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北京豆汁儿
作者：何铱航
朋友，若你来到北京，已参观故宫、天安门、颐和园……登上了长城，走遍了中轴线，那么一定要再品上一碗正宗的老北京豆汁儿，体会这独属于北京的风土人情，这趟北京之旅才算圆满。
豆汁儿是不少老北京人的心头爱，很多外地朋友却难以接受，就是因为豆汁儿的味道太独特了“酸臭味”！那我不妨来和您说说这豆汁儿，您也不妨尝试着去品一品，看看能不能品出这老北京的味儿。
说起豆汁儿，我脑海里一下子就有了画面和味道了。当你端起一碗热腾腾的豆汁儿，透过热气就会看见豆汁儿的颜色是灰绿色的，比豆浆更稠一些，仔细看其中有细小的乳白色颗粒漂浮着。随着热气的升腾，一股淡淡的酸臭味钻进了鼻孔。我并不讨厌这气味，反而喜欢在这混合气味中去探索那隐藏在最深处的豆香味，不禁会再提鼻子多闻一闻。就着这热乎劲儿，你喝下一口豆汁儿，酸涩味入口入喉入胃。可能你一开始确实接受不了，但当这酸涩的味道随着暖流一路涌入你的身体时，会觉得你的身体被这股刺激的味道打开了，咂摸嘴回味一下，一股淡淡的回甘在口中徘徊，这时你的心就好似泡在一池清泉之中，感到舒服和放松。一碗热腾腾的豆汁儿喝下来，在酷热的夏天出一身汗，你会觉得全身通透，嗅觉开了、胃口开了、毛孔开了、心里也打开了。
我想这就是老北京人爱喝豆汁儿的原因吧，有种苦中作乐的劲儿。这豆汁儿本是穷苦人民发明的，就是做豆腐、做粉条的剩余残渣不舍得扔掉，而将这些发酵做成了豆汁儿。看似原料简单，但对身体可大有益处，能解暑、解毒、开胃、延缓衰老。据说这豆汁儿早在辽宋时期就已在北京盛行，深受北京底层人民喜爱；到了清乾隆年间，豆汁儿被引进宫中，被皇帝连连称赞，成为一道宫廷饮品。我们熟知的现代名人中也有不少爱喝豆汁儿的，比如著名作家老舍先生，就对豆汁儿情有独钟，给自己冠上“喝豆汁儿的脑袋”的名号，另一位北京名人梅兰芳先生也是豆汁儿爱好者，每天都要喝上一碗。
我作为北京人，也是一位爱喝豆汁儿的主儿。告诉你一种豆汁儿的传统吃法，就是豆汁儿配焦圈和咸菜。先咬下一口油香的焦圈，再添一筷子咸菜，紧接着喝一口豆汁儿，这样嘴里就五味俱全了，豆汁儿的酸涩、焦圈的脆香、咸菜的咸辣，都混入口中。这种多层次多口感的交融与撞击，这种新奇感、满足感，我想是其他食物很难带给你的。这不正有点像北京古老与现代、传统与新潮的融合碰撞吗？
老北京的豆汁儿深受北京人的偏爱。一碗豆汁儿，这最接地气儿的老北京小吃，融入了北京的历史与文化，体现了北京人朴实与乐观的生活态度，体现了北京的融合与包容。
朋友，来北京别忘了享受这京味儿佳肴，体会一下这燕都文化。
来源：广州市机电技师学院