如果以指数的形式，列出各个餐饮类型的受欢迎的程度。恐怕只有火锅，不论寒暑，大众对它的喜爱“指数”一直身居高位。喜欢吃火锅的人，在不同季节，总有新的措辞解释“当下吃火锅的正当性!”。
夏日的火锅，是一场酣畅淋漓的夏日大作战。呼着白汽的冬日，热气氤氲的火锅，才能表达对火锅的尊重。
而，在银川，大家对火锅的情感更甚。甚至有外地博主此前感叹：出了川渝，对火锅还能如此热情的城市，恐怕就是银川了!
火锅，不同于很多美食，都会扯上最初和皇家的关系。只有火锅，是关于码头，关于船夫、关于老百姓的热络的平民食物。
火锅是人间烟火平实的注脚，是热情的大众美食!所以，银川这样朴实率真热情的城市性格，如此热爱火锅倒也能解释的通。
火锅的包容性，热闹劲儿，恐怕是银川人如此喜欢火锅这种美食传递的气质的主要原因之一!
而银川火锅圈，提起【挥汗堂】，一千个人心里一千个哈姆雷特，每个人对此都会有自己的印象!
但，在银川提起这个名字，恐怕是喜欢吃火锅的人。都避不开的一个品牌，十年了，于我而言，这是我工作最初，自己花钱请家人吃的第一顿正经火锅的地方，也是我最初体验后在微博写下亲测报告的古早店家之一!
对很多人来说，是哪怕如今银川有众多网红大牌火锅，挥汗堂属于那种依然会选择的老店!
对有些人来说，这是银川火锅界属于自己的白月光!也有人说这是自己在银川吃老火锅这种类型火锅的启蒙店。
时间很快，从最初工作到现在。市面上的各种火锅都已经消逝，而挥汗堂依然热络，已经在银川十年时间!挥汗堂10周年店庆，关于这里的火锅、或许你比我吃的次数还多，更加熟悉!
所以，这一次，我们不是寻常的涮老火锅。而是依赖于挥汗堂独立炒料，经典锅底搭配鲜切黄牛肉，在十周年之际，带你来体验一个不一样【挥汗堂】火锅!涮肉自由!
更多的词藻只会削弱我第一次听到这个鲜切黄牛肉的吸引力!我选择简单粗暴的直接告诉你：鲜切黄牛肉就已经足够让我震撼!
而不限量可以自由点的鲜切黄牛肉，一盘竟然只要9.9元!这的确是我没想到的!
我心里默默算了一下：假如两个人的话，假如要10盘鲜切黄牛肉，也才99元，这个价格吃普通的火锅，顶多也就两盘肉卷。
而这个鲜切黄牛肉，一盘9.9，十盘才99，甚至你只要喜欢，不限量可以点更多一点，无肉不欢的我自然就被吸引到了!
十年挥汗堂，在市场里，自然早已沉淀下了很多忠实的顾客，这绝非容易的事，而是多年的积累和认真的口碑!
店里说只卖当天新鲜肉，拒绝隔夜肉!这样的重庆老火锅锅底，和鲜切黄牛肉的少见的碰撞，涮火锅吃肉无压力，9.9，吃肉自由!
肉质肉眼可见的新鲜，感叹一句牛肉还是鲜切的好，真的是应验了那句话：只要肉足够鲜，哪个部位都好吃。
这是我吃第一口牛肉的时候，由衷的发出的感叹!但在吃肉前，其实有几个重要的步骤才更有仪式感!
在这里，锅底上桌，一边骨汤一边挥汗堂经典重庆老火锅锅底!
一顿火锅，两种热辣滋味!锅底开锅，感受喝汤的仪式感，服务人员端来了汤碗并且还有吃牛肉的秘制蘸料。
热情的讲解了喝汤吃肉的流程，帮忙盛上了暖暖的骨汤，这个季节，喝一碗暖心暖胃!
而这样的鲜切黄牛肉，都是选择当天屠场现采的黄牛肉，店里说只卖当天新鲜肉，拒绝隔夜肉，上盘后立盘不到，肉眼可见的新鲜!
鸳鸯锅铜锅搭配大漏勺，整盘肉下锅，入骨汤锅里，涮大概9秒10秒就可以吃了，这时候的口感最鲜嫩!让你感受什么是鲜嫩!
而且这个肉也有独特吃法!那就是刚刚提到的蘸料，牛肉专用秘制蘸汁，这才是这个骨汤锅底和鲜切黄牛肉的正确吃法，牛肉蘸汁，味道超鲜!
而旁边的重庆老火锅锅底，自然不必多说，涮鲜肉完全赋予鲜肉另一种感受!这个锅底也是很多人留恋挥汗堂这么久的原因，炒足八小时，才是好底料!
吊龙、五花腱、各种部位，肉质简直诱人，一口牛肉，油花和鲜嫩的触感在口腔里慢慢化开!
肉质鲜滑，鲜嫩细腻，好吃!肉都是现点现切，品质口感亲启感受更有说服力。
还有一个也是不得不提，就是我在银川吃火锅，头回体验到这样的吃毛肚!
竟然是厨师推着小推车到我们的餐位前，现场手撕，看着一整个屠场鲜毛肚，水灵灵新鲜挡不住!
据说都是当天屠场现采，现撕上桌!这样的毛肚在火锅里烫煮自然是别样的口感，主要是这个仪式感也让人觉得新奇又放心!
店里还有一些我个人比较喜欢的菜品，不一一赘述，吃过的人都知道!
蒸汽原切千层肚，店里的师傅自己加工!无碱发，厚切，实现千层肚当面条吃，还有我最爱的他们家的厚豆皮，牛黄喉等等!
挥汗堂十周年，一口锅，几个“老友”围坐，不管对面的人是否是十年前的那些人，如果是，那就太幸运了。
面对鲜黄牛肉、时蔬、各类食材想得到的想不到的汇聚一锅，这方雾气氤氲的天地，热络翻滚，治愈人心。
地址：银川市金凤区新昌东路315号(民生花园南门) 挥汗堂老灶火锅
文案 / 小宇 / 摄影 / 陈66 / 小哲
排版 / 哈哈 / 灯光 / 代代