导读:小雪腌菜,大雪腌肉!11月22日小雪,记得提前“腌2样”,为过冬做足准备

不知不觉已经入冬一段时间了,11月22日我们就要迎来二十四节气当中的小雪节气了,小雪节气是冬季的第2个节气,古人将小雪分为三侯,分别是一候虹藏不见;二候天气上升地气下降;三候闭塞而成冬。小雪节气到来后,由于天空中的阳气上升,地中的阴气下降,导致天地不通,阴阳不交,所以万物失去生机,天地闭塞而转入严寒的冬天。

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小雪节气到来之后,地里的农活已经忙活的差不多了,这个时候家家户户都开始为过冬做准备,囤冬菜、做粉条、做美食,场面非常的热闹,老话讲“小雪腌菜,大雪腌肉!”小雪节气正是腌菜的最佳时节,这个时候的蔬菜种类丰富,价格也非常的便宜,多买一些腌制成下饭的小咸菜,随处随取,非常的方便!

11月22日就是小雪节气了,这里就给大家分享两种腌菜的做法,选用的食材都是价格非常便宜的,人人都能吃得起,一起来看看吧!

第一样:萝卜

萝卜是一种冬天常见的根菜,因其营养价值丰富、价格便宜而广受欢迎。萝卜含有多种维生素和矿物质,如钙、铁、磷等,可以满足身体对于多种营养物质的需求,因此素有“小人参”的美称!

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小雪节气正是萝卜上市的季节,这个时候的萝卜非常的新鲜水灵,可以用来包饺子、炖肉、凉拌等等,当然最常见的还是用来做腌菜,腌上一缸,整个冬天都不愁没菜吃!

推荐食谱:腌萝卜条

食材:萝卜、香菜、生姜、干辣椒、花椒、芝麻、辣椒粉、食盐、白糖、高度白酒

1、腌萝卜的时候,要选择新鲜水灵的萝卜,这样的萝卜水分足,更好吃!萝卜清洗干净,刮掉外皮,切成稍微粗一些的长条,加入两大勺食盐静置3个小时,把多余的水分杀出来。

2、杀过水的萝卜条攥干水分,然后放在阴凉通风处晾晒半天,晾晒至萝卜条表层打蔫就可以了。

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3、准备一些干辣椒、花椒、白芝麻,放在无油无水的锅中,炒香备用。

4、萝卜条放入盆中,加入两大勺白糖、一勺辣椒粉、炒制好的香料、适量的香菜、少许姜丝,再淋入少许的高度白酒。

5、带上一次性手套,抓拌均匀,然后放在装进无油无水的玻璃瓶中,腌制3天就可以吃了,吃的时候可以放点陈醋、香油拌一下!

第二样:芥菜疙瘩

芥菜疙瘩同萝卜一样,也是冬天常见的一种根类蔬菜,芥菜疙瘩的吃法似乎就只能用来腌咸菜了,它就是专门为酱菜而生的!芥菜疙瘩的售价比萝卜还便宜,通常都是两三毛钱一斤,只需要几元钱就能做出来很多腌菜!

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芥菜疙瘩腌好之后最大的特点就是非常的窜鼻子,腌制难度略高于腌萝卜,如果做不好可能会发苦,这里就给大家详细的分享一下!

推荐食谱:腌芥丝

食材:芥菜疙瘩、花生米、生姜、花椒、干辣椒、食盐、白糖、米醋、生抽、白芝麻、高度白酒

1、新鲜的芥菜疙瘩清洗干净,用刀削干净外皮,然后用擦丝器擦成细丝,加入2大勺食盐,腌制3个小时,杀出多余的水分。

2、用纱布包裹芥菜丝,攥干多余的水分,然后放在阴凉通风处晾干表层多余的水分。

3、腌芥菜丝的时候,可以准备一些花生米,花生米可以增加腌菜的风味儿。花生米冷油下锅,炸至酥脆,下入干辣椒、花椒炸香。

4、把处理好的芥菜丝放入花生米的锅里边,加入食盐、白糖、米醋、生抽、白芝麻、少许的白酒,开大火快速翻炒2-3分钟,然后趁热装进无油无水的玻璃瓶中,盖上盖子密封起来,腌制一天就可以开吃了!

小雪腌菜,大雪腌肉!朋友们,小雪节气马上就要到了,大家都准备腌点什么菜呢?关于小雪节气的美食,大家还知道哪些呢?欢迎留言分享哦!