团后,醒发10分钟,擀成饺子皮,根据自己的喜好包成饺子,开水下锅煮3分钟就可以了。

二、荠菜丸子

准备食材:荠菜、猪肉、淀粉、鸡蛋、食盐、生抽

1、将荠菜洗净,切成细末,加入适量的肉末,加入盐、生抽调味,接下来加入适量的淀粉、一个鸡蛋,搅拌成黏稠的糊状。

2、将油烧至5成热,带上一次性手套,利用虎口处挤成丸子形状,丸子逐个放入油锅中,用中小火慢慢炸至金黄色。

3、升高油温至7成热,将丸子再次复炸10秒钟,即可捞出沥油,撒上适量的盐、胡椒粉和孜然粉,这样一道美味的荠菜丸子就做好了。

荠菜的保存方法

初冬季节正值荠菜大量上市的时候,这个时候大家可以多采摘一些保存起来,留着以后慢慢吃,这里就给大家分享3种荠菜的保存方法,简单实用,建议收藏!

方法一:冰箱保存

将荠菜去除老叶和杂质,清洗干净,控干水分。烧一锅热水,将荠菜放入水中焯烫一下,捞出后迅速放入冷水中浸泡,再捞出沥干水分。将处理好的荠菜团成球,用保鲜膜包裹严实,放入冰箱冷冻室保存即可。

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方法二:晒干保存

将荠菜去除老叶和杂质,清洗干净,控干水分。将荠菜放入开水中焯烫一下,捞出后迅速放入冷水中浸泡,再捞出沥干水分。将处理好的荠菜放在阳光充足的地方晒干,储存时最好将其放入密封袋中,以防受潮。

方法三:盐渍保存

将荠菜去除老叶和杂质,清洗干净,控干水分。将荠菜放入开水中焯烫一下,捞出后迅速放入冷水中浸泡,再捞出沥干水分。将处理好的荠菜放入盐水中浸泡一段时间,可以去除其中的水分和部分营养成分,使其保存时间更长。将盐渍好的荠菜捞出,挤干水分,放入密封袋中保存即可。

初冬时节,正是荠菜最为鲜嫩的时候,如果大家萝卜、白菜吃腻了,不妨到麦田里去采摘一些荠菜换换口味,鲜嫩美味,不容错过!