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【地道风物】此前写过一篇刷屏银川人朋友圈的文章。大概是宁夏到底有多辣?这是第一次有大v聚焦关于宁夏这片土地其实真的很“辣”这件事。这个辣不是说登峰造极的那种辣爽,而是无辣不欢是一种普遍性,而最重要的是:这地方喜好吃辣,很多外地人都不知道。

关于宁夏人爱吃辣,宁夏麻辣烫就是一个证明。怎么讲?就是川渝火锅还没有如今这么泛滥的时候,麻辣烫几乎是宁夏大到城市,小到乡镇标配的餐饮旗舰类目。

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哪怕是这些年,川渝火锅,各式外来、网红产品,新型餐饮类目在宁夏餐饮市场越来越多。麻辣烫的江湖地位依旧。

比火锅更能diy,比火锅更具性价比,既可以是一顿豪华配置,也可以简单当作一顿工作餐。

另一点就是:宁夏人,真的很爱麻辣烫!这东西,隔一阵子不吃,就会很想念。而,关于,麻辣烫,关于想念。

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当今的麻辣烫店是不少,但是味道越来越趋同于川渝冒菜一类或者底料味很浓郁的火锅类麻辣烫的感觉!

我们对一口淳朴的、地道的记忆里的老式麻辣烫就万分想念!而,这一次,我们也没有想到的是,在阅彩城这样的繁华街区,从这个小的过道路过,竟然真的闻到了似曾相识的味道!

宁夏老麻辣烫到底是什么味道?就是那种,你哪只是闻到,就会感叹:啊,这才是那种宁夏老麻辣烫的味道啊!

正源北街阅彩城5楼小阅约街区。【汤山河·小吃麻辣烫】,我们在2023年的银川找到了记忆里的宁夏老麻辣烫那熟悉的味道!还有各类很多宁夏孩子成长过程里都吃过的那些经典宁夏小吃!

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关于城市记忆,是不同的青春却有相似的味蕾体验,即使成家立业,念念不忘的老味道总会唤醒记忆。

就像店里写的:城市老味道像是一个时光盒子,属于成长的独家记忆,在这里完好保存。

什么是宁夏小吃老味道呢,就像是这个店名字一样,【汤山河】,透露着宁夏本地老叔叔那种质朴的本名,做着老叔叔老阿姨实实在在的味道。

经典小吃老味道,有人说这是一方水土养一方人的故事,是宁夏人淳朴的风味人间。

店里说专注记忆中的老味道20年,想把宁夏人的记忆里的麻辣烫,找回来。在这里麻辣烫自然是主打,而这里的麻辣烫的特色就一句话:汤好!

所有带汤的都是鸡汤现熬,老顾客百分之70都是冲着汤来的,每天现熬鸡汤,能喝汤的麻辣烫。

菜品都是自选,整体可选的种类很丰富,而且整体看得出菜品很新鲜,还能单点加牛肉卷一类的荤菜。整体菜品就是自选现称。

而味道,一筷子夹起来,就有了那种老式麻辣烫的扑鼻香味。老式麻辣烫的那种经典在于,自己手工制作的辣椒,鸡汤,这些东西比较纯粹的香味,也没有那么多当下千篇一律的底料的加入,所以味道自然就自成一派,过去这样的味道很普遍,但是如今却变得很难得!

店里的麻辣烫有古早味道的经典麻辣、还有滋补金汤这一类老人孩子喝汤都无压力的、还有鲜爽藤椒。

同时还有、招牌鸡汤米线、红油米线,这两个一定要说!招牌鸡汤米线就是那种典型的不想吃太辣、比较舒服、对肠胃更友好更鲜美的。滑爽米线,和鸡汤的结合。

而红油米线,如果你对曾经那种老麻辣烫店熟悉的话,一定会想念红油米线,这一碗红油米线,鸡汤打底,味道就是很纯正的老味道,现在都很少见了!

这些的精华就在汤底,每天现熬的汤,鸡汤的鲜美自然赋予了这种老味道纯朴自然的味道。

除了麻辣烫,菜单上:钢厂辣椒饼、牛奶鸡蛋醪糟、辣糊糊豆皮、流汁宽粉、酸辣粉、小酥肉,这些古早味道小吃,谁看了不迷糊?

钢厂辣椒饼,这个是很多银北孩子记忆里的味道了,厚重的辣椒面全部裹在炸的酥脆的饼子上,浓厚的辣椒,不是冲的辣味而是香!酥脆!配麻辣烫也很绝!

现在很多酸辣粉里面的料越来越多,但是当年吃过的那种纯粹一点的带着醋香味儿的酸辣粉。

没想到在这里也吃到了,而且值得一提的是这里堂食的餐具是可降解的环保餐具,而且酸辣粉这一类小吃也用的是纸杯这一类餐具,不仅可以堂食,在阅彩城逛街外带一份逛街吃也很适合!

还有辣糊糊豆皮、流汁宽粉这样的经典小吃!

还有很多人记忆里新华街的炸串串,各式菜品,混合着那种专属的年代感炸串酱料。

刷上一层,这时候炸了什么食材已经不重要了。而是这层酱料的浓郁,自带的魅力!再来一个牛奶鸡蛋醪糟解辣、舒坦!

我们永远拜倒于这些记忆中老味道上,因为如今时代能吃到的东西更多了,但是老味道的纯朴里,藏着我们对过去年华的追思!

你的青春走远了,但永远有人正在青春。在汤山河,这味道,未来又会成为一代人的青春回忆。

在汤山河,寻找青春古早麻辣烫的记忆,传承宁夏小吃麻辣烫。

地址:银川市金凤区正源北街阅彩城5楼小阅约街区 汤山河·小吃麻辣烫

文案 / 小宇 / 摄影 / 陈66 / 小哲

排版 / 哈哈 / 灯光 / 代代