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时令风味

#hz,374

有天,办公室的00后同事凑过来问我:“你吃过浙江省省饭吗?”

啥?省饭?接待外宾的那种?同事摇摇头,说就是鸡蛋羹拌饭。

杭州碳水饭千千万,咋就轮到一碗蒸鸡蛋拌饭了

去年就写过翻稿子的时候,越翻越饿,恨不得直接冲出去,来上一碗饭。

于是在降温天里,吃着吃着,又吃出了几碗不错的碳水饭,赶紧写下来。

01

雪菜碎肉蛋炒饭

盐蘸牛肉

雪菜碎肉蛋炒饭是读者推荐的,说是为了这碗炒饭特意去二刷。

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那天正好在附近拍照,就顺路过去吃了。

不像平时去陌生的店,还要东张西望,左顾右盼,斟酌着点哪些菜。。。

这次我目标明确,眼神坚定,到了店里大喊一声:“要一碗雪菜碎肉蛋炒饭!”

坐下没一会儿,热气腾腾的炒饭就上来了,看卖相并不惊艳。

舀一勺米饭送进嘴里,没让我失望。

雪菜的香味很足,入口咸鲜,碎肉、米饭、雪菜颗粒分明,口感非常丰富。

米饭和肉的比例刚刚好,肉粒炒过后有微微焦香,算是点睛之笔;鸡蛋大块,吃起来就有满足感。

回味还有淡淡的菜籽油香。

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吃到一半,才知道可以加牛肉和牛舌,一份都是10块。

店里卖得炒饭种类很多,还卖牛肉,也是特色。

几分钟的功夫,我就光盘了。砸吧砸吧嘴,还意犹未尽。

这家店,我会二刷。下次来奢侈一把,要点份加牛肉的。

02

梅干菜炒饭

箪食

说到炒饭,让我想起另一家梅干菜炒饭。

用梅干菜、土鸡蛋、腊肉、葱和泰国香米 做出来的炒饭,绝对能拯救一个饥肠辘辘的胃和一颗渴望美食的心。

相比于普通的大米,泰国香米更细长,口感偏硬,每一颗饭粒都包裹上酱油和梅干菜的香味,吃起来感觉很奇特。

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把这碗炒饭推向高潮的,是加入其中的 腊肉 。

老板告诉我,这是农家土猪肉做成的腊肉,所以肉质紧实,肥瘦正好。

每一块肉的烟熏味很足,吃到嘴里像一颗小小的烟雾弹, 炸开后一股焦香在口腔里蔓延。

很快我就爱上了这种感觉,忍不住吃下一口。

这家店位置隐蔽,开在写字楼下,看装修还以为是家咖啡店。

写到这里,我还是对那股梅干菜的香味念念不忘。

03

雪菜蘑菇里脊饭

群芳面馆

这碗及其鲜亮的盖饭,是在家面馆里偶然吃到的。

从街上看这家店,有种日剧里深夜食堂的感觉。

不大的空间却坐满了食客,暖色的灯光,明档的厨房,让在降温天里奔波的我感到温暖。

饭端上来,绿色的雪里蕻,白净的口蘑和大块的肉片,让我不自觉想到杭州的片儿川。

但两者又有很大的却别。吃惯了片儿川的我,对“浇头”搭米饭的组合感到新奇。

这碗盖饭,雪里蕻口感脆嫩,蘑菇又绵软,两者的搭配缺一不可。

大块的里脊肉配上米饭,又有点像在吃烤肉饭,一股满足感从口腔蔓延到心中。

本来还担心这样一碗饭口味寡淡,结果完全不会。

菜和肉的调味略咸,但正适合下饭;蘑菇很鲜,丰富了整碗饭的口味。

04

豆腐煲盖浇饭

老许美食

这家店专门吃盖浇饭。

但和我们平时看到的盖浇饭不太一样, 这家店是饭菜分离的 ,也卖几道炒菜。

性价比超高, 人均二十,能吃到扶墙出。

厨房和大堂就隔着一堵墙。老板也不藏着掖着什么,点了什么菜,该怎么做,一目了然。

有人来,老板娘会说哪些菜今天没有,一问原因,老板娘大手一挥:“ 那些菜现在烧出来也不好吃的,没人吃,倒掉可惜,索性就不做了。 ”

他家的盖浇饭,每款浇头都不踩雷。不过我还是最推荐招牌的豆腐煲。

小块的豆腐加上火腿丁和腌制过的鸡肉丁 ,一起放在小砂锅里炖煮,上桌的时候还在咕嘟冒着泡。

鲜辣鲜辣的,就算直接吃也不会觉得太咸。倒是我心急,嘴巴被烫了一下

这豆腐盖到饭上,谁看了不迷糊啊

降温天,来上这样一碗盖浇饭,元气也基本上就能恢复了。

我看了一圈,来吃的人基本上是周边的上班族。 几乎桌桌都把饭菜吃个精光的,干饭嘛,就得这样才痛快。

虽说只有一个厨师,一双手,但好在他动作麻利,翻桌的速度不算慢。

饭点人多,不想等的可以早点去。

05

卤肉饭

中饭与晚饭

中饭与晚饭靠着小河直街的流量,成了家网红店。

虽然如此,但他家的食物出品很稳定,味道也都不错,基本上不会踩雷。

店里掌厨的是个53岁的台湾大叔,做的卤肉饭很不错。

肉粒大颗,汤汁咸鲜可口,饭里的卤蛋是完整一颗,很扎实。

他家的卤肉饭,肉、饭、汤不混在一起,吃起来很清爽。

肉粒保留了一点点的纤维感,配上被汤汁泡软的米饭刚刚好。

对我来说,在饥肠辘辘的时候,往往想不到那些大鱼大肉, 还是更想要吃一碗实在的米饭。

而降温天吃点碳水饭,确实能让人感受到幸福。从生物学上说,碳水化合物转化糖原和葡萄糖,大脑就感受到了甜。

虽然米饭只是配角,却能跟万般食材都作配。这就是“任他们多漂亮,未有你矜贵”吧。

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